La Cabra ร้านกาแฟ Specialty จากโรงคั่วในเดนมาร์ก เปิดสาขาแรกในไทยเมื่อหลายปีก่อนในย่านตลาดน้อย ตอนนี้มีสาขาใหม่แล้วที่ La Cabra อารีย์ ย่านที่เข้าถึงง่ายสุด ๆ
คอกาแฟหลาย ๆ คน คงคุ้นหูและรู้จักกับ La Cabra ร้านกาแฟโลโก้น้องแพะ เชนกาแฟที่มีต้นกำเนิดจากคาเฟ่เล็ก ๆ ในเมืองออร์ฮูส ที่ขยับขยายสู่โรงคั่วชั้นนำในเมืองโคเปนเฮเก้น ประเทศเดนมาร์ก และมาถึงประเทศไทยในปี 2020 กับ La Cabra Bangkok บนถนนเจริญกรุง ย่านตลาดน้อย
อยู่ในย่านเมืองเก่าหลายปี ครั้งนี้ La Cabra ขยายสาขาสู่เมืองที่พลุกพล่านและเข้าถึงง่ายกว่าเดิม เราได้แวะเข้าไปลิ้มลองกาแฟจากโคเปนเฮเก้นในสาขาใหม่ที่ La Cabra อารีย์ และได้มีโอกาสพูดคุยกับบาริสต้าเมเนเจอร์ ผู้ที่เคยอยู่สาขาแรกมาก่อน และขยับมาคุมสาขานี้เต็มตัว ด้วยความสงสัยว่า กาแฟที่คั่วจากเดนมาร์ก จะมีความเหมือนหรือแตกต่างกับกาแฟไทยทั่ว ๆ ไปยังไง พอได้ฟังและได้ลองก็ต่างกันจริง ๆ ทั้งรสชาติและคาแรกเตอร์เลย
“คาแรกเตอร์ของกาแฟสไตล์สแกนดิเนเวียร์ จะเป็นสไตล์คั่วอ่อนที่มี Flavor ชัด จับต้องได้ง่าย นับว่าเป็นสไตล์การทำคั่วอ่อนในอีกรูปแบบหนึ่ง และการสกัดกาแฟก็มีความต่างกันด้วย โดยปกติในการสกัดกาแฟเราจะมีครีม่าหนา ๆ แต่ที่นี่จะใสกว่า ไม่ได้ต้องการความหนักแน่นในกาแฟขนาดนั้น ทำให้เป็นกาแฟที่เบา ดื่มง่ายแต่ได้ Flavor เต็ม ๆ”
กาแฟที่ใช้ในร้าน La Cabra จะมาจากโรงคั่วที่เดนมาร์กทั้งหมด และจะใช้เป็น Single Origin กาแฟที่นี่จะแบ่งเป็น 2 คาแรกเตอร์หลักให้เราได้เลือกตามชอบ คือ Comfort เน้นเป็นกาแฟที่มีความช็อกโกแลต นัตตี้ ไม่ออกโทนฟรุตตี้จ๋า ๆ มีรสชาติบาลานซ์ดื่มง่าย ที่นี่จะเน้นเป็นเมล็ด Brazil เป็นหลัก (ล่าสุดมีเมล็ดไทยจากดอยสะเก็ดด้วยนะ)
อีกตัวเป็น Adventurous กาแฟล็อตพิเศษ เน้นเมล็ดที่มีรสชาติชัด ออกโทนฟรุตตี้มากกว่า มีความ Complex ให้ความรู้สึกเหมือนได้ผจญภัยไปกับรสชาติของกาแฟ ซึ่งกาแฟชุดนี้จะมีหลายเมล็ดให้เลือก และจะหมุนเวียนสลับสับเปลี่ยนล็อตกาแฟไปเรื่อย ๆ
สาขานี้การตกแต่งดูจะแตกต่างกับสาขาตลาดน้อยมากพอสมควร ซึ่งที่นี่ได้แรงบันดาลใจมาจากโรงน้ำชาแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่น มีเพดานไฟเต็มแผ่น ได้แรงบันดาลใจมาจากฉากกั้นห้องแบบญี่ปุ่น และพื้นมีความคล้ายเสื่อแบบญี่ปุ่นด้วย
โดยรวมของร้านจะเน้นโทนไม้อ่อน ๆ มีเส้นสายที่สะอาดตา และเพิ่มมู้ดอบอุ่นได้ดีมาก ๆ ส่วนตัวบาร์ใช้หินอ่อนยาว หน้าบาร์หันมาทางโต๊ะและด้านหลังมีกระจกสะท้อน ให้ความรู้สึกเหมือนค็อกเทลบาร์นิด ๆ ซึ่งที่นี่ มีทั้ง Speed Bar และ Slow Bar เลย
แม้ว่าจะเด่นเรื่องกาแฟดำ แต่ที่นี่ก็มีกาแฟนมด้วย แต่อาจจะแปลกตาไปสักนิดเพราะในเมนูจะเขียนว่า Coffee with Milk ไม่ได้แยกชัดว่าเป็นลาเต้ คาปูชิโน่แบบที่เราคุ้นเคยกัน วิธีสั่งจะให้เลือกไซซ์ที่ต้องการ สัดส่วนนมกับกาแฟที่ใช้จะต่างกันที่ตรงนี้แหละ อย่าง Small จะเสิร์ฟแบบ Piccolo แก้วเล็ก ๆ ไซซ์ Medium จะเสิร์ฟแบบ Flat White และไซซ์ Large ก็จะเป็นแก้วใหญ่สุดสัดส่วนกาแฟก็จะน้องลงนิดนึง จริง ๆ อยากได้กาแฟสไตล์ไหน ก็บอกบาริสต้าแนะนำให้ได้เลยนะ
ในส่วนของกาแฟ แก้วแรกที่เราได้ลองชิมเป็น Mexico San Pedro (260 บาท) ในฝั่ง Adventurous ทำดริปเป็นกาแฟดำเบา ๆ Flavor มีความเบอร์รี่แต่ไม่เปรี้ยวโดดขนาดนั้น อมหวานนิด ๆ รสชาติถือว่าดื่มง่ายเลย อีกแก้วเราลองเป็นกาแฟนม Coffee with Milk (190 บาท) ไซซ์ Medium บาริสต้าบอกเราว่าไซซ์นี้จะเป็นเหมือน Flat White นั่นแหละ เป็นเมล็ด Rwanda Mahembe แม้ว่าจะเป็นฟีลคั่วอ่อนแต่ก็ได้รสกาแฟชัด นุ่มนวล มีรสหวานปลาย ๆ
นอกจากจะมีกาแฟ แน่นอนที่นี่มี non-coffee ให้สั่งด้วย เราเลือกตัวเด่นที่ร้านแนะนำเป็น Iced Chocolate (160 บาท) ซึ่งตัวที่น่าสนใจมาก ๆ เพราะเค้าใช้โกโก้จากจันทบุรีในไทยส่งไปคั่วถึงโคเปนเฮเก้น และส่งกลับมาเป็น Product พร้อมชง ซึ่งคาแรกเตอร์ก็เหมือนกับกาแฟคั่วอ่อนเลย ที่จะมีความเบากว่าโกโก้ปกติ และมีรสเปรี้ยวนิด ๆ
ใครที่มาร้านกาแฟแล้วต้องหาเมนูขนมหรืออาหารทานด้วย ที่นี่ก็มีให้เพื่อตอบโจทย์ลูกค้าคนไทยแบบเรา ๆ มีทั้งเบเกอรี่และบรันช์ เป็นเมนูจริงจังกินเอาอิ่มได้เลย ซึ่งจริง ๆ La cabra ฝั่งเมืองนอกมีร้านเบเกอรี่จริงจังเลย ดังมากในนิวยอร์ก ไม่แน่ในอนาคต La Cabra Thailand อาจจะมีร้านเบเกอรี่จริงจังเปิดอีกก็เป็นได้ ซึ่งในเมนูบรันช์ เราสั่งเป็น Ham and Cheese Toast (280 บาท) เป็น Sandwich Sourdough อบมาแบบกรอบ ๆ ไส้แน่น หอมมาก แฮมกับชีสเข้ากันได้ดี แอบมีแตงกวาดองช่วยตัดรส เพิ่มความอินเตอร์สุด ๆ
ใครอยากลองลิ้มรสกาแฟสไตล์โคเปนเฮเก้น เดนมาร์ก แวะไปได้เลยทั้งสาขาตลาดน้อยและอารีย์ คนชอบกาแฟดำจะต้องยกให้เป็น Favorite อีกหนึ่งร้านแน่ ๆ เลยล่ะ
La Cabra อารีย์
ชั้น 1 วานิช วิลเลจ อารีย์
เปิดทุกวัน จันทร์ – ศุกร์ เวลา 08:00 – 17:00 น. เสาร์ – อาทิตย์ เวลา 09:00 – 18:00 น.
BTS อารีย์ | จอดรถได้ที่วานิชเพลซ อารีย์ (ตอนนี้ยังจอดฟรีนะ)
Google Maps
