ทุกคนรู้ แฟนคลับรู้ ว่าถึงแม้บ้านเราจะมีอะไรกลับมาฮิตแค่ไหน จะเป็นหมาล่า ครัวซองค์ เนื้อย่าง แต่สุดท้ายพวกเราก็จะเททั้งใจให้ยำแซ่บ ๆ นัว ๆ อยู่เสมอ แม้ตอนนี้จะมีร้านยำแบบใส่ปลาร้าเกิดขึ้นมามากมาย แต่คงบอกได้ว่า หนึ่งในร้านที่สร้างปรากฎการณ์น้ำยำปลาร้าคงหนีไม่พ้น After Yum (อาฟเตอร์ยำ) ที่ทำเอาร้านแตกมาตั้งแต่เปิดร้านใหม่ ๆ จนถึงปัจจุบัน ร้านสาขาแรกที่อยู่ในปั๊มน้ำมันคาลเท็กซ์ พัทยา ก็ยังคงแตกอยู่เหมือนเดิม
ผ่านมาหลายปี After Yum โดย 2 เจ้าของร้านอย่างคุณแต๋ง – กฤษฎ์กูล ชุมแก้ว และคุณดุจดิว – ธีรวิวัฒน์ บุตรตะยา ก็เอาใจคนกรุงเทพฯ ที่ต้องเดินทางมากินถึงพัทยา ด้วยการเปิดตัวสาขาที่สอง โดยเลือกกรุงเทพฯ เป็นที่ตั้ง (ที่เดอะคริสตัล เอกมัย-รามอินทรา) แน่นอนว่าเสียงตอบรับก็ได้กันแบบมืดฟ้ามัวดิน คิวยาวไม่แพ้สาขาที่พัทยาเลย ในที่สุดสาขาใหม่ในกรุงเทพฯ ก็เกิดขึ้น โดยเลือกลงหลักปักฐานกันที่ฝั่งธนบุรีอย่าง The Sense ปิ่นเกล้า อาคารเดียวกับ Copper นั่นเอง
ทันทีที่เข้ามายัง The Sense ปิ่นเกล้า ก็เจอกับร้าน After Yum แบบเห็นชัด ๆ เด่น ๆ มาก การตกแต่งร้านยังคงเอกลักษณ์คล้ายกับสาขาแรกของกรุงเทพฯ เน้นป้ายชื่อร้านใหญ่ ๆ เห็นเต็มตา ร้านสีแดงเป็นเอกลักษณ์ พร้อมกับเคาน์เตอร์ยาวในร้านที่มีเครื่องเคราของยำวางประดับไว้แบบเดียวกับทุกสาขา ตัวร้านจะถูกแบ่งออกเป็นโซนอินดอร์ในห้องแอร์ และเอาต์ดอร์ด้านนอก เราชอบที่ทางร้านจัดโต๊ะมาแบบหลวม ๆ ไม่แน่นเกินไป นั่งค่อนข้างสบาย ขนาดโต๊ะค่อนข้างใหญ่ ซึ่งจำเป็นอยู่เพราะขนาดของจานยำใหญ่ไม่น้อย ถึงอย่างนั้นก็ต้องแลกมาด้วยการรับจำนวนลูกค้าได้ไม่มากนักในแต่ละรอบ
ต้องบอกว่าช่วงนี้ยังเป็นช่วงทดลองระบบอยู่ หลาย ๆ อย่างของสาขานี้จึงอาจติดขัดอยู่บ้าง แต่ก็ถือว่ามีการจัดการที่ไหลลื่นอยู่ เราลองไปชิมในสัปดาห์แรกที่ร้านเปิดให้บริการ โดยรับคิวในเวลา 18:30 น. ได้คิวเข้าร้านเวลา 21:45 น. ใครอยากมากินช่วงนี้ต้องอดทนนิดหนึ่งนะ
“ระบบในเวลานี้คือรับในคิวที่หน้าร้านได้เลย โดยแจ้งจำนวนคนที่มา และต้องสั่งอาหารเอาไว้ ซึ่งจะถือว่าเป็นการจองวัตถุดิบของอาหารไปด้วย”
ระบบในเวลานี้คือรับในคิวที่หน้าร้านได้เลย โดยแจ้งจำนวนคนที่มา และต้องสั่งอาหารเอาไว้ ซึ่งจะถือว่าเป็นการจองวัตถุดิบของอาหารไปด้วย หากเราสั่งไปแล้ว แล้วเมื่อถึงเวลาได้โต๊ะ วัตถุดิบนั้นหมด เราก็ยังจะได้กินอยู่เพราะทางร้านได้ล็อกเอาไว้ให้กับเราแล้วนั่นเอง ซึ่งไม่ต้องห่วงว่าสั่งไปแล้วจะเปลี่ยนแปลงได้ไหม เพราะเราสามารถเพิ่ม-ลดเมนูได้อีก 2 ครั้งหลังจากนั้นตามต้องการ
วันนี้ Routeen. ขอลองสั่งเป็นยำหมูยอไข่แดง (179 บาท) เลือกแบบใส่ปลาร้า น้ำยำปลาร้าของที่นี่เราเชื่อว่าคนที่ไม่กินปลาร้า ก็น่าจะกินได้ไม่ยาก (ที่มั่นใจขนาดนี้เพราะจริง ๆ เราก็ไม่กินปลาร้า) ไม่มีกลิ่นปลาร้า ไม่เค็มโดดจากปลาร้า แต่จะมีรสนัว เค็มหน่อย ๆ จากสูตรที่ไม่ใส่ปลาร้ามาเล็กน้อยเท่านั้น หมูยอหั่นมาชิ้นใหญ่สะใจ ไข่แดงมาเต็มเม็ด จานใหญ่แบบสมราคากันเลย
อีกจานกับ ยำแซลมอน (449 บาท) เลือกแบบไม่ใส่ปลาร้าบ้าง ยำแซลมอนของที่นี่จะปรุงน้ำยำกับพริกและหอมแดงมา แล้วโปะด้วยแซลมอนดิบแล่ไม่หนาไม่บางมาด้านบน โดยเราจะต้องทำการคลุกเคล้ากันเอง น้ำยำรสเปรี้ยวนำ (แต่ก็ยังมีมะนาวซีกใส่มาเพิ่มอีก ใครชอบเปรี้ยวแบบทะลุเพดาน ก็บีบเพิ่มได้) เค็ม หวาน ตาม เผ็ดกลางแบบที่คนกินเผ็ดไม่เก่งก็ยังกินได้
ตามมาด้วยยำหอยแครง (189 บาท) แบบไม่ใส่ปลาร้า และยำไส้กรอก (139 บาท) แบบใส่ปลาร้า รสชาติของน้ำยำมาเป็นมาตรฐานเดียวกันในทุกจาน หอยแครงส่วนตัวเราว่าตัวเล็กไปนิดหนึ่ง แต่ไส้กรอกอร่อยเวอร์ จนอยากมุดเข้าไปถามเลยว่าใช้ไส้กรอกของยี่ห้ออะไร อยากซื้อตุนเก็บไว้ที่บ้านบ้าง
หลบมาที่ของเด็ดอย่าง ไข่หมึกคั่ว (329 บาท) ไข่ปลาหมึกแบบเต็มจาน นำไปคั่วกระทะให้สุก ทีเด็ดคือกระเทียมเจียวหอมกรอบที่โรยหน้ามาแบบพูน ๆ สะใจคนรักกระเทียมเป็นที่สุด เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ด และน้ำจิ้มรสน้ำยำ จานนี้เราอยากให้ทุกคนสั่งเลยเพราะดีจริงอะไรจริง กับ คอหมูทอด (100 บาท) เนื้อหมูส่วนคอนุ่ม ๆ มันไม่เยอะ นำไปชุบแป้งบาง ๆ แล้วทอดให้กรอบนอกนุ่มใน เคียงมาด้วยกระเทียมเจียวกรอบเช่นกัน จานนี้ถือเป็นอีกซิกเนเจอร์ของทางร้านไปแล้วที่ต้องสั่ง
แม้ทุกวันนี้จะมีร้านยำยุคใหม่ (แบบน้ำเชื่อมเหนียว ๆ ใส่ปลาร้า) เกิดขึ้นมากมาย แต่ตำนานเรื่องรสชาติและวัตถุดิบที่สดเสมอของ After Yum ก็ยังเรียกทั้งขาประจำและขาจรให้ลองแวะเวียนมาชิมได้เสมอ สิ่งหนึ่งที่ทั้งคุณแต๋งและคุณดุจดิวบอกมาตลอดคือ ยำของพวกเขาอาจไม่อร่อยสำหรับคุณก็ได้ เพราะคำว่าอร่อยของแต่ละคนไม่เหมือนกัน ชาวฝั่งธนฯ คงต้องมาพิสูจน์กันเองแล้วล่ะว่า After Yum คุ้มค่าแก่การรอคอยหรือไม่ แต่สำหรับเรา After Yum ยังคงเป็น Safe Zone ของร้านยำที่เรารักอยู่เสมอ
เปิดทุกวัน 15:00 – 24:00 น.
ศูนย์การค้า The Sense ปิ่นเกล้า ถนนบรมราชชนนี
MRT บางพลัด แล้วต่อพี่วินหรือแท็กซี่ | มีที่จอดรถ
