เราต่างคุ้นเคยกับคำว่า อิซากายะ กันอยู่แล้ว แต่ถ้าพูดว่า ‘เมนูแนวเมดิเตอร์เรเนียนอิซากายะ’ น่าจะมีงงกันบ้าง ว่าเอ๊ะ มันจะออกมาหน้าตา รสชาติยังไง เราได้คำตอบเมื่อมาเยือน Sababa Bangkok ร้านอาหารในบ้านสุดอบอุ่น ที่ซ่อนตัวอยู่ในซอยทองหล่อ 13
Sababa BKK ตั้งอยู่ในบ้านมู้ดอบอุ่น ในซอยทองหล่อ 13 เรามาครั้งนี้ ได้พบกับคุณ Ines Labourdette ซึ่งเป็น Co-founder ของที่นี่ คุณ Ines เล่าว่าเธอชาวฝรั่งเศสที่มาอยู่ในกว่า 8 ปีแล้ว เธอได้ค้นพบกับอาหารญี่ปุ่น และพบว่าชอบอาหารแนวอิซากายะมาก แต่ด้วยความที่ไม่ใช่คนญี่ปุ่นเลยเลือกเปิดร้านอาหารแนวเมดิเตอร์เรเนียน ที่มีกลิ่นอายญี่ปุ่นแทน และได้รับอิทธิพลจากตะวันออกกลางด้วย
ซึ่ง Sababa ไม่ได้อยากเป็นร้านอาหารฝรั่งเศส สเปนหรืออิตาลีโดยเฉพาะ เพราะในกรุงเทพฯ มีร้านอาหารเหล่านี้อยู่มากมายและดีอยู่แล้ว แต่ตั้งใจเปิดเป็นร้านอาหารเมดิเตอร์เรเนียน และไม่ได้เป็นอาหารเมดิเตอร์เรเนียนดั้งเดิม เพราะในกรุงเทพฯ ก็มีร้านอาหารเมดิเตอร์เรเนียนแบบดั้งเดิมมากมายเช่นกัน
โดยเมนูที่นี่จะเน้นเป็นแนวทวิสต์ เพิ่มลูกเล่นใหม่ ๆ ใส่ความครีเอทีฟเข้าไป เกิดเป็นสูตรของร้านเอง และเสิร์ฟมาจานเล็กเหมือนอิซากายะ เหมาะกับการมาแชร์กัน (แต่จานหลัก ที่เป็นจานใหญ่ก็มีนะ)
“ในส่วนของวัตถุดิบ มีทั้งจากยุโรป ญี่ปุ่น และมีผลิตภัณฑ์จากไทยด้วย โดยเรามีแนวคิดว่า อะไรที่ดีในประเทศไทยก็เอามาจากประเทศไทย อะไรที่ดีในญี่ปุ่นเราก็เอามาจากญี่ปุ่น และยังเลือกวัตถุดิบตามฤดูกาลอีกด้วย”
Sababa Bangkok ร้านอาหารมู้ดดี ที่อยากให้ผู้คนมีช่วงเวลาที่ดี
อีกหนึ่งสิ่งที่โดดเด่นไม่แพ้เมนู คือบรรยากาศร้าน Sababa BKK ใช้พื้นที่ของบ้านหลังใหญ่ ที่มีดีไซน์สะดุดตามาก ๆ คือพื้นด้านนอกจะสูงกว่าด้านใน เมื่อเดินเข้าไปจะเหมือนกับอยู่ต่ำกว่าพื้นดินนิด ๆ ล้อมด้วยกระจก ให้ความรู้สึกเหมือนห้องนั่งเล่นในต่างประเทศ
คุณ Ines บอกเราว่ามาเจอที่นี่เหมือนเจอ Hidden Gem ที่ถูกซ่อนอยู่เลย เพราะมีทั้งโซนห้องแอร์ และโซนสวนด้านนอกที่ร่มรื่นมาก ๆ ในส่วนของการตกแต่ง ด้านในตกแต่งใหม่ให้มีความอบอุ่น เติมสีสันให้ดูมีชีวิตชีวาเหมือนมาชิลล์บ้านเพื่อน แต่ก็ยังเก็บของเดิมบางอย่างที่คงเสน่ห์ของบ้านหลังนี้ไว้ อย่างเช่น กระเบื้องโมเสกด้านหลังกำแพง ที่มีอายุมากกว่า 50 ปี
“เราตกแต่งให้ลูกค้ารู้สึกสบายใจเมื่อเข้ามาที่นี่ ได้เพลิดเพลินกับการอยู่บนโซฟาที่สบาย ๆ อยู่ดึกขึ้นอีกหน่อยเพื่อ ดื่มไวน์ ค็อกเทล เราแค่อยากให้ผู้คนมีช่วงเวลาที่ดีที่นี่ รู้สึกเหมือนบ้านเพื่อน มีประสบการณ์ที่ดีและช่วงเวลาที่ดี”
และที่ Sababa ยังจัดที่นั่งให้รองรับลูกค้าได้อย่างหลากหลาย มีทั้งโต๊ะขนาดใหญ่ โต๊ะโซฟา ไปจนถึงมุมเล็ก ๆ ที่ให้ความเป็นส่วนตัว เหมาะกับทั้งมาปาร์ตี้ แฮงเอาต์กับเพื่อน มากินข้าวกันชิลล์ ๆ ไปจนถึงมาเดท และที่สำคัญเป็น Pet-friendly แบบพาน้อง ๆ เข้ามาได้ด้วยนะ
Sababa Bangkok ชวนเปิดประสบการณ์รสชาติใหม่ ด้วยเมนูเมดิเตอร์เรเนียน-อิซากายะ
มาคราวนี้ เราได้ลองหลายเมนูแบบจัดเต็มเลย ไม่ว่าจะเป็น Egg Mimosa (230 บาท) เป็นอาหารฝรั่งเศสคลาสสิก ที่ปรับสูตรใส่มายองเนสกิมจิโฮมเมดแทน มายองเนสคลาสสิก ให้มิติที่ซับซ้อนขึ้น (อร่อย!) ท็อปด้วยไข่ปลาและทูน่าแห้ง
อีกเมนูเป็น Endive Salad (420 บาท) ใบอองดีฟสดกรอบ ท็อปด้วยไข่กุ้ง ชีสเฟต้า และซาลิคอร์เนีย ราดด้วยซอส XO ทำให้ได้รสเอเชีย ๆ แต่ยังสดชื่นในเวลาเดียวกัน
ที่ชอบมากคือ Okras Tempura (150 บาท) เป็นเทมปุระกระเจี๊ยบเขียว ที่ตัวแป้งทอดมากรอบ ๆ รสเค็มกำลังอร่อย มีกระเจี๊ยบรสหวานมาตัดรส จิ้มกับซอสมายองเนส Harissa เป็นซอสเผ็ดสไตล์แอฟริกา ที่ไม่เผ็ดมาก เข้ากันดี
อีกเมนูที่น่าลองคือ Bone Marrow (350 บาท) ที่ผสมผสานมะเขือยาวท็อปด้วย Dukkah ซึ่งเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศและถั่วแนวตะวันออกกลาง เพื่อความหอมมัน กินคู่กับขนมปังเข้ากัน
มี Leeks Miso (190 บาท) เมนูที่ดูจะมีกลิ่นอายความเป็นญี่ปุ่นค่อนข้างชัด เพราะทำออกมาเหมือนกับมากิโรล เมนูนี้เป็นต้นกระเทียมนุ่ม ๆ ห่อด้วยสาหร่าย และท็อปด้วยคาเวียร์ ให้ความสดชื่นมาก ๆ
เมนูนี้เป็น Escabech Mussels Clams (340 บาท) ใช้เป็นหอยลายและหอยแมลงภู่ ดองสไตล์ Escabeche เป็นเมนูที่มีกลิ่นอายแบบเมดิเตอร์เรเนียนตอนใต้ นำหอยไปหมัก แล้วปรุงหรือดองด้วยน้ำซอสรสเปรี้ยว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ รสออกเปรี้ยวหวานเผ็ดนิด ๆ กินเพลิน ๆ
เมนูหลักมี Orzo Pasta (490 บาท) เป็นเมนูที่มองเผิน ๆ นึกว่าริซอตโต้ แต่จริง ๆ นี่คือพาสต้าชนิดหนึ่ง ที่มีรูปร่างเม็ดเรียว หัวท้ายแหลม เหมือนเมล็ดข้าว ปรุงด้วยซอส Harissa มีมะนาวกงฟีต์ให้ความสดชื่น ท็อปด้วยเนื้อปูนิ่ม
ปิดท้ายด้วยเมนูของหวาน เป็นเค้กเก็นไมฉะราดด้วยน้ำมันวานิลลาโอลีฟ เนื้อชุ่มฉ่ำ อีกเมนูเป็น ช็อกโกแล็ตซูฟเฟล มีเพสพิสตาชิโอด้านใน เมนูนี้พิเศษตรงที่ใช้ช็อกโกแลตไทย Single Origin จากชุมพร ที่ให้รสเปรี้ยวและออกโทนกล้วยเบา ๆ เสิร์ฟมาพร้อมไอศกรีมวานิลลา ที่ท็อปด้วยผลไม้แห้งช่วยตัดเลี่ยนอย่าง ส้มจี๊ด กับมะปี๊ด
ยังมีอีกหลายเมนูที่น่าสนใจ รวมถึงฝั่งเครื่องดื่มเองก็มีความหลากหลายไม่แพ้กัน ทั้งค็อกเทล สปิริตญี่ปุ่นอย่างวิสกี้ จิน อูเมชู รวมถึงไวน์ ที่มีห้องไวน์จริงจัง ไม่ว่าจะเป็นคอไวน์ออร์แกนิก ไวน์ไบโอไดนามิก ไวน์ธรรมชาติ หรือไวน์คลาสสิก มาที่นี่มีให้เลือกแน่นอน
Sababa BKK
เปิดทุกวัน (เว้นวันอังคาร) 17:00 – 23:00 น.
ทองหล่อ 13
BTS ทองหล่อ ต่อพี่วิน | มีที่จอดรถ
Google Maps
