ไปเยาวราชครั้งนี้ ไม่ได้ตั้งใจมากินสตรีตฟู้ดแต่อย่างใด แต่เราตั้งใจที่จะเลี้ยวไปถนนทรงสวัสดิ์ เพื่อลองร้านกาแฟเปิดใหม่ ที่ได้ยินมาว่าไม่ธรรมดา เพราะนี่คือร้านกาแฟที่เกิดจากฝีมือของผู้ที่อยู่เบื้องหลังร้านกาแฟมากว่า 10 ปี ร้านนี้ก็คือ Jeen coffee bar
Jeen coffee bar อยู่บนหัวมุมถนนที่มีป้าย ซอยปทุมคงคา แบบพอดิบพอดี ซึ่งถนนเส้นนี้เป็นเส้นที่เชื่อมต่อเยาวราชกับทรงวาดพอดี ที่บอกว่าร้านนี้ไม่ธรรมดาก็เพราะ นี่คือร้านกาแฟภายใต้ฝีมือคุณ เทค – วิกรานต์ โจมกัน หนึ่งในผู้ปลุกปั้นร้าน Yelloo.th คาเฟ่กาแฟในเชียงใหม่ที่เปิดมาอย่างยาวนาน
แล้วเขายังมีอีกบทบาทคือเป็นผู้ให้คำปรึกษาด้านการทำร้านกาแฟแบบครบวงจร ที่ดูแลตั้งแต่หา Supply เมล็ดกาแฟ ไปจนถึงเทรนนิ่งระบบหน้าร้าน ที่ทำมานานมาก ๆ ผ่านมือมาแล้วแทบทุกรูปแบบ
แต่ jeen กลับกลายเป็นร้านกาแฟที่แสนจะเรียบง่าย ไม่หวือหวาจัดจ้านแบบคาเฟ่ในยุคนี้ เป็นความตั้งใจของคุณเทคเอง ที่ตกผลึกจากประสบการณ์ จนออกมาเป็นร้านกาแฟ ที่อยากจะเป็นบาร์กาแฟจริง ๆ คือเป็นร้านกาแฟง่ายๆ ที่ไม่ได้หวือหวาแบบสเปเชียลตี้ แต่เข้ามาแล้วจะได้กินกาแฟที่ดีแน่ ๆ เพราะเชื่อเสมอว่ากาแฟไม่ควรยาก
“คอนเซปต์ของเราคืออยากเน้นเสิร์ฟกาแฟ ให้คนเข้ามาได้กินกาแฟที่ดี เราแค่รู้สึกว่าเราชอบวัฒนธรรมตอนที่เราไปกินกาแฟที่ต่างประเทศ ที่อยากกินกาแฟ ก็ไปซื้อกาแฟ มีภาพชัดเรื่องกาแฟไปเลย”
Jeen coffee bar บาร์กาแฟที่สุดแสนจะเรียบง่าย แต่ไวบ์ดี
ด้วยความเน้นเป็นบาร์กาแฟง่าย ๆ การตกแต่งเลยเรียบง่ายเช่นกัน คุณเทคเล่าว่าเดิมทีตึกนี้เมื่อนานมาแล้วเคยเป็นโกดังมาก่อน แต่รักษาโครงสร้างไว้ค่อนข้างเรียบร้อย เลยไม่ได้ทำอะไรมากนัก แค่ทาสี เปลี่ยนพื้นเป็นกระเบื้อง จัดวางเฟอร์นิเจอร์ก็สวยเลย ซึ่งโต๊ะเก้าอี้ก็มีรองรับพอประมาณ สามารถมานั่งหน้าเคาน์เตอร์บาร์ คุยกับบาริสต้าก็ได้เช่นกัน
อีกหนึ่งจุดที่เรามองว่าเป็นเสน่ห์ของที่นี่ คือการร่นพื้นที่ด้านหน้าให้กลายเป็นที่นั่งแบบ Outdoor ที่สามารถมานั่งกินกาแฟ พลางชมบรรยากาศย่านนี้ หรือนั่งสูบบุหรี่ได้ ซึ่งตั้งใจให้ตอบโจทย์ลูกค้าชาวต่างชาติ เพราะจากประสบการณ์ชาวต่างชาติชอบบรรยากาศ Outdoor มากกว่า
และที่อดพูดถึงไม่ได้ ต้องยกให้เก้าอี้พลาสติกสีน้ำเงิน ที่มีลายเหมือนเก้าอี้ยุคเก่า จริง ๆ แล้วนี่คือเก้าอี้ที่เกิดจากวัสดุพลาสติกรีไซเคิล โดย Rumba Bor ซึ่งมาคอลแลปส์ร่วมกับร้าน Jeen ทำสีพิเศษโดยเฉพาะ เป็นการหล่อฝาขวดน้ำพลาสติกสีน้ำเงินออกมาเป็นรุ่นลิมิเต็ด
“คอนเซ็ปต์ไม่ได้กำหนดสไตล์ แต่มันเป็นของสะสมของเรามากกว่า ก็จะมีความเป็นวินเทจ ผสมมิดเซนจูรี่ โมเดิร์น เราเรียกมันว่าโฮะ ก็เหมือนกับย่านเยาวราช ที่มีทั้งความเป็น Street food มีความ Luxury ที่เป็นภัตตาคาร รวมอยู่ด้วยกัน”
ส่วนชื่อร้าน Jeen ก็มาจากคำว่า จีน เกิดจากไอเดียง่าย ๆ คืออยู่ย่านเยาวราชที่มีความจีน ๆ หน่อย จะใช้ชื่ออะไรให้มันดูจีนเข้ากับย่าน งั้นก็ชื่อ Jeen ไปเลยแล้วกัน แต่พอชื่อร้านจีน กวาดสายตาไปทั่วร้าน ดันไม่มีสีแดงซะงั้น นั่นเพราะ Jeen อยากโดดเด่นในย่านเยาวราช ถ้าใช้สีแดงจะกลมกลืนจนเกินไป เลยหาคู่สีที่ดูเข้ากัน
ซึ่งบังเอิญคุณเทคมีของสะสมคือลำโพง JBL 4301b สีน้ำเงิน ที่ได้มาก่อนจะทำร้านนี้ เลยเลือกใช้สีน้ำเงินเป็นเหมือนสีประจำของร้าน ซึ่งก็ล้อไปกับสัญลักษณ์แจกันลายคราม ที่เลือกใช้มาใส่เป็นเหมือนโลโก้ร้าน คุณเทคเล่าขำ ๆ ว่าเป็นความมูล้วน ๆ เพราะถ้วยลายครามในทางจีนมีความเชื่อว่าคือการเก็บสมบัติ ความอุดมสมบูรณ์ ความมั่งคั่ง ก็เลยเลือกใช้แจกันลายครามปากแคบ มาเป็นสัญลักษณ์บ่งบอกถึงความสมบูรณ์
บาร์กาแฟที่เชื่อเสมอว่า ‘กาแฟไม่ควรยาก’
ความเป็น Jeen คือตั้งใจเป็นร้านกาแฟง่ายๆ ที่ไม่ได้หวือหวาแบบสเปเชียลตี้ แต่จะมีความเป็นแมสโปรดักชัน ที่เน้นคุย เน้นเร็ว แต่ในความเร็วนั้น ก็ยังคงรักษาคุณภาพ มาตรฐานไว้อยู่ ซึ่งมาจากแนวคิดที่ว่า กาแฟไม่ควรยาก Coffee is Coffee กาแฟคือกาแฟ เข้ามาแค่อยากกินกาแฟ ก็เสิร์ฟกาแฟให้ อยากให้ทุกอย่างมันง่าย
โดยที่ Jeen จะมี House Blend หนึ่งตัว มาจากโรงคั่วที่เชียงใหม่ จะเป็นกาแฟคั่วกลางเข้ม ที่เลือกมาแล้วว่าตอบโจทย์กับทั้งคนไทยและต่างชาติ ซึ่งค่อนเข้มในที่นี้ ก็ไม่ได้เป็นความขมที่เกิดจากการคั่วไหม้ แต่เป็นความเข้มโทนดาร์กช็อกโกแลตมากกว่า
“ถ้าลูกค้าอยากเลือกคั่วอ่อน ก็มีให้เลือก แต่ในจุดแรกเราไม่อยากทำให้มันยากเพราะงั้นเราจะไม่เสนอก่อนว่าเราเป็น Coffee Specialty นะเรามีกาแฟให้เลือก 20 ตัว เพราะฉะนั้นคุณเดินเข้ามาคุณอยากได้ลาเต้เย็น เราก็เสิร์ฟลาเต้เย็น ที่ใช้เมล็ดกลางค่อนเข้มซึ่งมันอร่อยอยู่แล้วในตัวของมัน”
ความน่าสนใจอีกอย่างของ Jeen คือการยอมรับว่า เราไม่ต้องเก่งทุกเรื่องก็ได้ แต่เซ็ตมาตรฐานที่ดีได้ ด้านเมล็ดกาแฟเเลยเลือกใช้โรงคั่วจากเพื่อน ๆ ในวงการที่ทำโรงคั่วเป็นแชมป์ระดับประเทศมาคั่วให้ ที่ Jeen มีหน้าที่คือทำกาแฟออกมาให้ดีนั่นเอง
ฝั่งขนมก็เช่นกัน เพราะมีเพื่อนที่ชอบทำขนม ทำขนมอร่อย ก็เลยออเดอร์ให้เพื่อนทำส่งให้ซะเลย ซึ่งจะเน้นไปที่ขนมอบ ที่กินคู่กับกาแฟแล้วไปด้วยกันได้ดี มีทั้งครัวซองก์ โรล สโคน ขนมเปี๊ยะแบบจีน ๆ ก็มีนะ
ฝั่งเมนูเครื่องดื่มเราลองตัวคลาสสิคสุด ๆ อย่าง อเมริกาโน่เย็น (85 บาท) กาแฟคั่วกลางค่อนเข้ม รสเข้มแต่ไม่ขมปี๋ บอดี้ไม่หนักเกินไป เหมาะกับเป็น Daily Coffee ที่ช่วยทำให้มีเอเนอจี้ตอนเช้ามาก ๆ
ฝั่ง Non-coffee เป็น Jeen Point (150 บาท) เมนูซิกเนเจอร์ของร้านที่หยิบความเป็นจีนของเยาวราชมาทำเครื่องดื่ม โดยเอาสมุนไพรจากเยาวราชมาต้ม แล้วทำเป็นไซรัป ผสมผสานโซดาและองุ่นขาวเพิ่มความหอมสดชื่น
Jeen coffee bar
เปิดทุกวัน 09:00 – 18:00 น.
ถนนทรงสวัสดิ์ ตรงป้ายซอยปทุมคงคาพอดีเป๊ะ
MRT วัดมังกร | มีที่จอดรถเอกชนฝั่งตรงข้าม (ชั่วโมงละ 40 บาท)
Google Maps
