หลายครั้งที่เราอยากไปนั่งไวน์บาร์ดี ๆ แต่ก็ต้องมาเกร็งกับพิธีรีตอง เสื้อผ้าที่ใส่ ที่สำคัญคือหลายครั้งจำเป็นต้องแวะหาอาหารลงท้องกันก่อน เพราะไวน์บาร์อาจไม่มีอาหารแบบจริงจังที่จะฝากท้องไว้ได้รอเสิร์ฟ แต่ไม่ใช่กับที่ MUST Wine Bar ไวน์บาร์ในซอย ทองหล่อ 13 ที่จริงจังทั้งเรื่องไวน์และอาหารในทุกจาน (ในแบบที่อีกนิดก็สามารถเรียกว่าเป็นร้านอาหารได้แล้ว) เพราะเขาเชื่อว่า ไม่ว่าอาหารแบบไหน ชาติใด ก็สามารถหาไวน์มาจับคู่ได้ทั้งสิ้น
MUST Wine Bar ตั้งอยู่บนชั้น 2 ของโครงการ SODALITY Project ที่มองหาไม่ยาก เพราะเราจะเห็นชื่อร้านตัวใหญ่คาดอยู่ที่กระจกร้าน เชื้อชวนให้เราเดินขึ้นไปบันไดไปด้านบน ตัวร้านจะแบ่งออกเป็น 2 โซน โซนแรกจะเป็นพื้นที่จำหน่ายไวน์
ซึ่งเรื่องไวน์ของที่นี่ไว้ใจได้อยู่แล้ว เพราะบาร์แห่งนี้ก่อตั้งโดย FIN Wine ผู้จัดจำหน่ายไวน์หายาก และ Boutique Handcrafted Wine ที่นำเข้าไวน์ขวดที่น่าสนใจจากประเทศต่าง ๆ ทั่วโลก เช่น ออสเตรีย โปรตุเกส กรีซ เยอรมัน สเปน และประเทศอื่น ๆ
สำหรับใครที่แค่อยากจะมาสอยไวน์สักขวดสองขวดกลับบ้าน หรือหิ้วไปสังสรรค์ปาร์ตี้กันเอง ก็สามารถแวะมาได้ตั้งแต่ 11:00 น. เลย ทางร้านมีพนักงานที่เชี่ยวชาญเรื่องไวน์ คอยให้คำแนะนำอยู่ตลอดเวลาด้วย
หลังจากโซนนี้ เมื่อผลักประตูเข้าไปอีกบานจะเป็นพื้นที่ของไวน์บาร์ กับพื้นที่แบบโคซี่ นั่งสบาย ตกแต่งและย้อมสีไฟด้วยโทนสีม่วง มาพร้อมกับครัวขนาดใหญ่ที่กรุกระจกใสยาวเอาไว้ให้เห็นหลังบ้านแบบกึ่ง Open Kitchen
กับชื่อร้านอย่าง MUST ที่แน่นอนว่าเขาอยากให้เราไม่อยากพลาดประสบการณ์และไวน์ดี ๆ แบบ “ต้อง” ไม่ใช่แค่ “ควร” อีกอย่าง คำว่า MUST ยังสื่อถึงขั้นตอนการผลิตไวน์ ที่คั้นเอาน้ำองุ่นบริสุทธิ์ (แบบที่กรองและแยกกากแล้ว) เพื่อนำไปหมักต่อ ก็เรียกสิ่งนี้ว่า Must ด้วยนั่นเอง
“สิ่งที่ทำให้ MUST Wine Bar ใน ทองหล่อ 13 แห่งนี้โดดเด่นกว่าไวน์บาร์แห่งอื่น ๆ คงต้องยกให้เมนูอาหารที่มีความหลากหลาย ที่มีให้เลือกตั้งแต่อาหารจานเล็กแบบเรียกน้ำย่อย ไปจนถึงอาหารจานหลักแบบเน้นอิ่ม ซึ่งทุกจานถูกคิดมาแล้วว่าสามารถจับคู่กับไวน์ และช่วยเสริมประสบการณ์ของการดื่มไวน์ได้”
สิ่งที่ทำให้ MUST Wine Bar ใน ทองหล่อ 13 แห่งนี้โดดเด่นกว่าไวน์บาร์แห่งอื่น ๆ นอกจากความหลากหลายของไวน์แล้ว คงต้องยกให้เมนูอาหารที่มีความหลากหลาย ที่มีให้เลือกตั้งแต่อาหารจานเล็กแบบเรียกน้ำย่อย ไปจนถึงอาหารจานหลักแบบเน้นอิ่ม
ซึ่งทุกจานถูกคิดมาแล้วว่าสามารถจับคู่กับไวน์ และช่วยเสริมประสบการณ์ของการดื่มไวน์ได้ โดยได้ คุณเบญ – เบ็ญจวรรณ วิสุทธิ์สัตย์ กรรมการผู้จัดการของ MUST Wine Bar & FIN Wines ร่วมกับคุณลิลลี่ ลูกสาวของเธอ มาช่วยคิดสูตรอาหารต่าง ๆ ร่วมกัน
ครั้งนี้ Routeen. มีโอกาสได้ลองอาหารหลากหลาย และจับคู่กับไวน์แต่ละฉลากได้อย่างน่าสนใจ เริ่มที่สแน็กกินเพลินอย่าง Hot Honey Chips มันฝรั่งทอดเคลือบซอสน้ำผึ้งรสหลานกลมกล่อม และ Nori Crunch สาหร่ายที่ติดกับแป้งบางฝั่งหนึ่ง แล้วนำไปทอดกรอบ แม้สแน็กทานเล่นแบบนี้ก็สามารถจับคู่กับไวน์ได้เช่นกัน โดยลองจับคู่กับ I Am The Ninja ไวน์ปี 2021 จากแอฟริกาใต้ ที่ดื่มง่าย ไม่บาดคอ
ต่อกันที่ Bar Bites ทั้ง White Anchovy & Butter Crostini Brie ขนมปังปาดด้วยเนยและชีสบรี ท็อปด้วยปลาแอนโชวีขาวที่ไม่เค็มจนเกินไป Honey & Orange Crostini ครอสตินีชิ้นพอดีคำที่เราชอบเพราะกินรวม ๆ แล้วสดชื่นดีมาก แถมยังหอมน้ำผึ้งด้วย Sai Oua Scotch Egg ไข่สก็อตหน้าตาคุ้นเคย แต่เนื้อสัตว์ที่หุ้มไข่อยู่นั้นถูกนำเสนอมาในรูปแบบของไส้อั่ว เพิ่มความจัดจ้านได้มากขึ้น
และ Southern Crab Curry Croquettes โครเกต์ชิ้นพอดีคำ สอดไส้ซอสแกงคั่วปูใบชะพลูที่รสชาติเค็มเผ็ดในแบบปักษ์ใต้แท้ ๆ เซ็ตอาหารคำนี้ลองเลือก Fosilni Breg ไวน์จากประเทศสโลวาเนีย ปี 2020 มา Pairing ดู
ขยับมาที่ Cold Plates เริ่มที่จานผักกับ ‘Fattoush’ Burrata สลัดเลบานอนที่อัดแน่นด้วยผักหลากหลายชนิด ทั้งผักกาดหอม มะเขือเทศ แตงกวา แรดิช กับขนมผังพิต้าทอดในน้ำมันมะกอก แต่พิเศษที่จานนี้ท็อปด้วยบูรัตตาเนื้อแน่นมาด้วย
‘Bo La Dot’ Beef Tartare เนื้อทาทาร์รสออกหวาน แต่กินเพลินอย่าบอกใคร จะกินเปล่า ๆ แกล้มไวน์ หรือหักข้าวเกรียบเอาทาทาร์ใส่ก็ได้ หยิบเอา Peybonhomme Blanc De Noir ปี 2019 จากประเทศฝรั่งเศสมาจับคู่ด้วย ซึ่งก็เข้ากันได้ดีกับทั้งจานบูรัตตาและจานเนื้อ
จานเย็นแล้วก็ต้องต่อด้วยจานปรุงร้อนกันหน่อย กับ MUST Dumplings เกี๊ยวต้มไส้แน่น ที่หน้าตาคล้ายเกี๊ยวสไตล์เสฉวนที่มีน้ำมันพริกเผ็ด ๆ และหมาล่า แต่นี่เป็นซอสสูตรเฉพาะของทางบาร์ที่ไม่เผ็ดเลย แต่รสเปรี้ยวนิด เค็มหน่อย ๆ MUST Meatball มีตบอลก้อนใหญ่ในซอสมะเขือเทศ กินคู่กับขนมปัง
และ Red Wine Mix Mushrooms Ragu Pasta พาสต้าซอสรากู (ซอสเนื้อ) ผัดกับเห็ดรวมและไวน์แดง ท็อปด้วยไวลด์ร็อกเก็ต และได้ Kotsifali ไวน์ปี 2021 จากกรีซมา Pairing ด้วย
เดินทางเข้าสู่ Main Dish กันเสียที รอบนี้เราเปิดด้วย Sauteed Frog Legs ขากบชิ้นโตที่นำไปคุกกับกระเทียม วางลงบนมันบดเนื้อเนียน ตัวขากบทำออกมาได้กำลังดี เนื้อเด้งสู้ฟันและรสชาติเข้าเนื้อ และ Miso Black Cod กับ Grilled Lamb Chops ที่เสิร์ฟมาในรูปแบบ Surf & Turf (แอบบอกว่าจานปลาคือเดอะเบสต์มาก ๆ รสชาติมิโซะเข้มข้นสุด ๆ) เลือกเป็นไวน์แดง Fonte Fria ปี 2020 จากโปรตุเกสมาแมตซ์กัน
เรียกว่าหลาย ๆ จานเราเองก็เพิ่งเคยลองจับมา Pairing กับไวน์อยู่เหมือนกัน และก็ช่วยเปิดสายตาและความเข้าใจใหม่ ๆ ได้ว่า จริง ๆ แล้วไวน์ก็สามารถดื่มคู่กับอาหารที่หลากหลายมากกว่าเพียงแค่ชีส หรือโคลคัตเท่านั้น ที่สำคัญคือพออาหารอร่อย และเจอจานอะไรใหม่ ๆ บ้าง ก็ทำให้เราสนุกกับการดื่มไวน์มากขึ้นได้จริง ๆ
MUST Wine Bar
เปิดทุกวัน ไวน์และของว่าง เปิด 11:00 – 24:00 น. อาหารเปิด 17:00 – 24:00 น.
ชั้น 2 โครงการ SODALITY ทองหล่อซอย 13 คลองตันเหนือ เขตวัฒนา
BTS ทองหล่อ แล้วต่อพี่วิน | มีที่จอดรถ
