อิซากายะ หรือร้านกินดื่มสไตล์ญี่ปุ่น เป็นวัฒนธรรมอาหารจากญี่ปุ่นที่คนไทยคุ้นเคยกันดี จนเกิดร้านอิซากายะให้เห็นทั่วบ้านทั่วเมือง ซึ่งล่าสุดเราก็ได้พบกับร้านอิซากายะน้องใหม่ย่านพร้อมพงษ์ ชื่อว่า 5 Yen Izakaya ที่ดูเผิน ๆ ไม่เหมือนอิซากายะที่เราคุ้นเคย และยังมาพร้อมคอนเซปต์ไม่ธรรมดา เพราะเค้ายกรสชาติไก่ทอดและอาหารแบบฉบับ ‘โออิตะ’ มาให้ลิ้มลองในย่านพร้อมพงษ์
เรารู้ดีว่าของทอดกับเบียร์ เป็น Combination ที่ลงตัวสุด ๆ และชาวญี่ปุ่นเองก็รับรู้ได้ถึงความลงตัวนี้เช่นเดียวกับเรา ๆ ที่เรารู้เพราะคุณ ฟิน – ธีรวัฒน์ สุขานนท์สวัสดิ์ เจ้าของร้าน 5 YEN Izakaya มานั่งเล่าถึงความอร่อยของรสชาติไก่ทอดกับเบียร์ที่นิยมสุด ๆ ตอนไปเรียนที่ญี่ปุ่น พร้อมทั้งป้ายยาอาหารสไตล์โออิตะให้เราฟัง
ย้อนกลับไปก่อนจะเปิดร้าน 5 YEN Izakaya คุณฟินเล่าว่า จุดเริ่มต้นที่ทำให้อยากเปิดร้านอาหาร ต้องเล่าย้อนไปตั้งแต่ตอนเรียนมหาวิทยาลัย เคยมีโอกาสได้หุ้นกับเพื่อน ๆ เปิดบาร์ที่เอกมัย พอเจอโควิดเลยต้องปิดไป จุดนั้นทำให้รู้ตัวว่า ถ้าจะทำธุรกิจอีกครั้ง จะไม่ทำร้านเหล้าอีกแล้วแน่ ๆ และด้วยความเป็นคนชอบกิน เลยเปลี่ยนความสนใจมาสายอาหาร และมีความคิดว่าถ้าอยากกินอาหารแบบที่ถูกใจได้ตลอด ก็ต้องเป็นเจ้าของร้านอาหารซะเอง
“ผมคิดแบบนั้นเลย ถ้าเราอยากกินอะไรที่อร่อยในแบบที่เราชอบ เราก็ต้องเป็นเจ้าของร้านแล้วทำให้มันอร่อย เราก็จะได้กินเรื่อย ๆ บ่อยแค่ไหนก็ได้”
5 Yen Izakaya ไก่ทอดแบบโออิตะ และร้านอิซากายะ สไตล์โมเดิร์น
ร้านนี้เกิดจากหุ้นส่วน 3 คน เป็นเพื่อน ๆ คนไทยที่ไปเรียนที่ญี่ปุ่นด้วยกันหลายปี โดยเมืองที่เรียนอยู่ที่ โออิตะ (Oita) จังหวัดหนึ่งในเกาะคิวชู ประเทศญี่ปุ่น (ติดกับจังหวัดฟุกุโอกะ) และที่เลือกเป็นอิซากะยะ เพราะมองเห็นจุดแข็งของตัวเองและเพื่อน ๆ หุ้นส่วนว่า ทุกคนมีประสบการณ์เคยทำงานพาร์ทไทม์ในร้านอาหารที่ญี่ปุ่นกันทุกคน และยังมีความคุ้นเคยกับอาหารญี่ปุ่น รู้วัฒนธรรม และเข้าใจว่าคนญี่ปุ่นกินยังไง แบบไหนถึงเรียกว่าญี่ปุ่นจริง ๆ
“เรารู้สึกว่าตอนอยู่ญี่ปุ่น เราก็ไปกินไก่ทอดกับเบียร์ร้านโคตรดังมาก ๆ มาแล้ว อร่อยด้วย แล้วทำไมเราไม่เปิดที่ไทยบ้างล่ะ ผมมองเห็นโอกาสว่าเราทำตรงนี้ได้เพราะเราก็มั่นใจว่าเราทำอร่อย”
รสชาติไก่ทอดแบบโออิตะ มีความโดดเด่นตรงที่มีหลายรสชาติ ทั้งรสเผ็ด เค็ม หวาน สามารถกินสลับ ๆ กันไปได้ไม่เบื่อ ซึ่งสูตรไก่ทอดของร้าน 5 เยน อิซากายะ ก็ตั้งใจให้รสชาติเป็นแบบญี่ปุ่นเลย ให้เหมือนกับว่าได้ไปนั่งกินที่โออิตะจริง ๆ โดยมีหุ้นส่วนคนนึงเป็นเชฟ จะคอยดูเรื่องสูตร ปรับให้เข้ากับวัตถุดิบในไทย และรสชาติให้ได้มาตรฐานตามที่ตั้งไว้
พอตั้งใจว่าจะเปิดร้าน เลยตระเวนหาพื้นที่เหมาะ ๆ จนมาเจอกับอาคารพาณิชย์ที่รีโนเวทพื้นที่แล้วเปิดให้เช่า ริมถนนสุขุมวิทย่านพร้อมพงษ์ ร้าน 5 เยน อิซากายะ ตั้งอยู่บนชั้น 2 ได้พื้นที่เปิดทะลุ 2 ห้อง พร้อมกระจกใสมองเห็นฝั่งถนน กว้างขวาง นั่งสบาย มีเก้าอี้หลายแบบให้เลือก ทั้งแบบนั่งสบายมีพนักพิง มุมโซฟาเน้นกินจริงจัง หรือจะมานั่งชิลล์ กินดื่มเบา ๆ ก็ได้เลย
เมื่อเห็นบรรยากาศแล้ว หลายคน (รวมถึงเรา) ก็คงอดสงสัยไม่ได้ว่าทำไมไวบ์มันดูมินิมอลสุด ๆ ดูไม่เป็นญี่ปุ่นแบบตะโกนเหมือนร้านอิซากายะที่เราคุ้นเคย เป็นเพราะ 5 Yen Izakaya ตั้งใจดีไซน์ให้ร้านมีความญี่ปุ่นแบบโมเดิร์น ไม่ต้อง Traditional จ๋าขนาดนั้น เลยเลือกใส่ Elements บางอย่างที่มีกลิ่นอายญี่ปุ่นอย่าง ฉากผนัง shoji มาประยุกต์เป็นลวดลายของผนังในร้านแทน ทำให้ไวบ์ดูสบายตา ไม่อึดอัด ดูไม่เร่งรีบมากนัก เหมือนได้เข้ามาพักผ่อนหลังเลิกงานจริง ๆ
ที่เห็นวงกลมที่ผนังตั้งใจทำให้เป็นเหมือนเหรียญ 5 เยน ตรงนี้ได้แรงบันดาลใจมาจากชื่อร้าน ที่มาจากการเล่นกับคำว่า 5 Yen ในภาษาญี่ปุ่น เหรียญ ¥5 คือ โกะเอน (五円) จะพ้องเสียงกับคำว่า โกะเอน (ご縁) ที่แปลว่า การขอพรจากเทพเจ้า หรือคำว่า วาสนา มองว่ามีความหมายดี เหมือนพรหมลิขิตบันดาลให้เรามาพบกัน
เมนูที่ต้องลอง ที่ 5 Yen Izakaya
เมนูที่นี่จะไม่ได้มีให้เลือกเยอะมาก แต่เป็นเมนูที่คัดมาแล้วว่าดี ไม่ว่าจิ้มโดนเมนูไหนก็อร่อยแน่ ๆ เพราะคุณภาพทุกเมนู ซึ่งจะเน้นไปที่ไก่ทอด ที่มี 3 รสชาติหลัก คือ Original, Kara (เผ็ด) และ Plain ที่จะมาคู่กับซอสต่าง ๆ
แล้วยังมีรสชาติใหม่ ๆ มาให้ลองเรื่อย ๆ แบบ Seasonal ด้วย ส่วนเมนูอาหารญี่ปุ่นจะเป็นสไตล์กับแกล้ม และมีเมนูข้าวด้วย ที่สำคัญ ที่นี่ไม่ได้มีเมนูเสียบไม้นะ เพราะจุดเด่นเค้าคือไก่ทอด
“ภาพจำของคนไทยอิซากายะต้องเสียบไม้ (จริง ๆ แล้วมันคือยากิโทริ) แต่ร้านเราชูไก่ทอดเป็นหลัก ตอนแรกกะว่าจะตั้งชื่อร้านว่า 5 เยนเทปันซากิยะ ที่แปลว่า ไก่ทอด แต่สุดท้ายตั้งชื่อว่าอิซากายะเพราะว่าคนไทยเข้าใจอิซากายะมากกว่า”
เราได้ลอง ไก่ทอด Original (139 บาท) ไก่ทอดซอสสูตรเฉพาะของทางร้าน กรอบนอกฉ่ำใน ไม่แห้งเลย อีกรสเราลองแบบ Seasonal เป็น ไก่ทอดซอส Habanero (149 บาท) หรือรสพริกสเปน บอกเลยว่าเผ็ดมาก เผ็ดไฟลุก ใครสายจัดจ้านต้องลอง
ใครเน้นข้าวมี Buta Kakuni Don (249 บาท) หมูสามชั้นตุ๋นนานกว่า 6 ชั่วโมงจนนุ่ม ซอสเข้าเนื้อ กินกับข้าวญี่ปุ่นและไข่ต้มเยิ้ม ๆ หรือใครอยากกินข้าว ฟีลข้าวเหนียวกับไก่ทอด ก็มี โอนิกิริ (49 บาท) เป็นข้าวเหนียวที่เอาไปจี่กระทะแล้วก็ทาซอสสูตรพิเศษของทางร้าน หอม กรอบ อร่อยมาก
เมนูที่อยากให้ลอง Cartilage Yuzu (179 บาท) กระดูกอ่อนไก่ส่วนซี่โครง ผัดซอสยูซุ ปกติคนไทยน่าจะชินกับข้อไก่ แต่ที่ญี่ปุ่นจะเป็นกระดูกอ่อนแทน ชิ้นใหญ่ กินเพลิน หอมยูซุด้วยนะ
ส่วน Side Dish น่าลองก็มี Corn Butter (99 บาท) ข้าวโพดผัดเนยกระเทียม เมนูที่คนไทยคุ้นเคยกันดี เสิร์ฟมาแบบจานร้อน ข้าวโพดสีเหลืองทองแน่น ๆ ท็อปด้วยเนยก้อนโต รสหวาน ๆ เค็ม หอมเนย กินเล่นเพลิน ๆ
อีกจานเป็น Cabbage Shio Kombu (99 บาท) โรยด้วยคอมบุดองเกลือ แล้วมีซอสเค็ม ๆ ของทางร้านด้วย เป็นเมนูที่มาจากที่ญี่ปุ่นเลย เค็ม ๆ หน่อย แต่กินกับเครื่องดื่มแล้วสดชื่น เข้ากันได้ดี
Drunken Edamame (109 บาท) ถั่วแระผัดกับสาเก พริกแห้งและกระเทียม เผ็ดนิด ๆ ตัวเปลือกก็จะดูดน้ำ เผ็ด ๆ นัว ๆ กินเพลินกว่าเดิม และ Gyu Tang Negi Gome (289 บาท) ลิ้นวัวเนกิโกเมะ ที่เอาไปตุ๋นเป็นวันเลยก่อนจะมาทอด ทำให้มีความกรอบนอก แต่นุ่มใน ไม่เหนียวเลย กินกับซอสงาแล้วเข้ากันสุด ๆ
นอกจากนี้เรายังได้ลอง Secrete Menu เป็นเมนูลับที่ทางร้านตั้งใจทำเพื่อลองเมนูใหม่ ถ้าฟีดแบคดีก็จะกลายเป็นเมนูประจำต่อไปอย่าง Tsukimi Hamburg Don ข้าวหน้าแฮมเบิร์กที่ท็อปไข่ดอง และวาซาบิสด ชิ้นหนาซอสอร่อย วาซาบิจัดจ้าน สดชื่นมาก
ส่วนเครื่องดื่ม จะเป็นสไตล์ญี่ปุ่นทั้งหมดเลย เราลอง Kaku HighBall Original (109 บาท) ไฮบอลเย็น ๆ ฉบับญี่ปุ่น มีระดับความแรงให้เลือกด้วยนะ ใครสายเข้มต้องสั่ง Super Strong ไปเลย
เมนูซาวาก็มีทั้ง Peach Sour (119 บาท) หอมพีช รสชาติชัดเจน และ Shinemascat Sour (119 บาท) รสหวานนิด ๆ ดื่มง่าย ๆ ให้เลือกกันได้ตามชอบ
5 YEN Izakaya
เปิดทุกวัน 11:00-24:00
สุขุมวิท 33
BTS พร้อมพงษ์ | จอดรถที่ตึก UBC (จอดฟรี 1 ชั่วโมง)
Google Maps
