พูดถึงโชคชัย 4 ย่านนี้เรามักจะนึกถึงร้านอาหารและของกินอร่อย ๆ เป็นอันดับแรก แต่ถ้าพูดถึงบาร์ เราจะนึกถึงบาร์ไวบ์ไหนกันนะ? ไม่นานมานี้เอง Routeen. ได้พบกับบาร์น้องใหม่ ในบ้านดีไซน์เท่ ซ่อนตัวอย่างแนบเนียนในโชคชัย 4 ซอย 54 บอกเลยว่าไวบ์ดีไม่แพ้ทองหล่อเอกมัยเลยล่ะ แถมยังมีคอนเซปต์เครื่องดื่มน่าสนใจ ที่ดึงเอาคาแรกเตอร์ของคนมาถ่ายทอดเป็นรสชาติเครื่องดื่ม บาร์ที่ว่าก็คือ Untitled House บาร์
Untitled House เป็นบาร์ค็อกเทลในบ้านเดี่ยว ที่มีพื้นที่ด้านหน้าและหลังคาสโลปต่ำเหมือนบ้านสไตล์ญี่ปุ่น มองผ่าน ๆ อาจนึกว่านี่คือร้านอาหารญี่ปุ่นฟีลโอมากาเสะ (ซึ่งเหมือนจริงแต่ไม่ใช่) แต่พอได้เปิดประตูเข้าไป จะพบกับบาร์ที่มีความสนุก ชิลล์ เป็นกันเอง เหมือนได้มาดื่มบ้านเพื่อน
จุดเริ่มต้นของ Untitled House บาร์ คุณมะปราง – ปพิชญา สีมาสุรรักษ์ เจ้าของบาร์แห่งนี้เล่าให้เราฟังว่า จริง ๆ แล้วต้องเล่าย้อนกลับไปถึงบาร์แรกของเธอ เธอเปิดบาร์แห่งแรกอยู่ย่านลาดพร้าว 71 ชื่อ Wharebar เรียกว่าเป็น Serious Cocktail Bar แบบจริงจังเลย ทำร่วมกันกับพาร์ทเนอร์อีกคนหนึ่ง จุดเริ่มต้นในการทำบาร์ มาจากความชอบดื่ม และคิดว่าอยากมีบาร์ดี ๆ แถวลาดพร้าวให้คนลาดพร้าวได้มาชิลล์กัน
“ก่อนหน้านี้เราเองก็เป็นพนักงานออฟฟิศที่ชอบไปนั่งดื่มที่บาร์ แต่เมื่อก่อนละแวกนี้ยังไม่มีบาร์ จะไปดื่มทีก็ต้องเข้าไปทองหล่อเอกมัย แล้วรู้สึกว่าไปแต่ละทีก็ต้องแต่งหน้าแต่งตัวเยอะ เลยมีความคิดว่า ถ้ามีบาร์ไวบ์แบบนั้นแถวบ้านก็คงเจ๋งดีนะ”
และที่ตัดสินใจมาเปิดบาร์อีกแห่ง เพราะด้วยความที่พื้นที่ตรงนั้นค่อนข้างจำกัด ทำอะไรเพิ่มเติมไม่ได้มาก และไม่มีอาหาร เป็นฟีลบาร์ที่เข้าไปนั่งดื่มคุยกับบาร์เทนเดอร์ ซึ่งเธออยากลองทำพื้นที่ที่ให้คนได้มานั่งกันยาว ๆ ชิลล์ ๆ มากินข้าวได้ เมาได้ เมาท์ได้ฟังเพลงได้ ให้มันครบอยู่ในบ้านหลังนี้เหมือนเป็นบ้านจริง ๆ เลยมองหาที่เหมาะ ๆ เปิดอีกแห่ง ตั้งใจให้มีไวบ์สนุก และเป็นกันเองมากขึ้น
“ที่แรกจะเปรียบเหมือนพี่ชายคนโต ที่มีความจริงจังหน่อย แต่ที่ Untitled House เปรียบเหมือนน้องชายคนเล็ก ที่จะมีความสนุก เป็นกันเองมากขึ้น”
คอนเซปต์ของร้าน Untitled House คือความเป็นบ้านที่ไม่มีชื่อเรียก เพราะไม่อยากให้กรอบของผนังมาสร้างขีดข้อจำกัด อยากให้มีความสบายเหมือนเป็นพื้นที่เซฟโซน ชวนเพื่อนมากินดื่ม มาเมา มากินข้าวที่บ้าน จะเห็นว่าบาร์ที่นี่ค่อนข้างใหญ่ เพราะตั้งใจทำมาให้นั่งกินอาหารตรงนี้ได้เลย ฟีลนั่งกินข้าวกับเพื่อน ก็มีบาร์เทนเดอร์เป็นเหมือนเจ้าของบ้านที่คอยต้อนรับ
ทำไมต้องโชคชัย 4? คุณมะปรางบอกเราว่าเป็นความบังเอิญได้มาเจอกับที่ตรงนี้ซึ่งเดิมเป็นบ้านอยู่อาศัยจริง ๆ มาปล่อยเช่า ซึ่งพอมาดูก็ค่อนข้างตรงโจทย์กับที่รู้สึกอยากให้มีความเป็นบ้าน และยังไม่ไกลกับแห่งแรกด้วย
เลยตัดสินใจเอาตรงนี้แหละ! และที่ตรงนี้ยังบังเอิญอยู่ในซอยเดียวกับบ้านเก่าที่คุณมะปรางเคยอยู่ด้วย เป็นย่านที่คุ้นเคย เลยได้ฟีลเหมือนชวนเพื่อนมาบ้านจริง ๆ
ที่เห็นจะเป็นโครงสร้างเดิมซะส่วนใหญ่ จะมีฝั่งห้องอาหารที่ต่อเติมเพิ่มให้มีที่นั่งได้มากขึ้น ตอนนี้ (วันที่เราไป) ยังเปิดเฉพาะโซนบาร์อยู่ ส่วนอาหารจะเปิดตัวตามมาเร็ว ๆ นี้ นะ
Untitled Bar ยังมีแทกไลน์ของร้านคือ “Better than your ex, Hotter than your next!” เปรียบกับตัวตนของคนว่าเป็นตัวเองมันดีที่สุดแล้ว คอนเซปต์ค็อกเทลซิกเนเจอร์เลยครีเอตมาจากคาแรกเตอร์ตัวตนของคน ถ่ายทอดออกมาเป็นรสชาติในแต่ละแก้ว
“เมนู Chapter แรกจะพูดถึงคาแรกเตอร์ของคนดัง คนสำคัญ แต่ไม่ได้บอกว่าเป็นใครนะ ดึงออกมาเป็น Persona ว่าคนแบบนี้ คาแรกเตอร์แบบนี้ จะออกมาเป็นเครื่องดื่มรสชาติแบบไหน”
อย่างเมนูที่เราได้ลอง Playing with Fire (360 บาท) เป็นเมนูที่สื่อถึงคนเจ้าชู้ คารมดี เลยดีไซน์ดริงก์นี้ให้มีความคอมเพลกซ์ เมื่อดื่มแล้วจะเหมือนโดนดึงดูดให้ลุ่มหลงด้วยมิติรสชาติที่ซับซ้อน โดยเบสแก้วนี้จะเป็นการ Fat Wash เนื้อกับบรั่นดีนานถึงหนึ่งวัน มีไวน์แดงที่นำไปรีดักชั่น นม และพริกไทยชมพู ที่ทำการ Clarify จนใส แต่คงเทกเจอร์ คงรสชาติไว้ ดื่มแล้วเหมือนกินสเต็กเนื้อกับไวน์แดงเลย
แก้วต่อมาเป็น Laughing out Loud (350 บาท) เป็นคาแรกเตอร์ของคนฮา ๆ ขี้เล่น อารมณ์ดี เลยดีไซน์ออกมาให้มีความสนุก โดยมีเบสเป็น Rhum Agricole โยเกิร์ต และเอลเดอฟลาวเวอร์ เพิ่มความกวน ๆ ด้วยการเสิร์ฟในแก้วกาแฟ คู่กับบิสกิตฟิล เหมือนกินมื้อเช้า แต่จริง ๆ คือแอลกอฮอล์จ้า
ใครอยากได้แก้วที่อลังการ ลูกเล่นเยอะหน่อย ต้องลอง Chasing Starlight (350 บาท) แก้วนี้ถ่ายทอดคาแรกเตอร์ของคนที่มีความมุ่งมั่น มีแพชชั่น ไม่ยอมแพ้กับอะไรง่าย ๆ แก้วนี้เลยจะมีความแรงของตัวเตกิลาและ Mezcal มีลูกเล่นด้วยการสโม๊คชาแลปซางซูชองจนไฟลุก เหมือนปลุกไฟในตัวเอง
ปิดท้ายด้วย Spirit Forward อย่าง After Dark (360 บาท) แก้วทรงสวยที่มีช็อกโกแลตวางอยู่ด้านบน หน้าตาดูหวานแต่ซ่อนความแรงและหนักแน่น เป็นคาแรกเตอร์ของคนเก็บตัว ลึกลับ น่าค้นหา และซ่อนความร้ายลึก แก้วนี้ซึ่งใช้แอลกอฮอล์ถึง 4 ตัว ทั้งดาร์กรัมที่ไปซูวีกับลูกเกดและบัตเตอร์ มีสปิริต Cacao Coffee ที่เอาไปดริปกับกาแฟให้ความเข้ม และซ่อนความหวานด้วยบิทเทอร์วนิลา
ใครอยากหาบาร์ไวบ์ดีย่านลาดพร้าว Untitled House จะเป็นอีกหนึ่งบาร์ที่น่าจดเข้าลิสต์เลยล่ะ และช่วงเสาร์-อาทิตย์ จะมีดีเจมาเปิดแผ่น สร้างบรรยากาศสนุกขึ้นอีกด้วยนะ
Untitled House
เปิดทุกวัน 19:00 – late
โชคชัย 4 ซอย 54
รถไฟฟ้าสายสีเหลือง สถานี โชคชัย 4 แล้วต่อพี่วิน | จอดรถริมถนน
Google Maps
