หลังจากที่ Routeen. พาออกไปตะลุยโลกของเครื่องดื่มสุดฮิตในญี่ปุ่นอย่าง Highball (ไฮบอล) ที่สาขาสองของ The Japanese Highball Bar 1923 Krung Thep ศาลาแดงมาแล้ว (กลับไปอ่านได้อีกครั้งที่นี่เลย) เราก็มีโอกาสได้แวะเวียนไปที่สาขาแรก ณ ทองหล่อ อีกครั้ง เพราะล่าสุดที่สาขาทองหล่อได้มีการอัปเดตเมนูอาหารใหม่ โดยมีเมนูใหม่ ๆ น่าลองมาเยอะมาก ๆ รวมถึงเมนูไฮบอลบางตัวที่ยังไม่ได้ลองเมื่อครั้งก่อน ก็ถือโอกาสได้ลองในครั้งนี้ด้วย
ตัวสาขาทองหล่อยังคงตั้งอยู่ในโครงการ The Commons เช่นเดียวกับสาขาที่สองของพวกเขา โดยการออกแบบของทางร้านยังคงสไตล์เดียวกับสาขาศาลาแดง ที่หยิบเอาวัสดุไม้มาประกอบเป็นหลัก เพดานมีกิมมิกอย่างการเอาซี่ไม้มาขัดและสานกัน ให้ความรู้สึกสอดคล้องกับความเป็นญี่ปุ่นดั้งเดิม แต่ออกแบบให้ดูทันสมัยขึ้น กับฉากหลังสุดอลังการกับชั้นวางวิสกี้ และเครื่องดื่มแบรนด์ต่าง ๆ ของ Suntory เอาไว้จนจรดเพดาน เป็นอีกมุมที่ Photogenic อยู่ไม่น้อย
ในส่วนของที่นั่งนั้นจะมีความแตกต่างกับสาขาศาลาแดงอยู่เล็กน้อย โดยที่สาขาทองหล่อจะเน้นเป็นเคาน์เตอร์นั่งง่าย ๆ ใช้เวลาไม่นาน ต่างกับที่ศาลาแดงที่จะมีทั้งโซนเคาน์เตอร์บาร์ และโซนที่นั่งขนาดใหญ่สำหรับการมาเป็นกรุ๊ป เหมาะกับแก๊งที่กำลังมองหาที่นั่งกันหลังเลิกงาน แวะก่อนกลับบ้าน ส่วนที่ทองหล่อจะมีความสว่างมากกว่า เน้นการนั่งกิน-ดื่มแบบไม่นานนักตามสไตล์ออิซะกะยะของญี่ปุ่น
“ The Japanese Highball Bar 1923 Krung Thep ทองหล่อ ลงมือปรับปรุงเมนูในร้านครั้งใหญ่ โดยแต่เดิมมีเมนูอยู่ประมาณ 20 เมนู ปัจจุบันมีการเปลี่ยนแปลง เอาบางเมนูออก คงบางเมนูไว้ และเพิ่มเมนูใหม่ ๆ เข้าไปจนมีมากกว่า 40 เมนูแล้ว”
รอบนี้ยังคงจับตัว Shoichi Suzuki – COO แห่ง The Japanese Highball Bar 1923 Krung Thep มานั่งคุยกันเหมือนเดิมถึงการเปลี่ยนแปลงของเมนูอาหารในครั้งนี้ คุณโชบอกว่า หลังจากที่สาขาทองหล่อนี้เปิดมาได้กว่า 1 ปี ทางร้านก็เก็บฟีดแบ็กของลูกค้าในร้านมาอย่างต่อเนื่อง หากใครเคยมาที่ร้านแล้ว จะพบพนักงานถือแท็บเล็ตมาคอยสอบถามความพึงพอใจในแง่มุมต่าง ๆ อยู่เสมอ ซึ่งสองสิ่งหลัก ๆ ที่ได้รับคอมเมนต์มาจากลูกค้าคือ อุณหภูมิภายในร้านที่ไม่ค่อยเย็นเท่าไหร่นัก (ซึ่งจุดนี้ทางร้านก็แก้ไขแล้วเช่นกัน ด้วยการเพิ่มเครื่องปรับอากาศเข้าไป แถมยังติดพัดลมเพิ่มไว้เสริมลมเย็นอีกด้วย) และคอมเมนต์ที่ไปในทิศทางเดียวกันคือ “อยากให้มีอาหารมากกว่านี้อีก”
ด้วยเหตุนี้ ทาง The Japanese Highball Bar 1923 Krung Thep ทองหล่อ จึงลงมือปรับปรุงเมนูในร้านครั้งใหญ่ โดยแต่เดิมมีเมนูอยู่ประมาณ 20 เมนู ปัจจุบันมีการเปลี่ยนแปลง เอาบางเมนูออก คงบางเมนูไว้ และเพิ่มเมนูใหม่ ๆ เข้าไปจนมีมากกว่า 40 เมนูแล้ว โดยจะเน้นไปที่เมนูกลุ่ม Easy & Handy และสามารถ Pairing กับไฮบอลได้เป็นอย่างดี ถึงอย่างนั้นก็ยังมีเมนูกลุ่ม Main Dish ที่ไว้สำหรับใครที่ต้องการจานอาหารจริงจัง ก็สามารถมาฝากท้องที่นี่ได้เหมือนกัน
เมนูใหม่ชวนลองที่ The Japanese Highball Bar 1923 Krung Thep สาขา ทองหล่อ
เราจึงถือโอกาสลองหลายตัวสักหน่อย ทั้งเมนูใหม่ที่ต้องลองดูสักครั้ง และเมนูเดิมที่พลาดไม่ได้ เปิดด้วย Appitizers ง่าย ๆ อย่าง Snake Cucumber Pickles (120 บาท++) แตงกวาญี่ปุ่นดองกับยุสุและพริก ที่เรียกว่าเป็นแตงกวางู ก็เพราะทางร้านจะตัดแตงกวามาเป็นริ้ว ๆ โดยที่ยังไม่ขาดออกจากกัน เพื่อให้แตงกวาลูกยาวสามารถขดได้ และซับน้ำดองได้ดี จึงมีหน้าตาคล้ายงูนั่นเอง ทางร้านจะเสิร์ฟแบบเย็นมาพร้อมกับกรรไกรเอาไว้ตัดแตงกวาด้วย เป็นจานที่จะเปิดเรียกน้ำย่อยก็ดี หรือปิดท้ายให้ชื่นใจก็เหมาะ
Aburi Saba Confit (240 บาท++) ซาบะแล่ที่นำไป Slow Cooked กับน้ำมัน เวลาเสิร์ฟจะเบิร์นไฟเรียกน้ำมันในตัวปลาให้ออกมาส่งกลิ่นหอมไปทั้งโต๊ะ จะกินแบบสด ๆ โรยต้นหอม จิ้มโชยุ หรือบีบเลมอนลงไปสักหน่อย ก็ได้รสชาติที่แตกต่างกันออกไป ขอบอกว่าจานนี้จับคู่กับไฮบอลสักแก้ว เข้ากันไม่น้อยเลยล่ะ
จานใหม่ที่อย่างที่อยากแนะนำคือ ทาโกยากิ ที่ทางร้านมีมาให้ลองถึง 5 รสชาติด้วยกัน เราเลือก Karashi Mustard Takoyaki (120 บาท++) ทาโกยากิที่รองฐานด้วยซอสทาโกยากิหวาน ๆ เค็ม ๆ โรยหน้าด้วยผงสาหร่ายและปลาโอแห้งแบบพูน ๆ เสิร์ฟคู่กับมัสตาร์ดคาราชิ เป็นมัสตาร์ดสไตล์ญี่ปุ่นที่เผ็ดร้อนขึ้นจมูก เป็นอีกจานที่ทานง่ายแต่แป๊บเดียวหมด
ปิดท้ายเซ็ตนี้ด้วยจานสุดฮิตของสาขาศาลาแดง (แต่ขอสั่งที่ทองหล่อแล้วกันนะ) กับ Homemade Bacon ที่ เชฟ Shinji Hara หัวหน้าเชฟชาวญี่ปุ่นตั้งใจนำเสนอ เวลาเสิร์ฟทางร้านจะสโมกเบคอนมาด้วย ขอบอกว่าเอาเบคอนชิ้นหนา ๆ ไปจิ้มกับ Japanese Green Chili Paste คือที่สุดแล้ว
ต่อกันที่จานหลักกันบ้าง เราเริ่มจาก Crispy Combo Mix (480 บาท++) เอาใจของรักของทอดสไตล์ญี่ปุ่น แต่ไม่รู้ว่าจะสั่งอะไรดี ก็จัดมาแบบแน่น ๆ ให้ครบทุกอย่างไปเลย จานนี้ประกอบไปด้วยไก่คาราอาเกะ, คัตสึแฮม, คัตสึปลา, ครอกเกต์มันฝรั่ง, และเมนจิคัตสึ ที่สามารถเลือกได้ว่าจะเป็นหมูหรือเนื้อ ทางร้านทอดมาได้ดี ไม่อมน้ำมัน และแบ่งกันได้ 2-3 คนสบาย ๆ
Beef “Nikomi” Butter Miso Flavour (280 บาท++) เมนูใหม่อีกจานในรูปแบบซุปร้อน ๆ คล่องคอ เนื้อวัวและส่วนอื่น ๆ ที่นำไปตุ๋นจนเปื่อยกับผัก เพิ่มรสชาติด้วยมิโซะจากญี่ปุ่น และเนยจากนิวซีแลนด์ เสิร์ฟมาพร้อมพอนสึที่สามารถเติมในซุป ช่วย Refresh ได้ดี หรือถ้าใครรักเมนูเส้น ทางร้านก็มีเมนูอูด้งให้ได้สั่ง เราลองเป็น Mentaiko & Katsuobushi Butter Udon (240 บาท++) เส้นอูด้งเหนียวหนึบ เสิร์ฟแบบแห้ง ท็อปด้วยสไปซี่เมนไทโกะ, คัตสึโอะบุชิบัตเตอร์, เปลือกส้มยุสุ, สาหร่าย, ต้นหอม และไข่อนเซ็น
สายคาร์ปต้องลอง Craft Pork Katsu Curry (ขนาดกลาง 300 บาท++ ขนาดใหญ่ 370 บาท++) ข้าวแกงกะหรี่สูตรพิเศษของทางร้าน เสิร์ฟคู่กับหมูชิ้นใหญ่ที่นำไป Sous Vide ก่อนทอดแบบคัตสึ ตัวแกงกระหรี่จะมีรสเผ็ดนิด ๆ ทางเชฟใส่ผงพริกและพริกไทยเข้าไปเสริมรสชาติเผ็ดร้อนมากขึ้น ส่วนแกงกะหรี่จานนี้มีเบสซุปเป็น Japanese Dashi ใครไม่กินเนื้อก็สามารถกินได้นะ
Pairing กับไฮบอลแก้วพิเศษที่ไม่ควรพลาด
ไม่เพียงแต่อาหารที่จัดเต็มเท่านั้น แต่เมนูเครื่องดื่มก็ยังมีครบเช่นเดิม บางเมนูที่หาดื่มได้ยากก็กลับมาอีกครั้ง อย่าง Yamazaki Umeshu Highball (420 บาท++) อุเมะชู หรือเหล้าบ๊วย ฮิตและใช้เวลานานนับปีกว่าจะมีสล็อตให้นำเข้ามา ตัวอุเมะชูจะมีด้วยกัน 2 แบบ ทั้งแบบ Plum Liqeur และแบบพรีเมียมที่เป็น Whisky Blend แล้วนำมามิกซ์กับตัว Plum Liqeur อีกครั้งหนึ่ง (ซึ่งหากอยากลองดื่มตัวพรีเมียม จะต้องสั่งเป็นแก้วนะ ส่วนตัวปกติจะใช้ในการเสิร์ฟแบบ Tower เท่านั้น) ทำให้อุเมะชูของที่นี่จะมีรสนุ่มกว่าปกติ และมีอโรมาของวิสกี้ค่อนข้างชัด
อีกแก้วน่าลองอย่าง Suntory Whisky Kaku Yuzu Thai Tea Highball (450 บาท++) รังสรรค์โดย คุณหนึ่ง – นันทวัฒน์ กลิ่นหอม Beverage Program Manager ของทางร้าน จากคอนเซปต์เมื่ิอครั้งไปเข้าร่วมกับ CNA – Channel News Asia ที่ประเทศสิงคโปร์ โดยหยิบเอาความเป็นญี่ปุ่นและไทยมารวมกันในแก้วนี้ คุณหนึ่งหยิบเอาซันโตรีวิสกี้จากญี่ปุ่น ผสมกับน้ำส้มยุสุที่ทำเป็น Cordial เพื่อเพิ่มมิติและบอดี้ให้กับวิสกี้ แล้วเพิ่มไซรัปชาไทยโฮมเมดเข้าไป เติมความอโรมาแบบไทย ๆ ด้วยใบ Basil หรือโหระพาลงไปเพิ่ม
หรือจะลองเมนูคลาสสิคอย่าง 1923 Highball (220 บาท++) Suntory whisky Kakubin ผสมคราฟต์โซดา มีรสแอปเปิ้ลเขียว Granny Smith ทำให้มีความหวานอมเปรี้ยวนิด ๆ แก้วนี้รสวิสกี้ชัดและนุ่มนวลตามแบบฉบับไฮบอลอย่างที่ควรจะเป็น กับ Suntory Whisky Kaku Highball (220 บาท++) Suntory whisky Kakubin ผสมกับโซดา และใช้น้ำแข็ง 2 แบบ คือนินจาไอซ์และร็อกไอซ์ เปลี่ยนฟีลลิ่งในการดื่ม และมีความเข้มขึ้นกว่าแก้วแรก ก็ยังเป็นแก้วซิกเนเจอร์ที่เป็นคอมฟอร์ตโซนของเราเสมอ
ต้องบอกว่าการอัปเดตใหม่ของเมนูในครั้งนี้ของ The Japanese Highball Bar 1923 Krung Thep ทองหล่อ นั้นวาไรตี้สุด ๆ และตอบโจทย์มาก ๆ สำหรับทุกกลุ่ม จะมาเดี่ยว ๆ Sip สักแก้วพร้อมอาหารจานเล็ก ๆ ก่อนกลับบ้าน หรือจัดเต็มแบบทาวเวอร์ พร้อมเมนูที่แชร์กันได้ครบคนก็ทำได้ และทำให้เราอยากลองเมนูไฮบอลใหม่ ๆ เพิ่มเติมอีกด้วย หากสุดสัปดาห์ยังไม่มีแพลนไปไหน ลองไปชิลล์ที่นี่ก็น่าจะเป้นตัวเลือกที่น่าสนใจไม่น้อยนะ
The Japanese Highball Bar 1923 Krung Thep Thonglor
เปิดทุกวัน เวลา 17:00 – 24:00 น.
ชั้น 2 โครงการ The Commons ทองหล่อ
BTS ทองหล่อ แล้วต่อพี่วิน | มีที่จอดรถ
