รู้กันดีว่าละแวกสีลมเต็มไปด้วยตึก สำนักงาน พนักงานออฟฟิศอยู่กันอย่างหนาแน่น แน่นอนร้านอาหารก็มีไม่น้อยไปกว่าจำนวนประชากร แต่เราอยากขอแนะนำร้านน้องใหม่ร้านหนึ่งที่อยู่ไม่ไกลจากซอยละลายทรัพย์ ให้ชาวสีลมได้รู้จักกัน เพราะร้านนี้มีทั้ง Lunch – Dinner และเมนูยังมีความครีเอทีฟ ผสมผสานเมนู Local กับเทคนิคแบบ Western จนลงตัว ชื่อว่า BIB : Break in Box
BIB : Break in Box เป็นร้านอาหารที่เสิร์ฟเมนูสไตล์ Thai Contemporary Izakaya หลายคนอาจจะเอ๊ะ มันเป็นยังไงล่ะไทยคอนเทมฯ แถมมีอิซากายะ เราเลยขอพูดคุยกับเจ้าของร้านถึงที่มาที่ไปของร้านนี้กัน ครั้งนี้เราได้คุยกับทั้ง คุณโจมา – สารินี วทัญญา และ คุณวิน – นวิน ฌนาภัทรศิริ หุ้นส่วน 2 ใน 3 ของที่นี่ (อีกท่านคือ คุณเอ็กซ์ – สิทธิเดช จีระพันธุ์)
เล่าย้อนไปถึงก่อนจะเริ่มมาเป็นร้านอาหารในย่านสีลม คุณวินและคุณโจมาวนเวียนอยู่ในวงการ Operation ร้านอาหารมาเนิ่นนาน อย่างคุณโจมาจะดูทางด้าน Marketing เป็นหลัก ส่วนคุณวินไปอยู่อังกฤษนานกว่า 10 ปี และมีโอกาสได้ทำงานในครัวแทบทุกตำแหน่ง ตั้งแต่ล้างจานในครัว ขึ้นไปหั่นผัก หั่นเนื้อ ไต่ระดับไปเรื่อย ๆ จนรู้ Process ในครัว รู้ Flow การทำงานทั้งหน้าบ้านและหลังบ้าน จนในที่สุดก็อยากเปิดร้านของตัวเองสักที
ด้วยความที่คุณวินเป็นคนชอบอาหารอยู่แล้ว ตอนแรกเริ่มเลยมีความคิดอยากทำ Chef Table แต่อยากทำให้มัน Simple มากกว่า ลูกค้าไม่ต้องมานั่งเกร็ง อยากกินอะไรก็สั่ง ไม่ต้องคิดเยอะหรือมีพิธีรีตองให้มากมาย ประกอบกับความชอบดื่มสาเกเป็นทุนเดิม แล้วค้นพบว่ามันเข้ากับอาหารไทยได้ดี และยังไม่เคยเจอที่ไหนที่เสิร์ฟสาเกกับอาหารไทยหลาย ๆ อย่าง เลยเกิดเป็นร้านอาหารแนว Thai Contemporary ที่มีกลิ่นอาย Izakaya
ด้วยลักษณะของพื้นที่ที่ดูเหมือนกล่องสี่เหลี่ยม เลยเป็นที่มาของชื่อร้าน BIB : Break in Box ที่แปลความหมายได้ 2 ทาง ถ้าเป็นช่วงมื้อกลางวัน ก็เหมือนได้มาพักเบรกในกล่องแสนอร่อย หรือถ้าเป็นมื้อเย็น จะเป็นการชิมอาหารที่ฉีกออกนอกกรอบของคุณวิน ซึ่งฝีไม้ลายมือไม่ธรรมดา เป็นไฮไลต์ของที่นี่เลย และตัวโลโก้ก็จะใช้เด็กผู้ชายซน ๆ คาแรกเตอร์แทนคุณวินด้วย
“BIB เมื่อย่อแล้วยังมีความหมายว่า ผ้ากันเปื้อนของเด็ก เลยใช้มาสื่อสารอยากให้คนที่มากินมีความรู้สึกเหมือนเป็นเด็กที่กินอะไรก็รู้สึกเอนจอย ไม่ต้องคิดเยอะ กินเลอะเทอะได้ไม่ต้องห่วง”
จะเห็นว่าบรรยากาศของก็มาในมู้ดสบาย ๆ สไตล์ร้านเน้นโทนไม้แบบ Japandi มีความญี่ปุ่น มินิมอล ผสมนอร์ดิกแบบที่ชอบ มีโต๊ะโซฟา โต๊ะนั่งริมกระจก และยังมีเคาน์เตอร์บาร์ให้นั่ง ทำให้ดูไม่หนักไปทางกินดื่มอย่างเดียว มากินข้าวก็นั่งสบาย มาดื่มก็ยังมีมู้ดแบบอิซากายะอยู่
ที่ร้าน BIB จะแบ่งเวลาเปิดออกเป็น 2 ช่วงเวลา คือ มื้อกลางวัน เวลา 11:30 – 14:30 น. และมื้อเย็น เวลา 17:30 – 22:00 น. ซึ่งทั้งสองเวลาก็มีลิสต์มีเมนูอาหารที่แตกต่างกัน
“คอนเซปต์มาจาก แถวนี้เป็นย่านที่มีออฟฟิศเยอะ ในการพักเรารู้อยู่แล้วว่าได้แค่ชั่วโมง-ชั่วโมงครึ่ง ถ้าจะเสิร์ฟแบบฟูลเมนู ลูกค้าส่วนใหญ่จะรอนาน มื้อเที่ยงเลยเป็นเมนูง่าย ๆ ข้าวจานเดียว และมีของทอดแชริ่งได้นิดหน่อย แต่ก็ไม่ใช่เมนูเหมือนร้านทั่ว ๆ ไป อยากให้รู้สึกพิเศษนิดนึง มาทานแล้วฟูลฟิลและได้สารอาหารดี ๆ กลับไป”
เมนูที่เห็นแล้วอดสั่งไม่ได้ เลือกเป็น แองเจิ้ลแฮร์น้ำเงี้ยวหมูดอกงิ้วและแคบหมู (220 บาท) เปลี่ยนภาพขนมจีนน้ำเงี้ยวแบบเดิม ๆ ด้วยการใช้เส้นแองเจิ้ลแฮร์ จากน้ำซุปชุ่ม ๆ ก็เปลี่ยนฟอร์มให้เป็นซอสแทน คล้ายสปาเก็ตตีโบโลเนสแต่เป็นรสน้ำเงี้ยวนั่นเอง ซึ่งรสชาติจะไม่ได้เข้มขนาดนั้น หาความบาลานช์ให้ทานได้ง่าย ๆ พร้อมแคบหมูชิ้นโต เพิ่มความคริสปี้ และสลัดผักออร์แกนิกคู่กับซอสโชยุเวนิกาทำเอง เห็นถ้วยจิ๋ว ๆ แต่มีส่วนผสมแน่นมาก ๆ
ที่เห็นว่ามีเมนู Local อย่างน้ำเงี้ยว มาจากคุณวินเองเป็นคนเชียงใหม่ แต่มองว่าอาหารเหนือในกรุงเทพยังไม่ได้เป็นที่นิยมขนาดนั้น เลยไม่ได้อยากบังคับคนให้ต้องกินอาหารเหนือ เลยทำรูปแบบใหม่ให้คนเข้าใจง่าย โดยใช้วิธีการทำแนวตะวันตก มีการ Deconsruct องค์ประกอบต่าง ๆ แต่กินแล้วรสชาติยังเป็นออริจินอล
อีกหนึ่งเมนูเป็นข้าวผัดปลาสลิด แซลมอนฟู ไข่เค็มดาว (220 บาท) จานนี้อยู่ใน Special Lunch เมนูมื้อเที่ยงล็อตพิเศษที่ทำขึ้นมาเพื่อเอาใจลูกค้า Neighborhood ที่อยากลองอะไรใหม่ ๆ เพิ่มเติมจากเมนูเดิม เมนูนี้หยิบไอเดียมาจากข้าวปลาแกะที่คนชอบกิน ไข่เค็มดาวเพิ่มความนัวและแซลมอนฟูเพิ่มความกรุบกรอบ ตัวข้าวผัดจะมีความทรงเครื่องนิด ๆ ไม่จืดเกินไป เป็นเมนูที่กินแล้วทั้งอร่อยและสนุกปาก
ขยับมาที่เมนูดินเนอร์ ตั้งใจให้เป็นที่พักนั่งกินดื่มชิลล์ ๆ รอรถหายติดก่อนกลับบ้าน มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ไวน์ออร์แกนิคดื่มสนุก สาเกที่เข้ากับอาหารไทย และมีเบียร์ญี่ปุ่นบ้างนิดหน่อยให้เข้ากับฟีลอิซากายะ และมื้อเย็นจะมีเมนูมากขึ้นด้วย ซึ่งแต่ละเมนูคุณวินใส่เต็มมาก ที่มาที่ไปและวิธีการทำแต่ละเมนู คุณวินสามารถเล่าออกมาได้อย่างน่าฟัง เหมือนกับเชฟเทเบิ้ลเลย
เราเริ่มกันที่เมนูเบา ๆ อย่าง แกงฮังเลโครเกต์ (200 บาท) เปลี่ยนฟอร์มแกงฮังเลของภาคเหนือเป็นโครเกต์ ใช้ Pulled Pork แทนหมูสามชั้นและมันฝรั่งบดใส่ความเป็นอเมริกันโดยการเพิ่มผงกระเทียมให้เข้ากับหมู ท็อปด้วยซอสฮังเล กับกระเทียมโทนดองเพื่อตัดรส และ ความเป็นอิซากายะต้องไม่พลาดเมนูหอยตลับ ซุปหอยตะไคร้ไวน์ขาว (280 บาท) ความเก๋คือปรุงแบบอิตาเลียน แต่แอบใส่ตะไคร้เพิ่มความสดชื่น มีกลิ่นไทย ๆ แต่ได้รสแบบตะวันตก
ถัดมาเป็นเมนู ปีกไก่ยัดไส้ข้าวหมก (240 บาท) ไก่เลาะกระดูกยัดไส้ข้าวหมกหอม ๆ ที่มีวิธีหุงพิเศษเพิ่มความอร่อย ตัวไก่นำไปทอดจนเหลืองกรอบ ได้ฟีลเหมือนกินข้าวหมกไก่ทอดในหนึ่งคำ เสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มไก่ทำเองผสมกับโยเกิร์ตโยลิดาผสมเพิ่มความนวล ๆ ในปาก และตัดรสด้วยผักดองที่มีพริก หอมแดง และแตงกวา
ต่อมาเป็นจานหลัก สะโพกหมูย่าง แจ่วเจลลี่ เสิร์ฟคู่กับผักย่างออร์แกนิก (380 บาท) ตัวหมูเอาไปย่างเตาถ่านเนื้อนุ่มซอสแจ่วเจลลี่สูตรทางร้านแยกองค์ประกอบเอาข้าวคั่วและพริกออกมา รสแซ่บกำลังดี หอมข้าวคั่วมาก ๆ
เมนูห้ามพลาดที่เราอยากแนะนำคือ ไก่มะแขว่น (320 บาท) ไก่ส่วนสะโพกเสียบไม้ทาซอสมะแขว่นย่างเตาถ่านจนเข้าเนื้อ เสิร์ฟคู่กับสลัด ตอร์ติญ่ากรอบดิปกับซัลซ่าประจำวัน เพิ่มความสนุกเวลากิน มีซอสไทยซาวครีมที่ดัดแปลงมาจากพริกน้ำส้มมาให้จิ้มคู่กันด้วย จานนี้มีหลายรสชาติกินเพลินมาก ยกให้เป็น Favorite ของมื้อนี้เลย
เห็นเมนูว่าเยอะแล้ว ที่ร้านยังมีไอศกรีมโฮมเมดอีก ตอนนี้มี 3 เมนูคือ กัวคาโมเล่คอร์นชิพส์ (170 บาท) ใช้อะโวคาโดไทยที่มีความมัน ๆ นัว ๆ ผสมกับมะเขือเทศเชื่อมปั่นรวมกันเป็นไอศกรีม เสิร์ฟกับแผ่นข้าวโพดกรอบได้ฟีลเม็กซิกันดิปสุด ๆ อีกเมนูเป็น แตงโมซัมเมอร์ปลาช่อนทะเลแห้ง (140 บาท) ใช้น้ำแตงโม 100% เอาไปทำเนื้อไอศกรีม ท็อปด้วยปลาแห้งที่ใส่วัตถุดิบหลายองค์ประกอบให้เข้ากับความเป็นของหวาน ตัดเป็นชิ้น ๆ ได้ฟีลแตงโมปลาแห้งจริง ๆ
ปิดท้ายด้วยเมนูสดชื่นขวัญใจทุกวัย ไอศกรีมเฮลซ์บลูบอย โยเกิร์ต สตรอว์เบอร์รี (140 บาท) 3 องค์ประกอบที่รวมเข้าเป็นไอศกรีมเนื้อเนียน โรยครัมเบิ้ลจากสตรอว์เบอร์รีเอาไปผสมกับตัวแป้งครัมเบิ้ลแล้วดรอปเฮบลูบอยลงไปจนเป็นสีแดงมีความเค็มนิด ๆ มีเนื้อโยเกิร์ตอยู่ด้านล่างด้วยนะ เป็นเมนูที่สดชื่นสุด ๆ
BIB – Break in Box
เปิดจันทร์ – เสาร์ เวลา Lunch: 11:30 – 14:30 น. | Dinner: 17:30 – 22:00 น.
Trinity Mall ชั้น 1
BTS ช่องนนทรี | มีที่จอดรถ
Googole Maps
