แม้ฤดูร้อนของประเทศไทยจะทำให้เราแทบละลายได้ขนาดไหน แต่ก็ต้องยอมรับว่าบางครั้ง Routeen. เองก็รอให้ฤดูร้อนมาถึงเร็ว ๆ เหมือนกัน เพราะนี่คือฤดูกาลที่เราจะได้คลายร้อนด้วยเมนูไทยโบราณที่หากินยากขึ้นเรื่อย ๆ อย่าง ข้าวแช่ สักที และปีนี้ขอประเดิมด้วย ข้าวแช่เจ้าพระยา ที่ The Siam Tea Room (Asiatique The Riverfront) กันเลย
หากใครมีโอกาสได้ลองชิม ข้าวแช่ เจ้าพระยา เมื่อปีก่อนมาแล้ว สำหรับปีนี้น่าจะเรียกว่าเป็น Volume 2 ก็ว่าได้ โดยตั้งใจนำเสนอ ข้าวแช่ ที่อลังการและแปลกใหม่ขึ้น พร้อมหยิบวัตถุดิบระดับพรีเมียม ที่สะท้อนถึงมรดกแห่งวิถีชีวิตริมน้ำ มานำเสนอเพิ่มเติม จนออกมาเป็นเครื่องเคียงที่ปีนี้มีมากกว่า 20 ชนิดกันเลย
เชฟอ้น – อนุกูล พูลพิพัฒน์ เจ้าของคอนเซปต์ ข้าวแช่ เจ้าพระยา และหัวหน้าครัวอาหารไทยที่คร่ำหวอดในวงการอาหารไทยมามากกว่าทศวรรษ ไม่ได้ตั้งใจรังสรรค์แค่เครื่องเคียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการเสิร์ฟ ที่ได้แรงบันดาลใจมาจากตู้กับข้าวของคุณยาย
โดยย่อส่วนตู้กับข้าวให้เล็กลง ภายในบรรจุเครื่องเคียงต่าง ๆ ของ ข้าวแช่ เอาไว้มากมาย โดยเชฟอ้นจะเลือกเครื่องเคียงที่มีความเชื่อมโยงกับ “ของที่เก็บเอาไว้ในตู้กับข้าว” มาใส่ อาทิ ลูกกะปิ ไข่เค็ม กุ้ง ปู ปลาเค็ม
และยังมีเรือไม้ ที่เชื่อมโยงกับเรื่องราวของสถานที่อย่าง Asiatique The Riverfront ที่เรียกว่าเป็นศูนย์กลางของการคมนาคมทางน้ำอีกแห่งในกรุงเทพฯ อีกทั้งในพระราชประวัติของสมเด็จพระจุลจอมเกล้าเจ้าอยู่หัว ที่เสด็จประพาสยุโรปในเวลานั้น และได้นำวัตถุดิบใหม่ ๆ ไม่คุ้นเข้ามายังสยาม ก็นำเข้ามาทางเรือเช่นกัน
หรือแม้กระทั่งเรื่องราวของ ข้าวแช่ เอง ที่เมื่อครั้งพระองค์เสด็จประพาสที่จังหวัดเพชรบุรี เมืองที่โด่งดังเรื่องของ ข้าวแช่ จนถึงทุกวันนี้ ตอนนั้นก็ได้มีการนำข้าวแช่มาถวายบนเรือ เพื่อให้หัวเมืองต่าง ๆ ได้มีโอกาสลองลิ้มชิมรสกัน จึงมีการเสิร์ฟเครื่องเคียงเพิ่มเติมบนเรือไม้สำหรับเซ็ต ข้าวแช่ เจ้าพระยา ในครั้งนี้ แน่นอนว่าบนเรือเองก็จะเสิร์ฟเครื่องเดียงที่มีความแปลกใหม่มานั่นเอง
“สำหรับปีนี้น่าจะเรียกว่าเป็น Volume 2 ก็ว่าได้ โดยตั้งใจนำเสนอ ข้าวแช่ ที่อลังการและแปลกใหม่ขึ้น พร้อมหยิบวัตถุดิบระดับพรีเมียม ที่สะท้อนถึงมรดกแห่งวิถีชีวิตริมน้ำ มานำเสนอเพิ่มเติม”
นอกจากนี้ ภายในพื้นที่ของ The Siam Tea Room ยังหยิบเอาหนังสือที่บอกเล่าถึงเรื่องประวัติการเดินทางทางเรือของเมืองสยาม มาจัดแสดงเพื่อให้เราได้รู้ลึกไปถึงเรื่องราวในอดีต และความรุ่มรวยของอาณาจักรที่มีเส้นทางการค้าอย่างแม่น้ำเจ้าพระยาไหลผ่านแห่งนี้อีกด้วย
โดยในเซ็ต ข้าวแช่เจ้าพระยา (ราคา 999++ บาท ชุดกลับบ้านพร้อมบรรจุภัณฑ์กระเป๋าสาน ราคา 720++ บาท) จะเริ่มต้นด้วยของว่างสุดคลาสสิกอย่าง ม้าฮ่อสับปะรดย่าง สับปะรดหั่นเป็นแว่น ท็อปด้วยเครื่องม้าฮ่อ ตกแต่งด้วยพริกหั่น มะนาวชิ้น และทับทิม
พร้อมกับ ส้มฉุนลิ้นจี่ ที่ทางเชฟปรับเปลี่ยนขนมส้มฉุนจากที่เป็นลอยแก้ว มาเป็นสมูธตีน้ำส้มฉุน ใส่ลิ้นจี่สดทั้งลูก และโรยหอมเจียวกรอบ ๆ เพิ่มเติม ช่วยดับร้อนได้ดีมาก ๆ เลยล่ะ
เข้าสู่เมนูหลักกันแล้ว โดยจะเสิร์ฟมาพร้อมกับ ข้าวแช่ สองสี ที่ทำจากข้าวสุรินทร์และข้าวอัญชัน มาพร้อมกับน้ำลอยดอกไม้หอมอบร่ำในกา ที่ให้เราเทน้ำได้ตามต้องการด้วยตัวเอง แอบบอกว่าในถ้วย ข้าวแช่ ทางร้านใส่น้ำแข็งก้อน (ที่มีกลีบดอกไม้น่ารัก ๆ อยู่ในก้อนน้ำแข็ง) มาให้ด้วย ทำให้ ข้าวแช่ ของเราเย็นชื่นใจตลอดเวลา
ส่วนเครื่องเคียงก็มาแน่นแบบตำรับชาววัง ให้เราเลือกกินแนมคู่ได้ตามใจ ได้แก่ พริกหยวกสอดไส้หมูกุ้ง หรือสไบแพร ที่ย่างหอมถ่าน ห่อด้วยไข่ฟู พริกแห้งบางช้างสอดไส้ปลาแซลมอนผัด ลูกกะปิปลาช่อนชุบทอด ทำจากกะปิคลองโคลนและปลาช่อนนา
ปลายี่สนผัดหวานปั้นก้อน ปลาใบฉาบหวาน หอมน้ำตาลโตนด ปลาช่อนนาฉาบหวาน ม้าอ้วนหมูเนื้อปูก้อน หมูเปียปลากุเลา ยำมะม่วงแก้วขมิ้นเคล้ามะพร้าวคั่ว
ไชโป๊วผัดหวาน ด้วยน้ำตาลโตนด ปอเปี๊ยะไส้ไชโป๊หวาน ตำรับราชสกุลวรวรรณ หมูฝอยหวานหอมเจียว เนื้อฝอยหวานลูกผักชี อัญชันสอดไส้ไก่ หอมแดงสอดไส้ไก่ ไข่แดงเค็มชุบทอด กุ้งไม้ฉาบ ปลาหมึกวงฉาบเค็มพริกแห้ง แซลมอนผัดหวาน ตำรับเก่าของหม่อมหลวงเติบชุมสาย
นอกจากนี้ยังมี ผักสดแนมแกะลาย เอาไว้แกล้มเสริมรส และล้างปากได้ดีอีกด้วยนะ บอกเลยว่าเซ็ตนี้ สามารถแบ่งกินกัน 2 คนสบาย ๆ เลย เพราะเครื่องเคตียงมาเยอะ มาแน่นจริง ๆ
ก่อนจะปิดท้ายกันที่ของหวานอย่าง มะม่วงแก้วขมิ้นเชอร์เบทน้ำปลาหวานกุ้งแห้ง ท็อปปิงด้วยมะม่วงหนึบ มอบรสสัมผัสที่สดชื่นลงตัว แอบบอกว่าน้ำปลาหวานรสเด็ดสุด ๆ จนอยากเอามะม่วงดิบในผักสดแนมแกะลายมาจิ้มกินเลยล่ะ
สำหรับเมนู ข้าวแช่ เจ้าพระยา พร้อมเสิร์ฟแล้วตั้งแต่วันนี้ จนถึงวันที่ 31 พฤษภาคม 2568 ช่วงเวลา 12:00 – 16:00 น. สำหรับสมาชิกแมริออท บอนวอย ก็สามารถรับส่วนลดเพิ่มเติมได้ตามปกตินะ
ข้าวแช่เจ้าพระยา
ราคา 999++ บาท และชุดกลับบ้านราคา 720++ บาท
1 มีนาคม – 31 พฤษภาคม 2568
The Siam Tea Room Asiatique The Riverfront
ถนนเจริญกรุง บางคอแหลม
BTS สะพานตากสิน แล้วต่อพี่วิน | มีที่จอดรถ
