ชวนเปิดประสบการณมื้อกลางวันสุดแกรม กับอาหารไทยที่มอบประสบการณ์เหนือระดับ ที่ร้าน Le Du Kaan (ฤดูกาล) ร้านอาหารไทยแบบ (Casual) Fine Dining นำโดย เชฟต้น ธิติฏฐ์ ทัศนาขจร เชฟฝีมือมิชลินสตาร์ (แห่งร้าน Le Du ร้านที่ได้ดาวมิชลินไปครอง) บนชั้น 56 ของ “EA” Rooftop at The Empire มาคราวนี้เราพาลอง Set Lunch Menu ที่ Le Du Kaan ถึง 3 เซต
ขอเล่าก่อนว่าร้าน Le Du Kaan เชฟตั้งใจให้เป็นห้องอาหารไทยบนรูฟทอป ที่นำเสนอเมนูอาหารที่ผสมผสานอาหารไทยร่วมสมัยเข้ากับศิลปะการเล่าเรื่องอย่างมีเอกลักษณ์ พร้อมวัตถุดิบคุณภาพจากท้องถิ่น ที่คัดสรรมาจากชาวนาและชาวประมงไทยโดยตรง ตกแต่งหรูหราราวกับงานศิลปะบนจานอาหาร ท่ามกลางบรรยากาศสบาย ๆ
สำหรับ Set Lunch Menu ที่ Le Du Kaan มีทั้งแบบ เซตเมนู 2 คอร์ส (890++ บาท), เซตเมนู 3 คอร์ส (1,190++ บาท) และเซตเมนูมังสวิรัติ (790++ บาท) แต่ละเซตสามารถเลือกจับคู่เมนูได้เอง โดยคัดเอาเมนูที่เป็นที่นิยมมาให้เลือกลิ้มลองกัน
มาครั้งนี้เราลอง เซต 3 คอร์ส โดยหมวดสลัดเลือกเป็น ‘ยำหัวปลี’ เมนูไทยที่นำมาเปลี่ยนโฉมใหม่ โดยเชฟเลือกใช้เป็นปลาช่อนทะเลนำไปคอมเพรสกับน้ำยำ ให้ยังคงความสดและมีรสชาติในตัว กินกับซอสสูตรเฉพาะและยำหัวปลีรสเปรี้ยวหวานเข้ากัน
จานหลักเราเลือก ต้มข่าปลา รสเข้มข้นแบบฉบับต้มข่าไทย มาพร้อมกะหล่ำปลี เพิ่มมิติรสด้วยน้ำมันผักชีและน้ำมันพริก ตัวปลาเป็นปลากะพงแดงเนื้อนุ่มกำลังดี เสิร์ฟมาพร้อมข้าวหอมมะลิจากจังหวัดสุรินทร์
และของหวานเป็น ยำปลาเค็ม ฟังแล้วอาจจะเอ๊ะ ยำปลาเค็มมาเป็นของหวานได้ยังไง เมนูนี้เชฟเอาเมนูยำปลาเค็มมาแยกองค์ประกอบ โดยเอาน้ำยำไปทำเป็นไอศกรีมซอร์เบ ปลาเค็มไปทำเป็นผงโรย มีมูสผักชี แผ่นคุ้กกี้หอมแดง สปันจ์ผักชี และข้าวเกรียบทอด เมื่อกินพร้อมกันทุกองค์ประกอบจะได้รสยำปลาเค็มสุดที่มีทั้งรสเปรี้ยวหวานเค็มเผ็ดนิด ๆ และสดชื่น
อีกเซตเป็น เซต 3 คอร์ส เช่นกัน ในเซตนี้เราเลือกหมวดสลัดเป็น สลัดปลาเค็ม ที่ตั้งใจทำให้มีกลิ่นอายคล้าย ๆ ซีซาร์สลัดแบบฝรั่ง แต่ปรับให้เป็นแบบไทย โดยใช้ความครีมมี่และเค็มนิด ๆ จากซอสปลาเค็ม (ฟีลแอนโชวี) และมีเมล็ดทานตะวัน ปลาเค็มกรอบ ผักดองช่วยเพิ่มรส
จานหลักเป็น คอหมูย่าง เมนูที่คนไทยคุ้นเคยกันดี นำมาปรุงแบบพิถีพิถัน ด้วยการนำคอมหมูไปซูวีกับเครื่องเทศกว่า 20 ชนิด จนได้เนื้อนุ่ม แล้วนำไปย่างเตาถ่านเพิ่มความหอมกริลล์ กินคู่กับผักที่ราดด้วยน้ำยำ เสิร์ฟคู่กับแจ่วมะขามแบบไทย ๆ รสแซ่บกำลังดี
และของหวานเป็น มะพร้าว เป็นไอศกรีมกะทิคั่วที่มีหลากหลายองค์ประกอบ ไม่ว่าจะเป็น บัวลอยเผือก บัวลอยฟักทอง มูสข้าวโพด ซอสมะพร้าวเค็ม เจลสับปะรด และทิวมันม่วง
ส่วนฝั่ง เซตสวิรัติ เราลองสลัด ดอกกะหล่ำทอด เสิร์ฟมากับเพสต์มะม่วงหิมพานต์กินกับยำสลัดผักชี จานหลักเป็น มัสมั่นมันฝรั่ง ซอสมัสมั่นรสเข้มข้นจัดจ้าน มีความครีมมี่หน่อย ๆ มาพร้อมมันฝรั่งเนื้อนุ่ม เสิร์ฟกับข้าวสวย
ใครยังไม่เคยมาร้านอาหาร Le Du Kaan (ฤดูกาล) ลองมาลิ้มลองเมนูแบบเบา ๆ ด้วยมื้อกลางวันกัน
Le Du Kaan Lunch Menu
เปิดทุกวัน เวลา 11:30 น. – 14:30 น. (Lunch)
ชั้น 56 EA Rooftop, The Empire สาทร
BTS ช่องนนทรี | มีที่จอดรถ
Google Maps
