วัฒนธรรมการกินของแต่ละละประเทศ มีเสน่ห์ที่แตกต่างกัน แต่ถ้าพูดถึงวัฒนธรรมการกินแบบญี่ปุ่น น่าจะเป็นอะไรที่คนไทยคุ้นเคยและเข้าใจได้ไม่ยาก เพราะเรากินซูชิ ซาชิมิ ข้าวด้ง เบนโตะหรือชาเขียวกันมาแต่ไหนแต่ไร และหนึ่งในวัฒนธรรมการกินแบบญี่ปุ่นที่เข้ามาเป็นกระแสในช่วงหลายปีนี้ก็คือ ‘โอมากาสะ’ คอร์สเมนูตามใจเชฟ ที่ทำให้เราได้ลิ้มลองวัตถุดิบและสตอรี่ความเป็นญี่ปุ่นจ๋า ๆ ผ่านเชฟมากประสบกาณ์ ล่าสุดเราได้ไปลอง โอมากาเสะร้านใหม่ ที่เปิดตัวขึ้นมาในย่านอารีย์ ซ่อนตัวอยู่ในชั้นใต้ดินตึกวานิชวิลเลจ ชื่อว่า Sushi Koge โอมากาเสะ
Sushi Koge เป็นร้านโอมากาเสะโดยเฉพาะ ที่เพิ่งเปิด Soft Opening เมื่อ1 พฤษภาคมที่ผ่านมา คอนเซ็ปต์ที่น่าสนใจของที่นี่ คือ ‘Touch the nature through the taste of seasons’ ที่เน้นนำเสนอวัตถุดิบตามฤดูกาลของญี่ปุ่น เพราะเชื่อว่าช่วงเวลาที่ดีที่สุดที่ธรรมชาติมอบให้จะสามารถนำมารังสรรค์เป็นเมนูที่มีรสชาติที่ดีที่สุดของฤดูกาลได้ ในการมาแต่ละช่วงเลยจะมีเมนูหมุนเวียนไปบ้าง
ในส่วนของบรรยากาศให้ความรู้สึกหรูหรา พรีเมียม และมีกลิ่นอายญี่ปุ่นสุด ๆ ด้วยการใช้ไม้และวัสดุจากธรรมชาติ ซึ่งเป็นการนำไม้สนลายสวยจากป่าในประเทศญี่ปุ่นมาใช้ เปิดเข้ามาจะเจอกับต้นไม้ หิน เหมือนชานบ้านในญีปุ่น ให้ความรู้สึก Cozy ไม่เกร็งจนเกินไป ภายในร้านมีไซซ์ไม่ใหญ่มาก มีบาร์ยาวที่รองรับได้ประมาณ 12 คนต่อรอบเท่านั้น ข้อดีคือก็ให้ความรู้สึก Private นิด ๆ แบบไม่ถึงกับต้องปิดห้องจองคอร์สแพง ๆ เลย เชฟดูแลได้อย่างทั่วถึง ไม่ตกหล่น
คอร์สที่เราจะได้ลิ้มลอง ดูแลโดยเชฟที่มีประสบการณ์กว่า 12 ปี ซึ่งได้ผ่านการฝึกฝนโดยอาจารย์ชาวญี่ปุ่นมาแล้ว มีทักษะที่พิถีพิถัน และมีความชำนาญในเรื่องการทำอาหารสไตล์ Edomae (เป็นเมนูแบบซูชิที่เน้นความอร่อยของข้าวหมักน้ำส้มสายชู ทานคู่กับเนื้อปลาหมักหรือทาด้วยโชยุ รสชาติออกเปรี้ยวเค็ม ชูวัตถุดิบได้ดี)
และเสน่ห์ของ Sushi Koge โอมากาเสะ คือเชฟจะคอยบอกเล่าที่มาของวัตถุดิบ ทำให้เมนูที่มาเสิร์ฟมีความพิเศษขึ้นมามาก ๆ ซึ่งวัตถุดิบแทบทั้งหมดนำเข้ามาจากญี่ปุ่นโดยตรงเลย ซึ่งเชฟที่เราเจอนอกจากจะมีฝีมือด้านอาหารแล้ว ยังมีความเป็นเอนเตอร์เทนเนอร์ในระดับที่พอดี ช่วยให้มื้อนี้มีความผ่อนคลาย บรรยากาศค่อนข้างสบาย ๆ
คอร์สที่เราได้ลอง เป็นคอร์ส 18 คำ 2,900 บาท บอกก่อนว่าเป็นราคาช่วง Soft Opening นะ ตอนนี้น่าจะมีการปรับเปลี่ยนคอร์สจำนวนคำและราคา สอบถามกับทางร้านอีกทีได้เลย ไฮไลต์ที่น่าสนใจเมนูในคอร์ส 18 คำ คือวัตถุดิบค่อนข้างว้าว แต่ถูกใจคนไทยชัวร์ ๆ เพราะเข้าใจได้ไม่ยาก ถูกปากเลยล่ะ ในหนึ่งคอร์สเชฟจะค่อย ๆ ไล่เรียงตามลำดับที่คิดมาแล้วอย่างดี ใช้เวลาราว ๆ 1 ชั่วโมง 30 นาที (เอาจริง ๆ เพลินจนลืมเวลาไปเลย)
ในคอร์สนี้นอกเหนือจากซูชิที่เป็นตัวชูโรง ยังได้รังสรรค์เมนูอื่น ๆ ให้เราได้สัมผัสกับประสบการณ์และรสชาติใหม่ ๆ ได้แบบไม่เบื่อเลย นอกจากเราจะได้เปิดสัมผัสด้วยซอร์เบต์มะนาวสุดจี๊ดจ๊าดแล้ว ยังมีมะเขือเทศราชินีจากญี่ปุ่น ที่เสิร์ฟมาพร้อม Junsai ให้ความสดชื่นด้วย ก่อนจะค่อย ๆ ไล่ระดับด้วย ซาชิมิปลาพิเศษประจำวัน ที่ทางร้านเลือกใช้ปลาธรรมชาติที่ได้รับการแนะนำจากพ่อค้าปลาในแต่ละวันของญี่ปุ่น นำมารมควันเพื่อเพิ่มรสชาติ พร้อมเสิร์ฟรสชาติแห่งความอร่อย
เมนูที่เราชอบมาก ๆ คือ Saba isobe maki เมนูม้วนโรลแบบไม่มีข้าว ที่ใช้ปลาซาบะที่มีไขมันเยอะจากจังหวะมิเอะ มาบ่มตามวิธีการดั้งเดิม พร้อมสโม๊คกับไม้ซากุระเพิ่มกลิ่นหอม มีใบโอบะต้นหอมและขิงดอง มีรสชาติ หอม มัน และสดชื่นในคำเดียว
มีอีกหลายเมนูที่ใช้วัตถุดิบน่าสนใจไม่ว่าจะเป็น แซลมอนเนื้อสีขาวจากจังหวัดชิซึโอกะ ที่เลี้ยงด้วยน้ำแร่ใกล้ภูเขาฟูจิ, ปลา Shima aji วัตถุดิบดิบพิเศษจากเกาะอิสุ, โฮตาเตะชิ้นโตที่เสิร์ฟมาพร้อมสาหร่าย, หมึกหอม, กุ้งหวาน, เป๋าฮื้อ และอีกหลายตัว
คอร์สค่อย ๆ ไล่ความฟินไปจนถึง อูนิสายพันธ์ุบาฟุน ที่มีรสชาติหวานหอมเป็นพิเศษ จากเกาะฮอกไกโด ไปจนถึงชูโทโร่ สุดยอดปลาทูน่าจากญี่ปุ่น และปิดจบคอร์สอย่างเรียบง่าย ด้วยของหวานเป็น Castella เค้กไข่ญี่ปุ่นรสละมุน และไอศกรีมวานิลลาที่เสิร์ฟพร้อมโมจิหนึบ ๆ และถั่วแดง (อร่อยม้ากก)
นอกจากเมนูจะพิเศษแล้ว ที่ Sushi Koge โอมากาเสะ ยังให้ความสำคัญกับดีเทลเล็ก ๆ อย่าง การเลือกเสิร์ฟอาหารทุกคำผ่านเครื่องปั้นดินเผาที่ปั้นด้วยมือชิ้นต่อชิ้น เป็นดีไซน์ที่ออกแบบขื้นมาโดยเฉพาะโดยฝีมือดีไซเนอร์ไทย เพื่อนำเสนออาหารแต่ละเมนูให้โดดเด่น รวมถึงสร้างบรรยากาศด้ววยเพลง Koto Jazz ที่ออกแบบมาเพื่อสร้างความรื่นรมย์ได้ครบมิติ
ใครอยากลิ้มลองโอมากาเสะรสชาติความญี่ปุ่นขนานแท้ ในบรรยากาศสไตล์ญี่ปุ่น สามารถสอบถามโปรโมชั่น ราคา และสำรองที่นั่งได้ที่ : 099-003-9039 หรือสอบถามที่เพจร้านได้เลยนะ
Sushi Koge โอมากาเสะ
เปิดทุกวัน (เว้นวันจันทร์) มี 4 รอบ 12:00 / 13:45 / 18:00 / 19:45 น.
ชั้น B วานิช วิลเลจ อารีย์
BTS อารีย์ | มีที่จอดรถ
Google Maps
