อย่างที่เรากันรู้ว่าประเทศเชียงใหม่ มีคาเฟ่เปิดแข่งกันดุเดือดมาก แล้วไม่ได้แข่งกันแค่รูปลักษณ์ที่สวย แต่กาแฟยังดีด้วย ทำให้ที่นี่เป็นเมืองที่คอกาแฟฮอปปิ้งกันสนุก อย่างร้านที่เราแวะมาคราวนี้ จริง ๆ เปิดมานานแล้ว แต่เพิ่งขยายสาขาที่ 2 เมื่อต้นปีที่แล้วนี่เอง แถมยังได้พิกัดที่แรร์สุด ๆ เพราะอยู่ใกล้กับแลนด์มาร์คสำคัญอย่างประตูท่าแพ นี่คือ Single Origin Store ท่าแพ
คอกาแฟคงคุ้นหูกันบ้าง เพราะ Single Origin Store (S.O.S) เป็นโรงคั่วกาแฟที่ทำมานาน แต่ใครที่ยังไม่รู้จัก เดี๋ยวเราปูพื้นเล่าให้ฟังกันสั้น ๆ Single Origin Store เริ่มต้นจากการเป็นป๊อปอัพเล็ก ๆ ที่นำเอากาแฟไทยแบบ Single Origin จากเกษตรกรฟาร์มที่ได้รางวัลงานประกวดกาแฟ ปี 2018 มาให้คนรักกาแฟทั้งคนไทยและนักท่องเที่ยวได้ชิมที่ One Nimman Organic Market ทุกวันอาทิตย์
ซึ่งถือเป็นครั้งแรกๆ เลยที่มีการเอา Story Behind ของกาแฟ ทั้งชื่อ แหล่งปลูก โปรเสส ความสำเร็จและการทำงานของพวกเขาที่ทำให้ได้รางวัล มาถ่ายทอดให้คนทั่วไปได้รู้ ซึ่งจุดมุ่งหมายสำคัญอีกข้อของ Single Origin Store คือการช่วยเหลือเกษตรกรไทยที่มีกาแฟดี แต่ไม่รู้จะไปขายที่ไหน เป็นตัวกลางผลักดันให้กาแฟไทยเป็นที่รู้จัก และเป็นที่ยอมรับ เพราะจริง ๆ กาแฟไทยเองมีดีไม่แพ้กาแฟนอก และเชื่อว่าคนรักกาแฟไทยจะต้องยินดีไปกับการพัฒนาของพี่เกษตรกรในทุกๆ ปี
“Single Origin Store เริ่มจากการนำเมล็ดไทย จากเกษตรกรไทยที่ได้รางวัล ระบุแหล่งอย่างชัดเจน ถ่ายทอดเรื่องราวให้คนไทยด้วยกันได้รับรู้ รวมไปถึงคนรักกาแฟต่างชาติที่ได้เดินทางมาเชียงใหม่ ที่มุมเล็กๆในตลาดออแกนิกวันอาทิตย์ที่วันนิมมาน”
จากเป็น Supply และอยู่แค่ในห้างฯ ก็ขยายตัวเป็นคาเฟ่จริงจังด้วย เปิด Stand-alone shop สาขาแรกที่สันผีเสื้อ พร้อมเพิ่มเติมกาแฟจากต่างประเทศ ที่ยังคงนำเรื่องราวการทำงานของเกษตรกร สายพันธุ์ ฟาร์มของแต่ละประเทศ หมุนเวียนมาให้คอกาแฟได้ลิ้มลองกัน
“ทีมงาน Single Origin Store ได้เดินทางไปแหล่งปลูกทุกปี และเกือบจะทุกแหล่งเพื่ออัปเดตการทำงาน ถ่ายทอดเรื่องราวจาก Passion ที่ฟาร์มสู่ Passion ที่แก้วโปรด”
สำหรับ Single Origin Store ท่าแพ เป็นสาขาใหม่ (สาขา 2) ที่มีความเท่คืออยู่ใกล้กับประตูท่าแพ แลนด์มาร์คของชาวเชียงใหม่ที่ใครมาก้ต้องแวะ ซึ่งห่างกันแค่ถนนกั้นเท่านั้น เป็นร้านกาแฟที่ให้เราได้จิบกาแฟดี ๆ พร้อมมีประตูท่าแพเป็นฉากหน้า ไวบ์ดีมาก ๆ
เราสืบรู้มาว่า พื้นที่ตรงนี้เคยเป็นอาคารไม้เก่า ที่มีอายุมากกว่า 50 ปี ออกแบบโดยทีม FLAT12x ทางทีมออกแบบเลือกที่จะอนุรักษ์ไม้เก่าไว้ให้มากที่สุด เอาสถาปัตยกรรมเก่ามาผสมผสานความเป็นโมเดิร์นในบางส่วน ซึ่งส่วนที่สร้างใหม่ก็ออกแบบไม่ให้ดูขัดกับบริบทของย่านนี้มากนัก ให้ดูแล้วยังกลมกลืนไปกับพื้นที่ประวัติศาสตร์แห่งนี้
สาขานี้มีพื้นที่ 2 ชั้น คุมโทนสีไม้ ๆ กับสีขาว ดูโมเดิร์นและสบายตา ชั้นล่างเป็นเคาน์เตอร์กาแฟ ที่นั่ง ครัว และช้อป ส่วนชั้นบน เป็นชั้นลอย เป็นโซนที่นั่งล้วน ๆ ซึ่งที่ยังคงมองเห็นบรรยากาศด้านล่าง ดูไม่แบ่งแยกจนเกินไป
สาขานี้มีให้บริการทั้ง กาแฟ ขนมอบ และเมนูบรันช์ ให้มานั่งกินจริงจังกันได้เลย ส่วนเรามาคราวนี้ ขอจิบกาแฟเบา ๆ ก่อนจะไปเที่ยวกันต่ออีกหลายที่ เมนูที่เราเลือกเป็น Cold Brew Peachy Tonic (145 บาท) กาแฟสกัดเข้มข้นกว่า 8 ชั่วโมง ที่ยังคงความเข้มแต่ไม่หนักเกินไป เข้ากับพีชได้ดี เป็นแก้วที่หอมหวานสดชื่นดีมาก ๆ
อีกแก้วเป็น Einspanner (125 บาท) กาแฟลาเต้เย็น ที่โปะด้วยวิปครีมเนื้อเนียนนุ่มด้านบน หวานมันกำลังดี กินรวมกับกาแฟลาเต้รสเข้มข้นได้ความนัวที่เข้ากันกำลังดี เป็นแก้วที่เด็กอ้วนแต่กินกาแฟแบบเราเลิฟมาก
ใครมาห้ามพลาด Tha Pae Gate Ice-Cream (95 บาท) ไอศกรีม 3D รูปประตูท่าแพพร้อมนกพิราบโบยบินอีก 4 ตัว ที่เค้าออกมาใหม่เมื่อเดือนธันวาคมที่ผ่านมานี้เอง ถือถ่ายคู่กับประตูท่าแพชิคมาก (แต่ละลายไวนิดนึงนะ) มี 2 รสชาติให้ลอง คือ Thai Milk Tea และ Matcha Latte
ใครตั้งใจหากาแฟดี ๆ ในเชียงใหม่ หรือมาเดินเล่นประตูท่าแพแล้วอยากพักร้อน กับเครื่องดื่มดี ๆ Single Origin Store เป็นร้านที่แวะมาแล้วจะไม่ผิดหวังเลยล่ะ
Single Origin Store ท่าแพ
เปิดทุกวัน 07:30 – 21:00 น.
ถนนมูลเมือง ศรีภูมิ อำเภอเมือง จังหวัดเชียงใหม่
google maps
