ช่วงปลายปีแบบนี้ สถานที่ที่อากาศดี ๆ ลมเย็น ๆ และบริสุทธิ์ แถมยังไม่ไกลจากกรุงเทพฯ อย่าง เขาใหญ่ อ.ปากช่อง จ. นครราชสีมา คงเป็นตัวเลือกหลัก ๆ ของใครหลายคน เพราะเขาใหญ่ในทุกวันนี้มีทั้งที่พักดี ๆ ร้านอาหารวิวสุดปัง ไปจนถึงคาเฟ่ใหม่ ๆ เกิดขึ้นมากมาย รวมถึง MAA Khaoyai คาเฟ่ หลังใหญ่สีดำเข้ม ที่ตัดกับต้นไม้เขียว และท้องฟ้าสีสดอย่างโดดเด่น
MAA Khaoyai สะดุดตาเราตั้งแต่มาถึงด้วยตัวร้านที่ออกแบบมาในรูปแบบของบ้านทรงญี่ปุ่นขนาดใหญ่ แต่มาในโทนสีเข้ม ที่เลือกใช้สีดำเป็นหลัก สลับกับวัสดุไม้ที่นำมาแทรกในส่วนต่าง ๆ ของตัวอาคาร ทั้งเสา และเฟอร์นิเจอร์ ช่วยลดความเข้มขรึม และสร้างความโฮมมี่ของตัวร้านมากขึ้น สถาปัตยกรรมต่าง ๆ ของตัวร้านที่ดูเหมือนจะเรียบง่าย แต่แอบมีลูกเล่นซ่อนอยู่เสมอ ตั้งแต่กำแพงรั้วของทางร้าน ที่แม้จะเป็นกำแพงทรงสูงทึบสีดำ แต่ยังแทรกลูกเล่นด้วยการจัดเรียงอิฐแนวขวางและยื่นออกมาให้มีมิติมากขึ้น พร้อมช่องทางเดินเข้าตัวคาเฟ่ทรงสี่เหลี่ยมคางหมู คล้ายก้าวเข้าสู่พื้นที่ใหม่ ๆ แบบวาร์ปเข้ามา
รอบ ๆ ตัวร้านถูกตกแต่งด้วยสวนหินสไตล์ญี่ปุ่น เชื่อมโยงความเป็นธรรมชาติของสวนเซนด้วยเสาไม้แท่งหนา ดูตัดกับตัวบ้านสีดำได้เป็นอย่างดี เมื่อเข้าไปข้างในจะแตกต่างกับภายนอกอย่างสิ้นเชิง ด้วยสีสันที่มาในโทนเบจ รวมถึงความเหลี่ยมมุมของตัวบ้าน ก็ถูกลดทอนให้กลายเป็นเส้นสายที่มีความโค้งมน ดูสบายและพลิ้วไหว ผ่อนคลายมากขึ้น ประกอบกับที่ตัวร้านเลือกใช้กระจกบานใหญ่ ผสมกับโต๊ะและเก้าอี้ที่เน้นการใช้วัสดุไม้เป็นหลัก ก็ทำให้ตัวร้านข้างในดูสบายตาขึ้นมาก ๆ
“ทางร้านค่อนข้างจริงจังกับกาแฟอยู่ไม่น้อย โดยมี House Blend ให้เลือกถึง 2 ตัว ได้แก่ MAA Blend No. 01 ที่ให้เทสโน้ตเข้ม ๆ จากรัม ช็อกโกแลต และถั่วต่าง ๆ แอบมีความเป็นวานิลลาเสริมเข้ามาด้วยปลาย ๆ กับอีกตัวคือ MAA Blend No.2 ที่เอาใจคนชอบความฟรุ๊ตตี้ โดยให้เทสโน้ตแนวบลูเบอร์รี่”
จุดไฮไลต์ของร้านต้องยกให้งานออกแบบบริเวณเคาน์เตอร์กาแฟและเบเกอรี่ ที่ผนังด้านหลังออกแบบเป็นประติมากรรมนูนต่ำรูปเนินเขาเล่นระดับ ซึ่งได้แรงบันดาลใจมาจากทิวเขาฝั่งตรงข้ามของร้านเมื่อมองออกไป เพื่อเชื่อมโยงระหว่างตัวร้านและสภาพแวดล้อมโดยรอบจริง ๆ เรียกว่าแม้จะมีหน้าตาแบบญี่ปุ่น แต่จิตวิญญาณและตัวตนจริง ๆ ยังคงมีให้กับเขาใหญ่และพื้นที่ที่ตั้งอยู่ตรงนี้อยู่ดี
จริง ๆ แล้วในพื้นที่นี้ไม่ได้มีแค่ MAA Khaoyai เท่านั้น แต่ยังมีคาเฟ่และร้านอื่น ๆ ในเครือที่อยู่ในพื้นที่เดียวกัน ทั้ง BUUN Khaoyai (บุญ เขาใหญ่) ร้านอาหารฟิวชั่นที่หยิบเอาความเป็นอีสานมาผสมผสานกับความเป็นตะวันตก ที่ตั้งอยู่ด้านหลังของ MAA กับ KHAAM Khaoyai (ขาม เขาใหญ่) คาเฟ่ชาเขียวที่เหมือนยกบรรยากาศของบ้านหลังเล็ก ๆ ในเกียวโตมาให้เราได้คอนเนคกับธรรมชาติและชาเขียวในมือ ที่ตั้งอยู่ด้านข้างของ MAA อีกด้วย ซึ่งความดีงามคือ ไม่ว่าเราจะเข้าไปใช้บริการที่ร้านไหน ก็จะสามารถเลือกบัตรส่วนลด 10% ของร้านอื่น ๆ ในเครือ เพื่อนำไปใช้ในครั้งหน้าได้ต่อ ถือว่าเป็นการสร้างแบรนด์ดิ้ง ทำให้ลูกค้ารู้จักร้านอื่น ๆ และยังช่วยสร้างการต่อยอดการใช้บริการในร้านอื่น ๆ ต่อได้อีกด้วย
ทางร้านค่อนข้างจริงจังกับกาแฟอยู่ไม่น้อย โดยมี House Blend ให้เลือกถึง 2 ตัว ได้แก่ MAA Blend No. 01 ที่ให้เทสโน้ตเข้ม ๆ จากรัม ช็อกโกแลต และถั่วต่าง ๆ แอบมีความเป็นวานิลลาเสริมเข้ามาด้วยปลาย ๆ กับอีกตัวคือ MAA Blend No.2 ที่เอาใจคนชอบความฟรุ๊ตตี้ โดยให้เทสโน้ตแนวบลูเบอร์รี่
นอกจากนี้ MAA Khaoyai ยังมีเมล็ดพิเศษให้ได้เลือกอีก 2 ตัว ที่ได้มีโอกาสร่วมคั่วกับโรงคั่วอื่น ๆ อย่าง MAA x Luck Roaster โรงคั่วในโคราชที่หลายคนรู้จักกันดี กับเมล็ด Ethiopia Gelena Geisha Jubilee (Microlot) ที่ให้ความฟลอรัลจากดอกไม้ ดอกเก๊กฮวย ราสบ์เบอร์รี่ มะกอก และซิตรัส กับ MAA x Craft กับเมล็ด Brazil Fazenda Toucan คั่วอ่อน ที่ให้เทสโน้ตแบบอัลมอนด์ ช็อกโกแลต ราคาเมล และมอลต์นิด ๆ
เราลอง Petch Pakchong (180 บาท) หนึ่งในแก้วซิกเนเจอร์ของทางร้านที่ยังหยิบเอาวัตถุดิบท้องถิ่นมาสร้างกาแฟแก้วใหม่ ๆ ได้อย่างสนใจ เพราะแก้วนี้ใช้ Ethiopia Cold Brew ใส่ในน้ำน้อยหน่าพันธุ์ขึ้นชื่อของปากช่อง ได้ความหวานตามธรรมชาติของน้อยหน่า ที่แม้จะกลบกาแฟไปบ้าง แต่เป็นมิติใหม่ ๆ ที่เราเองก็ชอบใจไม่น้อย
อีกแก้วกับ Butan Black (165 บาท) เอสเพรสโซช็อตในน้ำส้มญี่ปุ่นบูตัน เพิ่มความซ่าด้วยเกรปฟรุตโทนิค สดชื่นและรีเฟรชในวันที่อากาศร้อน ๆ ได้ดีทีเดียว
เบเกอรีหลายตัวของ MAA Khaoyai ก็หยิบเอาเพชรปากช่อง พันธุ์น้อยหน่านี้มาทำเหมือนกัน แต่วันนี้เราขอลองเมนูอื่น ๆ บ้าง ทั้ง Maanoffee (155 บาท) บานอฟฟี่สูตรพิเศษของทางร้านที่มาในทรงภูเขา ตัวครีมด้านนอกไม่หวาน มาพร้อมกล้วยชิ้นโตด้านใน และ Berry Black (180 บาท) พายสตรอเบอร์รี่ที่มีวิปครีมโฮมเมดด้านใน สำหรับใครที่ไม่ชอบกินหวาน จะต้องถูกใจแน่นอน
ส่วนเมนู Non-coffee ของที่นี่อาจมีไม่มากนัก เพราะแน่นอนว่าน่าจะอยากให้เดินไปลองมัตฉะที่ KHAAM Khaoyai ข้าง ๆ มากกว่า ซึ่ง Routeen. ก็ไม่พลาดที่จะแวะแน่นอน ส่วนบรรยากาศและรสชาติจะเป็นอย่างไร ติดตามเราเอาไว้ได้เลย จะได้ไม่พลาดทุกสถานที่เด็ด ๆ ไปนะ
MAA Khaoyai
เปิดทุกวัน เวลา 8:30 – 18:00 น.
วังทราย ปากช่อง จ. นครราชสีมา | มีที่จอดรถ
