ค็อกเทลบาร์กำลังเป็นกระแสฮิตฮิตมาแรงสุด ๆ ในช่วงนี้ แต่ที่เราเห็นกันบ่อย ๆ มักจะเป็นบาร์แจ๊ส หรือ Speakeasy Bar ซะส่วนใหญ่ แต่ล่าสุดเราได้เจอกับบาร์วินเทจสุดแนว ซ่อนตัวอยู่ในซอยเจริญกรุง 44 ชื่อว่า Doma Bar ค็อกเทลบาร์น้องใหม่ในกรุงเทพฯ ที่หอบประสบการณ์มาจากตรัง
Doma Bar เป็นบาร์ไวบ์เท่ที่เราเจอไม่บ่อย แต่มีเสน่ห์ดึงดูดแบบสุด ๆ เพราะนอกจากจะเซ็ตมู้ดบาร์ให้ดูวิคตอเรียน-วินเทจ ดูไปดูมาเหมือนหนังแวมไพร์เก่า ๆ เพราะที่นี่ตกแต่งด้วยของเก่าเยอะมาก ๆ มีความแดง ดำแบบขรึม ๆ แวะมาครั้งนี้ เราได้คุยกับ คุณต่าย – ณัฐพล ต่ายกำรงค์ เจ้าของบาร์เท่ ๆ แห่งนี้จึงได้รู้ว่า คุณต่ายคือ Collector ที่ทำงานกับของเก่า และเป็น Artist ที่ทำให้สวนสนุกในต่างประเทศมานานทั้ง เวียดนาม มาเลเซีย สิงคโปร์ พอถึงจุดที่เหนื่อยกับการตะลอนทัวร์ไปหลายประเทศ เลยอยากกลับมาปักหลักที่ไทยและทำอะไรเป็นของตัวเอง
การกลับมาเริ่มต้นในไทย เริ่มจากการดูแลร้านกาแฟที่บ้านในจังหวัดตรัง เป็นกาแฟโบราณที่อยู่ในบ้าน 2 ชั้น ทำไปทำมาอยากลองเปิดบาร์เล็ก ๆ เพราะแฟนคุณต่ายเองชอบค็อกเทลจนถึงขั้นไปเทคคอร์สสั้น ๆ จนเกิดเป็นบาร์ลับที่ชั้น 2 ของร้านขึ้นมา แต่ด้วยความที่ผู้คนในจังหวัดตรังอาจจะยังไม่อินกับค็อกเทลเท่าไหร่ ฐานลูกค้ามีไม่มาก เลยโยกย้ายมาอยู่ในกรุงเทพฯ แทน บาร์ที่ตรังเลยจำเป็นต้องปิดไป
“กว่าจะมาลงตัวที่เจริญกรุง 44 ก็ตระเวนดูอยู่หลายที่ ทั้งไปดูแถวห้วยขวาง สะพานควาย อารีย์ แต่โซนนั้นบ้านเป็นสไตล์ใหม่แล้วเลยคิดว่าน่าจะไม่ต่อยกับคาแรกเตอร์เรา”
Doma Bar รีโนเวทตึกเก่า ให้ดูเก่าแบบมีเทส
หลังจากได้มาเจอกับตึกแถวเก่าในซอยเจริญกรุง 44 แม้จะร้างหลายปี สภาพหนักเอาเรื่อง แต่ด้วยความที่มีโครงสร้างตรงกับที่ต้องการ ดูเก่าเข้ากับความวินเทจของบาร์ เลยตัดสินใจรีโนเวททำเป็น Doma Bar ขึ้นมา ซึ่งโจทย์ในการปรับปรุงก็ยากด้วยนะ เพราะคุณต่ายดีไซน์เอง อยากเก็บของเดิมไว้ทำเป็นแนว Industiral ที่เห็นโครงสร้าง ซึ่งจริง ๆ สภาพบ้านรื้อออกแล้วสร้างใหม่ดูจะง่ายกว่าเยอะ
ตึกแถวนี้มีทั้งหมด 3 ชั้น เราจะเห็นผนังแบบดิบ ๆ บันไดไม้ มีชั้นลอยพื้นไม้ ซึ่งเป็นของเดิมทั้งหมด (ไม่ต้องห่วงเรื่องความปลอดภัย เพราะเสริมโครงสร้างให้แข็งแรงเรียบร้อยแล้ว) จากนั้นจัดการเติมของเก่า ของสะสมเข้าไปตกแต่งในทุกมุม อย่างเขาสัตว์ที่เราเห็นก็เป็นของจริงล้วน ๆ
พื้นที่ชั้น 1 จะเป็นพื้นที่บาร์เป็นหลัก ใครอยากใกล้ชิดบาร์เทนเดอร์ ได้ไวบ์ของค็อกเทลบาร์ แนะนำให้นั่งหน้าบาร์เลย ส่วนชั้น 2 จะเป็นชั้นลอย มีที่นั่งสบาย ๆ มองลงมาเห็นหน้าบาร์ได้ ส่วนชั้น 3 จะเป็นห้องโซฟา นั่งได้หลายคน ได้มู้ดไพรเวทหน่อย ๆ
ของสะสมที่เห็น มีทั้งของฝั่งอเมริกาบ้าง ฝรั่งเศสบ้าง พยายามคุมโทนให้ไปทางแนวเดียวกัน ที่เห็นทั้งของทั้งตัวบาร์ยาว มาจากของเดิม ๆ ที่อยู่ในตรังด้วยนะ คุณต่ายแอบกระซิบว่าสำหรับของแต่ละชิ้น หากลูกค้าเจอแล้วชอบอยากขอซื้อ ก็สามารถสอบถามได้ว่าตัวนี้ปล่อยหรือเปล่า ลองคุยกันได้เลย
ส่วนชื่อร้าน Doma มีที่มาจากวงรัสเซียที่ชอบที่ชื่อว่า Molchat Doma ที่มีเพลงคุ้นหูเราบ้างคือ Sudno ซึ่งคำว่า Doma ในภาษารัสเซียคือ дома แปลว่าบ้าน เลยหยิบมาใช้เป็นชื่อร้าน เพราะบาร์แรกที่ทำก็เริ่มมาจากบ้าน และที่ใช้ชื่อเดิมเพราะอยากให้ที่นี่มีความเป็นบ้านด้วย
ค็อกเทลซิกเนเจอร์ Doma Bar ที่มาจากชื่อเพลงวง The Strokes
เรื่องความชอบวงดนตรีหรือเพลงต่าง ๆ ไม่ใช่เอามาใช้แค่ชื่อร้าน แต่ยังมีผลไปถึงชื่อเมนูต่าง ๆ ด้วย ถ้าสังเกตดี ๆ ชื่อเมนูจะตรงกับชื่อเพลงของวง The Strokes หยิบเอาความหมายของชื่อเพลงมาใช้เป็นคอนเซปต์ของเครื่องดื่มได้อย่างน่าสนใจ (แน่นอนว่าคุณต่ายซื้อบัตรคอนฯ The Strokes แล้วด้วยนะ)
“เมนู Signature จากบาร์ที่ตรังต้องล้างใหม่ คิดใหม่เกือบหมด เพราะพื้นฐานคนตรังกับคนที่นี่ไม่เหมือนกัน คนที่ตรังจะติดหวานนิดนึง พอเรามาอยู่ที่นี่เป็นโซนนักท่องเที่ยวฝรั่งหรือคนพื้นที่นี้ไม่ติดหวานเลยต้องมาดูสูตรกันใหม่”
เมนูซิกเนเจอร์มี 8 เมนู แน่นอนว่ามี Classic Cocktail และ Mocktail ให้ด้วย อย่างเมนูซิกเนเจอร์ที่เราได้ลอง You Only Live Once (360 บาท) เบสเป็น Red Wine และ Dark Rum ได้แรงบันดาลใจมาจาก Sangria เป็นการเอาไวน์แดงมาทำเป็นค็อกเทล แก้วนี้กลิ่นรสไวน์ยังชัดมาก ๆ แต่จะมีความนุ่มคอ ทำให้ดื่มง่ายมากขึ้น คอไวน์น่าจะถูกใจ
อีกตัวเป็น Someday (360 บาท) เมนู Recommended (จากเราเอง ได้ลองแล้วชอบมาก ๆ) แก้วนี้เบสเป็น Gold Rum มี Malibu, Blue-Curacao, ไข่ขาว และมีไซรัปพิเศษของบาร์เทนเดอร์ที่นี่เอง คือ Sea Syrup ให้ฟีลลิ่งเหมือนทะเล มีรสเค็ม ปนหวานนิด ๆ เปรี้ยวหน่อย ๆ พร้อมโฟมนุ่ม ๆ เป็นแก้วที่มีมิติรสหลากหลายดีมาก
ส่วน Mocktail ก็มีไว้เพื่อเอาใจคนที่อยากได้อะไรเบา ๆ แค่แวะมานั่งชิลล์ฟังเพลงแบบไม่ต้องเมา เราลอง You Talk Way Too Much (260 บาท) เบสเป็นน้ำสับปะรด มี Elder Flower, Ginger Syrup และมะนาวตัดรส เสิร์ฟในแก้วบรั่นดี แต่งด้วยดอกไม้และโรสแมร์รี่สวยไม่แพ้ค็อกเทลเลย
ความวินเทจยังรวมไปถึงมู้ดเพลงของที่นี่ จะเป็นเพลงที่คุณต่ายชอบ เป็นยุคเก่าปะปนกันไป เข้ากับบรรยากาศสุด ๆ ใครอยากได้ไวบ์จิบค็อกเทลแก้วพิเศษ นั่งดูของสะสม ฟังเพลงยุคเก่าแนว ในบรรยากาศวินเทจ ลองไปกันได้เลย
Doma Bar
เปิดทุกวัน 18:00 – 01:00 น.
เจริญกรุง 44
BTS สะพานตากสิน
Google Maps
