เมนูเกาหลีที่เราคุ้นเคยกัน นอกจากกิมจิ ไก่ทอดเกาหลี ต๊อกบกกี หรือหมูย่างเกาหลี ยังมีอีกหนึ่งเมนูที่คนเกาหลีนิยม นั่นคือ ไก่ผัดสไตล์เกาหลี หรือ Dakgalbi ที่อร่อยไม่แพ้กัน ซึ่งล่าสุดเราได้พบกับ ร้านอาหารเกาหลี Chundak Dakgalbi ที่มีทัคคาลบี้ รสชาติแบบออริจินอล แอบมาซ่อนตัวอยู่ในย่านพระราม 9 ซอย 51
ร้านอาหารเกาหลี Chundak Dakgalbi (ชุนดัค) เป็นร้านของคุณ ซอยองฮยอน ชาวเกาหลีแท้ ๆ ที่เป็นทั้งเจ้าของร้าน และรับบทเป็นเชฟ คิดสูตร ปรุงอาหาร ควบคุมคุณภาพด้วยตัวเองเลย เรารู้มาว่า จริง ๆ แล้ว คุณซอยองฮยอน เป็นเจ้าของร้านทัคคาลบี้ในเกาหลี ที่มีถึง 2 สาขา คือที่ เมืองซกโช (속초시) และ ยางยาง (양양군) ซึ่งอยู่ในจังหวัด คังวอน (강원도) ประเทศเกาหลีใต้ เปิดมานานกว่า 30 ปีแล้ว ส่งต่อรสชาติและประสบการณ์มาจากรุ่นสู่รุ่น
จุดเริ่มต้นในการมาเปิดร้านอาหารเกาหลีในประเทศไทย เริ่มมาจากคุณซอยองฮยอน เคยได้มาเที่ยวประเทศไทย แล้วอยากกินอาหารเกาหลี ทัคคาลบี้ขึ้นมา แต่ก็พบว่าที่ไทยยังไม่ค่อยแพร่หลาย หายาก และรสชาติยังไม่เป็นออริจินอล เลยมีความคิดว่าอยากมาเปิดร้านทัคคาลบี้ให้คนไทย หรือคนเกาหลีที่อยู่ในไทย ได้กินรสชาติอาหารแบบเกาหลีแท้ ๆ กัน
ซึ่งชื่อร้านเอง ‘ชุนดัค’ มาจากการเล่นคำในภาษาเกาหลี คือ ชุน ที่ย่อมาจาก เมืองชุนชอน ( 춘천) ซึ่งเป็นเมืองขึ้นชื่อเรื่องทัคคาลบี้มาก ๆ และ ดัค (닭) ที่แปลว่าไก่ วัตถุดิบหลักของทัคคาลบี้ เมื่อรวมเป็น ชุนดัค จะให้ความรู้สึกเหมือนได้กินรสชาติออริจินอลของทัคคาลบี้ที่นี่
โดยคอนเซปต์ของร้านที่วางไว้ คือความเรียบง่าย นำเสนอรสชาติที่ตรงไปตรงมา ยกเอารสชาติแบบต้นตำรับมาไว้ที่นี่แบบไม่ซับซ้อน (เชฟชาวเกาหลีปรุงเองขนาดนี้ ไม่รสชาติเกาหลี ก็ให้มันรู้ไป!) รวมไปถึงด้านบรรยากาศของร้านด้วยเช่นกัน ที่จะมีความสบาย ๆ ไม่หวือหวา
ซึ่งที่เลือกมาเปิดร้านในย่านพระราม 9 ส่วนหนึ่งเป็นเพราะละแวกใกล้เคียงมีคอมมูนิตี้เกาลีอยู่ อย่างคลินิกของแพทย์ชาวเกาหลี ร้านสักคิ้วช่างเกาหลี และร้านกาแฟเกาหลี ได้ไวบ์ของความเป็นเกาหลีอบอวลอยู่ ถ้ามาแถวนี้จะได้ความเป็นเกาหลีครบรสเลย
เมนูชูโรงที่ร้านจึงเป็น เมนูทัคคาลบี้ ที่ยกเอารสชาติแบบเกาหลีต้นตำรับ รวมไปถึงซอส หรือวัตถุดิบต่าง ๆ ก็นำเข้ามาจากเกาหลีเลย โดยจะนำมาปรุงเป็นซอสผัดทัคคาลบี้สูตรเฉพาะของชุนดัค คุณซอยองฮยอนเล่าว่า รสชาติทัคคาลบี้ในไทย ส่วนใหญ่รสชาติจะติดหวาน อาจเกิดจากการปรับสูตรให้ถูกปากคนไทย แต่ที่นี่จะนำเสนอรสชาติแบบเกาหลีต้นตำรับเลย มีความเข้มข้น และจัดจ้าน
“เมนูต่าง ๆ เป็นสูตรเฉพาะของชุนดัคเลย อย่างซอสต่าง ๆ ก็นำเข้ามาจากเกาหลี นำมิกซ์เป็นซอสผัดทัคคาลบี้ก็เป็นสูตรเฉพาะของทางร้าน รวมถึงเครื่องเคียงต่าง ๆ ทางร้านก็ทำเองเช่นกัน”
นอกจากเมนูอาหารเกาหลี ทางร้านยังเลือกเอาเครื่องดื่มจากเกาหลีโดยเฉพาะ หรือที่ไม่ค่อยเจอในเมืองไทย มาเสิร์ฟที่ร้านด้วย อย่าง Starlight Chungha Sparkling (별빛 청하 스파클링) โซจูสปาร์คกลิ้งที่นิยมในเกาหลี หรืออย่าง Space Whale 와디즈 – 우주고래 เครื่องดื่มแนวค็อกเทลสีสวยจากเกาหลี ที่ทางกำลังเตรียมสูตรมิกซ์พิเศษให้เราได้ลองกันในเร็ว ๆ นี้
มาถึงที่จะแน่นอนว่าต้องลอง Original Dakgalbi (เราเลือก size M 599 บาท) เสิร์ฟมาพร้อมไก่ กะหล่ำ หัวหอม ฟักทอง มันหวาน และต็อกบกกี ทางร้านจะมาผัดให้จนสุกที่โต๊ะ กินคู่กับเครื่องเคียงเป็นผักสด กิมจิ หัวไชเท้าดอง หัวหอมใหญ่ดอง พริก กระเทียม และเครื่องปรุงรสซัมจัง ที่สามารถเติมได้เรื่อย ๆ ตัวทัคคาลบี้ซอสเข้มข้นมาก ๆ รสเผ็ดจัดจ้านใช้ได้เลย
เห็นซอสเจ้มจ้นขนาดนี้เลยอดใจไม่ไหว เพิ่มเครื่องเคียงเป็น มาม่าเกาหลี (99 บาท) เส้นนุ่ม ๆ เคลือบซอสฉ่ำ ๆ ได้รสชาติเข้มข้นดีมาก ๆ และในตอนท้ายของการกินทัคคาลบี้แบบเกาหลีแท้ ๆ จะนิยมทำข้าวผัดด้วยนะ เราเลยเพิ่มเซ็ตข้าว (99 บาท) มาพร้อม สาหร่าย ไข่กุ้ง และถั่วงอกน้ำมันงา ซึ่งทางร้านจะนำลงไปผัดกับซอสที่ยังเหลือ คลุกเคล้าไปเรื่อยๆ จากนั้นกระจายข้าวให้แบนแนบกระทะ ทิ้งไว้นิดนึงให้มีความกรอบนิด ๆ ได้ฟีลเหมือนข้าวก้นหม้อ อร่อยมาก
กินแห้ง ๆ ต้องมีซุปมาซดหน่อย เราลอง ซุปโอเด้งทัง (499 บาท) ซุปคันจังหอม ๆ รสกลมกล่อม กับโอเด้งหลากชนิด และเส้นอุด้ง ซดเพลิน ๆ เมนูกินเล่นมี คิมมารีและเกี๊ยวเกาหลีทอด (159 บาท) ของทอดสไตล์เกาหลี กรอบนอกนุ่มใน
ไม่พลาดไก่ทอดเกาหลีกับ ไก่ทอดสไปซี่ (199 บาท) ไก่ 6 ชิ้น ที่เลือกได้ว่าเอาน่องล้วน ปีกล้วน หรือผสมก็ได้ เป็นซอสสูตรทางร้าน ออกโทนเผ็ดเค็มหวาน แต่ไม่เผ็ดมากนะ มีถั่วเพิ่มเทกเจอร์กรอบ ๆ มัน ๆ
และปิดท้ายด้วย ซุปกิมจิเต้าหู้อ่อน (239 บาท) ซุปกิมจิรสนุ่มนวล ไม่จัดมาก ซดได้คล่องคอ มาพร้อมปลาหมึก กุ้ง และเต้าหู้อ่อนนุ่ม ๆ รสคล้ายไข่ตุ๋น ละมุนมาก ๆ
ใครอยากลองเมนูรสชาติเกาหลีแท้ ๆ ลองแวะไป ร้านอาหารเกาหลี Chundak Dakgalbi ได้เลย ช่วงนี้เชฟซอยองฮยอน ยังคุมครัว ปรุงเองทุกเมนูเลยนะ
ร้านอาหารเกาหลี Chundak Dakgalbi
เปิด จันทร์ – เสาร์ เวลา 11:00 – 15:00 น. และ 17:00 – 22:00 น.
พระราม 9 ซอย 51
มีที่จอดรถ
Google Maps
