เป็นที่รู้กันว่าถนนบรรทัดทองตอนนี้ฮอตสุด ๆ ร้านรวงเกิดใหม่ไม่ขาดสาย ทั้งหมาล่า สตรีตฟู้ด ขนมหวาน แต่ถ้าให้นึกดูดี ๆ ในย่านนี้เรายังไม่เคยเห็นค็อกเทลบาร์จริงจังเลยหรือเปล่านะ? และแล้วเราก็ได้เจอกับ ร้าน Kodo Cocktail Bar บาร์ลับเปิดใหม่ ที่ซ่อนตัวอยู่บนร้านข้าวหน้าเนื้อ เรียกได้ว่าเป็นค็อกเทลบาร์แห่งแรกบนถนนบรรทัดทองเลยล่ะ
ร้าน Kodo (อ่านว่าโค-โด เสียงยาว) อยู่บนชั้น 3 ของร้านข้าวหน้าเนื้อ Kemuri ถ้าไม่ตั้งใจดูก็คงดูไม่ออกว่าข้างบนมีค็อกเทลบาร์ไวบ์ดีซ่อนอยู่ โชคดีมาก ๆ ในวันที่เราไปได้เจอกับ คุณอู้ดดี้ – สัพสิทธิ์ เดชากิตติธรรม หุ้นส่วน 1 ใน 7 ของร้านนี้เลยล็อกตัวชนแก้วและชวนคุยถึงที่มาของร้านสักหน่อย
ร้าน Kodo Cocktail Bar เพิ่งเปิดเมื่อปลายเดือนเมษายน 66 ที่ผ่านมา เกิดจากหุ้นส่วน 7 คน ซึ่งเป็นแก๊งที่ชอบไป Hopping ตาม Cocktail Bar กันเป็นประจำอยู่แล้ว จนในที่สุดก็อยากลองมีบาร์เป็นของตัวเอง เพราะอยากได้บาร์ไวบ์ชิลล์ ๆ ในแบบที่ชอบไป แต่หลาย ๆ ร้าน รู้สึกว่าเดินทางยาก ก็เลยเปิดเองซะเลย เลือกโลเคชันที่ใกล้ที่ทำงานของหลาย ๆ คน ก็คือถนนบรรทัดทองแห่งนี้นี่เอง
แน่นอนว่าไม่ใช่เรื่องง่ายที่คน 7 คน จะชอบค็อกเทลสไตล์เดียวกันทั้งหมด บางคนชอบเข้มสาย Spirit บางคนชอบเปรี้ยวหวาน ดื่มง่าย แต่ในความแตกต่าง ทุกคนจะมีจุดที่เชื่อมโยงกันอยู่หนึ่งอย่างคือ ‘ชอบค็อกเทลที่มีกลิ่นหอม’ ทำให้บาร์นี้เลือกใช้กลิ่นมาเป็นคอนเซปต์หลัก
“Kodo ในภาษาญี่ปุ่นแปลว่า Way of fragrant แปลว่า เส้นทางของกลิ่น เลยอยากทำค็อกเทลที่ Represent กลิ่นต่าง ๆ ทั้งกลิ่นของไม้ ไซรัป ไปจนถึงกลิ่นของเหล้า”
และด้วยความชอบญี่ปุ่น บาร์แห่งนี้เลยออกแบบให้มีความเรียบง่าย มินิมอล ผสมสไตล์ Zen กลิ่นอายญี่ปุ่น ด้วยการใช้ไส้สีอ่อนเป็นหลักทั้งเคาท์เตอร์และผนังของร้าน จับคู่กับสีดำให้ดูมีความเป็นบาร์มากขึ้น (คุณอู้ดดี้เล่าติดตลกว่าถ้าไม้ล้วนจะดูเป็นโอมากาเสะไปหน่อย) พร้อมสร้างบรรยากาศให้ดูสนุกขึ้นด้วยไฟที่เปลี่ยนสีไปเรื่อย ๆ
ภายในร้านมีพื้นที่ไม่ใหญ่นัก แต่แบ่งสัดส่วนได้ดี ที่นั่งหน้าบาร์จะมีความเป็น Speakeasy หน่อย ๆ เหมาะสำหรับใครที่อยากมานั่งชิลล์ ๆ คุยกับบาร์เทนเดอร์ ส่วนด้านข้างจะมีโต๊ะสูงนั่งเป็นกลุ่มได้ ได้ฟีล Social Club สนุก ๆ จะสังเกตว่าแม้พื้นที่ร้านไม่ใหญ่มากนัก แต่ให้ความสำคัญกับเคาท์เตอร์บาร์มาก ๆ กินพื้นที่ครึ่งหนึ่งของร้านเลย
“รู้สึกว่าเสน่ห์ของค็อกเทลคือการคุยกับบาร์เทนเดอร์ เลยให้พื้นที่กับบาร์เทนเดอร์เยอะหน่อย มีเสปซทำงานที่ง่าย โชว์สกิลได้”
โชคดีที่ Kodo ได้บาร์เทนเดอร์มือดีมาถึง 2 คน และวางให้มีคาแรกเตอร์ต่างกัน คนนึงเอนเตอร์เทน คุยสนุก อีกคนออกแนวสุขุม นุ่มลึก เพื่อตอบโจทย์ลูกค้าหลายกลุ่ม และ 1 ในบาร์เทนเดอร์ที่นี่ ก็เคยเป็นสายแฟลร์มาก่อนที่จะเข้าสาย Mixologist ด้วย ทำเราได้เห็นลีลาการควง/โยนเชคเกอร์ โยนขวดเท่ ๆ ด้วย
Cocktail Signature ที่นำกลิ่นและพื้นที่มาเล่าเรื่อง
Kodo มีเมนูค็อกเทลซิกเนเจอร์ถึง 12 เมนู แต่ละตัวจะชูกลิ่นที่แตกต่างกัน บางเมนูนำชื่อของสถานที่มาใช้ด้วย อย่าง ‘บรรทัดทอง’ ชื่อถนนที่ตั้งร้าน ‘จามจุรี’ สัญลักษณ์ที่ทำให้นึกถึงจุฬา เพราะแต่ละคนเป็นศิษย์เก่าของจุฬาและยังทำงานอยู่ในละแวกนี้
นอกจากเมนูซิกเนเจอร์จะตั้งใจทำมาก ๆ แล้ว ที่นี่ยังขยันทำ Seasonal Cocktail ที่ผลัดเปลี่ยนไปตามฤดูกาล Present กลิ่นที่เกิดในฤดูกาลนั้น ๆ ให้ลูกค้าที่แวะมาได้ลองอะไรใหม่ ๆ และเค้ายังปรับบรรยากาศร้านให้เข้ากับฤดูด้วย อย่างฤดูฝนเราจะได้ยินเสียงฝนเบา ๆ เคล้าเพลงแจ๊ส พร้อมทั้งเปิดแอร์เย็นฉ่ำให้รู้สึกถึงหน้าฝน (ขนาดหน้าฝนยังเย็นขนาดนี้ นี่เดาว่าหน้าหนาวจะต้องใส่โค้ทไปแหง ๆ)
เราแอบได้ลอง เมนู Seasonal หน้าฝน 1 เมนู (ยังไม่มีชื่ออย่างเป็นทางการนะ) แก้วนี้เบสเป็นจิน มีแตงกวาและผักดิลเพิ่มรสและกลิ่นสดชื่น ๆ มีไข่ขาวเพิ่มเทกเจอร์ฟองนุ่ม ๆ ดีไซน์ของแก้วจะเป็นสีฟ้าไล่เฉดเหมือนกัยดานบนเป็นเมฆด้านล่างเป็นสายฝน เป็นแก้วที่ให้มิติรสดี มีความสดชื่น
ในส่วนของ Signature แน่นอนว่าต้องไม่พลาด Kōdō (390 บาท) เมนูที่มีชื่อเดียวกับบาร์ แก้วนี้เบสเป็นจิน ทวิสต์จากเมนูคลาสสิคอย่างเนโกรนี ด้วยการนำจินไปซูวีกับไม้หอมเพื่อให้กลิ่นของไม้หอมผสมผสานลงไปในเครื่องดื่ม และตอนเสิร์ฟก็จะรมควันไม้หอมอีก 1 รอบ กลิ่นอบอวลไปทั่วร้าน แก้วนี้จะได้ความหวานของ Sweet vermouth นิด ๆ ขณะดื่มกลิ่นไม้หอมจะอวลอยู่ในปาก ขมนุ่มและค่อย ๆ ไลท์ แรงนิดแต่ดื่มสนุก
“ที่เลือกแก้วนี้ ให้เป็นชื่อร้าน เพราะว่าเนโกรนีเป็นค็อกเทลคลาสสิคที่หลาย ๆ คนชอบ เข้าถึงง่าย เราเลยอยากให้บาร์เราเป็นแบบนั้นที่ใคร ๆ ก็ชอบและเข้าถึงง่าย แต่ทวิสต์ให้เข้าคอนเซปต์ร้านที่เป็นกลิ่นควันด้วยการใส่ไม้หอม พรีเซ้นต์ตัวตนเราได้ดี”
ถัดมาเป็นเมนูชื่อ บรรทัดทอง (320 บาท) มีรัมเป็นเบสหลักผสมกับไซรัปและน้ำเสาวรส แก้วนี้กลิ่นผลไม้เสาวรสชัดเตะจมูกเลย เปรี้ยวหวานดื่มง่าย ที่ได้ชื่อบรรทัดทองเพราะถนนเส้นนี้แม้กลางคืนก็ยังมีความคึกคัก มีแสงไฟสีเหลืองทองตลอดทั้งเส้น
Mango Moon (370 บาท) เมนูที่ Inspired มาจากข้าวเหนียวมะม่วง เบสเป็น Absolut vodka ผสมกับไซรัปมะม่วงและกะทิ และท็อปด้วย มะม่วง Frozen เย็น ๆ แก้วนี้ไม่มีความหนักของกะทิเลย กลิ่นมะม่วงชัด ออกแนวเปรี้ยวหวาน สดชื่นหน่อย ๆ ดื่มง่าย
สุดท้ายเป็น Drunken Matcha (360 บาท) เบสเป็น Malibu ผสมกับไซรัปมัทฉะที่ทางร้านคราฟต์เองและนมสด เชคจนเป็นโฟมเนียน ๆ แล้วดรอป Orange bitters บนผิวได้ฟีลลาเต้อาร์ต และเสปรย์ผิวด้วยผง Coconut แก้วนี้เหมือนกินมัทฉะนมที่มีแอลกอฮอล์ มีความหอมหวานนวล ๆ ในปากและนุ่มคอ (แปลกดี เพราะปกติเรามักจะเจอความหวานจากไซรัปผลไม้) แก้วนี้เราว่าดื่มสนุก ถ้าซิปโดน Orange bitters ก็จะได้รสชาติอีกแบบ สาว ๆ น่าจะชอบ
Kodo Bar
เปิดทุกวัน (เว้นวันจันทร์) 17:00 – 00:00 น.
ถนนบรรทัดทอง
BTS สนามกีฬา / MRT สามย่านแล้วต่อพี่วิน | จอดรถได้ที่อุทยาน 100 ปี จุฬาฯ (มีค่าจอดนะ)
Google Maps
