ใครที่ชอบเมนูซุปร้อน ๆ ไม่ว่าจะชาบูแบบญี่ปุ่น สุกี้ หรือหม้อไฟแบบจีน เราขอแปะพิกัดร้านน่าจดเข้าลิสต์ และอยากให้มาลองกันให้ได้กับ Liang Tang Chai Shabu นี่คือร้านชาบูที่ยกระดับประสบการณ์ชาบูไปอีกขั้น ที่อาจจะทำให้เราลืมรสชาติชาบูแบบเดิม ๆ พร้อมเสิร์ฟเมนูอาหารกังฟูอีกกว่า 40 เมนู โดยเชฟมากฝีมือดีชาวไต้หวัน
Liang Tang Chai Shabu ซ่อนตัวอยู่ใน Nihonmura Mall ซอยทองหล่อ 13 เป็นร้านชาบูพรีเมียมโดยเชฟ Tsai Shih Wei เชฟชาวไต้หวันแห่งร้านไฟน์ไดน์นิ่งอาหารจีนชื่อดังอย่าง Chai Jia Chai และเชฟยังเคยคว้าชัยชนะจากรายการเชฟกระทะเหล็ก ครองตำแหน่งสุดยอดเชฟผู้พิชิตในศึกอาหารจีนไฟน์ไดน์นิ่งด้วยนะ
“การมาเปิดร้านชาบูครั้งนี้ เชฟตั้งใจอยากให้ทุกคนได้มาอิ่มอร่อย และเอนจอยกับน้ำซุปและวัตถุดิบดี ๆ ที่เชฟคัดสรรมา ในบรรยากาศที่ดูหรูหราแต่มีความสบาย ๆ”
โดยพระเอกของร้านคือ น้ำซุปชาบู ถ้าลองแปลชื่อร้านจะพบว่า Liang ในภาษากวางตุ้ง แปลว่าสวยหรือดี ส่วน Tang แปลว่าซุป และ Chai ก็มาจากชื่อของเชฟเอง เป็นความตั้งใจที่เชฟอยากจะรังสรรค์น้ำซุปที่ดี อุดมไปด้วยคุณประโยชน์ และรสชาติดีให้กับผู้มาเยือน
ตัวชาบูของที่นี่จะมาในรูปแบบหม้อเดี่ยว มีน้ำซุปให้เลือกถึง 8 รสชาติ ได้แก่ Taiwanese Stone Hot Pot, Pepper Pork Stomach Chicken Soup, Lobster Soup, Lotus Medicinal Soup, Fish Maw Dried Scallop Chicken Soup, Vietnamese Beef Soup, Taiwanese Spicy Mala Hot Pot และ Rich Satay Soup ที่อาจไม่คุ้นตาเหมือนน้ำซุปชาบูที่เห็นได้ทั่ว ๆ ไป เป็นส่วนที่เชฟให้ความสำคัญมาก แต่ละรสชาติมีองค์ประกอบ และเทคนิคในการทำซุปแบบเฉพาะตัว
อย่างครั้งนี้เราลอง Fish Maw, Dried Scallop, Chicken Soup เบสเป็นซุปไก่เคี่ยวกับหอยเชลล์แห้ง มีเนื้อกระเพาะปลาชิ้นโตอยู่ในซุป เป็นซุปที่มีความครีมมี่ ออกแนวข้น ๆ หน่อย ได้รสกลมกล่อม หอมละมุนมาก
อีกซุปที่เราได้ลองเป็น Lotus Medicinal Soup ซุปดอกบัวกับสมุนไพร รสชาติคล้าย ๆ บักกุดเต๋ แต่ความสมุนไพรจะเข้มข้นกว่า กลิ่นหอมเตะจมูก โดยซุปนี้มีกิมมิกคือตอนเสิร์ฟจะนำเอาดอกบัวมาวางด้านบนซุปร้อน ๆ แล้วดอกบัวจะค่อย ๆ บานออก
อีกซุปที่เราประทับใจคือ Taiwanese Stone Hot Pot หรือซุปหม้อหินสไตล์ไต้หวัน วิธีเสิร์ฟซุปนี้จะเริ่มจากผัดเนื้อ (หรือหมู สามารถเลือกได้) เข้ากับหัวหอม กระเทียม และน้ำมันงาในหม้อร้อน จากนั้นจึงจะเทน้ำซุปไก่ที่ตุ๋นนาน 48 ชั่วโมง เต็มไปด้วยรสชาติและความเข้มข้น
นอกจากประทับใจกับซุปที่พิถีพิถันแล้ว อีกหนึ่งที่เราชอบมากคือวัตถุดิบที่มีทั้งหมู เนื้อ และซีฟู้ดแบบพรีเมียม ที่ไม่ได้ทีแค่เนื้อวากิว A5 แต่ที่นี่แอดวานซ์เสิร์ฟทั้งกุ้งล็อบสเตอร์ หอยงวงช้าง หอยเป๋าฮื้อ จนถึงปูยักษ์อลาสก้า ที่เลือกสั่งได้ทั้งแบบเดี่ยว ๆ หรือจะยกเซต Lobster Boat (2,280 บาท) Seafood & Meat Boat (2,480 บาท) หรือจัดแบบจุก ๆ Lobster & Seafood & A5 Wagyu (2,680 บาท) ก็ได้นะ
*อ้างอิงราคาจากเล่มเมนู ซึ่งอาจไม่ใช่ขนาดเดียวกันกับในภาพ
ก่อนหน้านี้ Liang Tang Chai เสิร์ฟแค่ชาบูเท่านั้น แต่ตอนนี้เค้าเพิ่มเมนูอาหาร A La Carte ที่จริงจังมากขึ้น ให้สั่งได้อีก โดยเรียกว่า ‘อาหารกังฟู’ (เริ่มต้น 100 – 2,500 บาท) เป็นอาหารดั้งเดิมสไตล์บ้าน ๆ ของไต้หวัน แต่เต็มไปด้วยขั้นตอน เทคนิค และทักษะของเชฟ
เชฟบอกเราว่ามีกว่า 40 เมนูเลย เป็นเมนูที่เห็นได้บ่อยที่ไต้หวัน อย่างเยื่อเต้าหู้ เนื้อเสฉวนเสิร์ฟแบบเย็นที่แช่กับเครื่องหมาล่า ไก่แช่เหล้า ลูกชิ้นหมึกไต้หวัน กิมจิไต้หวัน และอีกมากมาย
ที่อยากให้สั่งให้ได้เลยคือเมนู Buddha Jumps Over the Wall (2,500 บาท) หรือพระกระโดดกำแพง เบสเป็นซุปไก่ที่ใช้เวลาเคี่ยวกว่า 8 ชั่วโมงกับเบียร์อู๋เจี่ย (เป็นเบียร์ที่ผสมสมุนไพร หนึ่งในวัตถุดิบที่ใช้ในการทำซุป) อัดแน่นด้วยวัตถุดิบชั้นเลิศ ทั้งรังนก กระเพาะปลา หอยเป๋าฮื้อ เห็ดหอมแห้ง เอ็นหมู หอยเชลล์ และปลิงทะเล
ใครอยากสัมผัสประสบการณ์ชาบูแบบพรีเมี่ยม และอาหารกังฟูไต้หวันแบบออริจินัล ต้องจดร้านนี้เข้าลิสต์ไว้แล้วล่ะ
Liang Tang Chai Shabu
เปิดทุกวัน 17:30 – 00:00 น.
Nihonmura Mall ชั้น 1 ซอยทองหล่อ 13
BTS ทองหล่อ ต่อพี่วิน | มีที่จอดรถ
Google Maps
