จากร้านกาแฟเล็ก ๆ ที่เปิดมาหลายปีย่านวุฒากาศ ตอนนี้ Keiken Coffee เปิดสาขาใหม่ ใหญ่ขึ้นกว่าเดิมย่านราชพฤกษ์ และเป็นสาขาที่โครงสร้างสะดุดตามาก ถูกใจทั้งคอกาแฟและสายคาเฟ่ฮอปปิ้ง ที่ Keiken Coffee ราชพฤกษ์
ใครเคยไป Keiken Coffee ร้านกาแฟในซอยไม่ไกลจากสถานี BTS วุฒากาศ น่าจะติดใจในรสกาแฟกันอยู่แล้ว แต่ก็น่าจะมีแอบบ่นนิด ๆ ว่าร้านเล็กไปนิด ที่จอดรถก็น้อยไปหน่อย ตอนนี้ Keiken แก้ปัญหานี้ด้วยการเปิดสาขาใหม่ ที่ใหญ่และนั่งสบายกว่าเดิมมาก และมีที่จอดรถเพียบ
Keiken Coffee ร้านกาแฟ ที่เกิดจากความไม่มีประสบการณ์
แต่ถ้าใครยังไม่รู้จัก Keiken Coffee เลยเราขอย้อนพาไปทำความรู้จักกันสักนิดเพราะอยากให้เห็นถึงความตั้งใจของเจ้าของร้านอย่าง คุณแก้วและคุณต้อง ที่ตั้งใจปลุกปั้น Keiken Coffee ให้เป็นร้านกาแฟดี ๆ นย่านวุฒากาศ จนขยายสาขาได้ทั้งสีลมและราชพฤกษ์
Keiken Coffee สาขาวุฒากาศ
คุณแก้วเล่าให้เราฟังแบบรวดเร็วว่า ย้อนกลับไปแรกเริ่มเดิมทีก่อนจะเกิด Keiken มีร้านกาแฟมาก่อนแล้วย่านศาลายา ซึ่งเกิดจากความชอบทำบราวนี่ของคุณแก้ว ทำขายออนไลน์ มีออกบูธบ้าง จนลูกค้าถามหาหน้าร้านกันบ่อย ๆ เลยตัดสินใจเปิดร้านกาแฟขึ้นมา แต่ด้วยความที่ยังไม่มีประสบการณ์มากพอ จากสิ่งที่คิดว่าทำดีแล้ว กลับยังไม่เวิร์กในเวลานั้น เลยตัดสินใจพักไป และตั้งใจหาประสบการณ์เพิ่มเติม ทั้งไปเรียน ไปชิม ศึกษาด้านกาแฟจริงจัง จนตกตะกอนได้ว่าจริง ๆ แล้วการทำกาแฟต้องเป็นแบบไหน พอได้โอกาสเหมาะ ๆ เลยเปิดสาขาแรกที่วุฒากาศ
“Keiken (เคเคน) เป็นภาษาญี่ปุ่น แปลว่าประสบการณ์ ตั้งใจใช้คำนี้ มาจากร้านแรกที่เราทำแบบไม่มีประสบการณ์เลย แต่เรากลับทะนงตัวคิดว่ามันดีแล้ว พอได้เปิดโลกจริง ๆ ก็รู้ว่ายังมีอะไรที่เรายังไม่รู้อีกเยอะ เรียนรู้ เสาะหา เลยเอาคำว่าประสบการณ์นี่แหละมาตั้งชื่อร้าน”
ทำร้าน Keiken ที่วุฒากาศได้สักสามปี ก็ตัดสินใจขยายสาขาไปที่สีลม ที่เป็นย่านออฟฟิศ และที่นี่แหละคือจุดเริ่มต้นที่ทำให้เกิดสาขาใหม่ย่านราชพฤกษ์ เพราะได้เจอกับ คุณโบว์และคุณบี เพื่อนที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยเรียน ที่กลายมาเป็นหุ้นส่วนใหม่อีก 2 คน
สู่สาขาใหม่ Keiken Coffee สาขาราชพฤกษ์
คุณบี อีกหนึ่งหุ้นส่วนของ Keiken Coffee สาขาราชพฤกษ์เล่าให้เราฟังว่า ตัวคุณบีเองกำลังมองหาธุรกิจบางอย่างอยู่แล้ว จริง ๆ ก็ดูร้านกาแฟแบบเชนไว้ แต่ยังไม่ใช่รสชาติกาแฟแบบที่ชอบ พอได้จังหวะมาเจอ Keiken ที่สาขาสีลม ได้ชิม Dirty แล้วชอบเลย
“จริง ๆ เราคุยกันตามประสาเพื่อน ผมคอยจีบมาหลายครั้งแล้วว่าขายแฟรนไชส์ไหม พอครั้งนี้ได้มาเจอกัน เลยเกิดไอเดียลองถามดูว่าขยายสาขาอีกไหม ทั้ง ๆ ที่เพิ่งเปิดสาขาใหม่อยู่หยก ๆ (ขำ) ซึ่งจริง ๆ ต้องใช้คำว่าขอโอกาสทำร่วมเลยได้ไหม เลยได้คุยกันจริงจัง” – คุณบี
พอได้คุยและตกลงแล้วว่า จะร่วมกันทำสาขาใหม่ ก็เลยมองหาสถานที่ที่จะแก้ปัญหาที่เกิดขึ้นที่วุฒากาศ อย่างเรื่องที่นั่งน้อย และไม่มีที่จอดรถ ได้มาเป็นย่านราชพฤกษ์ ที่พอเหมาะพอเจาะมาก ๆ
สาขาราชพฤกษ์ ตั้งอยู่บนถนนอินทราวาส (เยื้อง ๆ ซอยอินทราวาส 27) โดดเด่นตั้งแต่โครงสร้าง ที่ตั้งใจทำเป็นทรงเหมือนกับบ้าน ใช้เส้นสายมาสร้างองค์ประกอบดึงดูดสายตา แบ่งพื้นที่จัดสวนด้านนอกให้ดูมีความอบอุ่น และมีโซน Pet-friendly ที่ด้านข้าง พาน้อง ๆ มานั่งชิลล์กันได้ ส่วนด้านในก็มีที่นั่งค่อนข้างเยอะเลย
ด้านการออกแบบตั้งใจให้มีความอบอุ่นสบายตา แต่เพิ่มลูกเล่นด้วยการใช้เหล็กสีสนิม ที่ล้อมาจาก Dirty เป็นสีน้ำมันกาแฟ ซึ่งเป็นธีมของร้านที่อยากชู Dirty เป็นตัวชูโรง มาตัดทั้งตรงเคาน์เตอร์ เสา ให้ร้านดูไม่จืด หรือขาวเกินไป
Fun fact: โลโก้ร้านที่เห็นเป็นรูปนก ถ้าสังเกตจะเป็นนกที่หันไปด้านหลัง เปรียบเหมือนกับ Keiken ที่เป็นนกที่พยายามจะบินไปข้างหน้าแหละ แต่ก็หวนคิดถึงประสบการณ์ที่ผ่านมา แล้วนกก็จะเชิดหัวขึ้นด้วย เหมือนกับการเอาประสบการณ์นี้มาทำให้มันให้ดีขึ้นไปอีก
เมนูกาแฟที่ตั้งใจแบบ Artisan Coffee และเมนู Dirty ที่ครีเอตมาเป็นซีรีส์แบบจุใจ
แม้ว่าดีไซน์ร้านจะดูมีความแปลกตาไปจากสาขาแรก (มาก) แต่ Keiken ยังเน้นเรื่องคุณภาพกาแฟเหมือนเดิม เพราะตั้งใจอยากให้ Keiken Coffee เป็นร้านกาแฟที่เป็นร้านประจำได้ คิดถึงเมื่อไหร่ก็แวะมาได้ไม่เบื่อ
คุณต้องบอกเราว่า แม้ว่า Keiken จะเน้นเรื่องกาแฟ แต่ไม่อยากใช้คำว่า Specialty มาครอบ เพราะมองว่าคำนี้ มันต้องได้มาจากการสอบ การวัดผลที่เป็นมาตรฐาน มีใบ Certificate อะไรแบบบนั้นมากกว่า เลยอยากใช้คำว่า Artisan หรือ Finest Coffee เพราะกาแฟที่ตัดมา หรือเมนูต่าง ๆ ก็เกิดจากความตั้งใจจริง ๆ
ด้วยความที่ตั้งใจเป็นร้านกาแฟ ฝั่งเมนูเครื่องดื่มเลยไม่ได้มีความแฟนซีมากนัก เน้นใช้วัตถุดิบที่ดี แต่ก็มีความหลากหลายให้เลือก และมีความพิเศษอยู่ที่เมนู ‘Dirty’ ที่ครีเอตเมนูใหม่ ๆ เป็นซีรีส์พิเศษ ที่ใครชอบกิน Dirty ต้องไม่พลาดร้านนี้เลยล่ะ
โดยเมล็ดกาแฟมีให้เลือกถึง 6 ตัว หลัก ๆ จะเป็น ตะวัน เป็นไทย-โคลัมเบียร์ คั่วกลาง อีกตัวเป็น วาดจันทร์ ไทย-โคลัมเบียร์ คั่วกลางอ่อน และมีคั่วเข้มเป็นเมล็ดไทย Single Origin แล้วก็จะมีเมล็ดพิเศษให้เลือกลองอีก 3 ตัว
มาครั้งนี้เราลอง Flamingo (150 บาท) เป็น Dirty Rose ที่หอมกลิ่นกุหลาบเตะจมูก นมที่ผสมหวานกำลังดีเข้ากับกาแฟ เป็นแก้วที่มีความคอมเพลกซ์ จิบแล้วได้ทั้งกลิ่นหอม รสเข้มของกาแฟ และความนัว ๆ ของนมผสมเข้าด้วยกัน
อีกแก้วเป็น Matcha Coconut (140 บาท) เป็นอูจิมัทฉะที่ตีจนเนียน ผสมกับน้ำช่อดอกมะพร้าว ได้ความหอมหวานฉ่ำ สดชื่น
และยังมีเมนูเด็กอย่าง Pinky Pie (125 บาท) เป็นนมสตรอว์เบอร์รีปั่น ที่มีแยมสตอร์เบอร์รี่ด้านล่าง ท็อปด้วยไอศกรีมลูกโต กินรวมกันแล้วหวานกำลังดีเลย เป็นเมนูที่ตั้งใจทำให้คล้ายกับป๊อกกี้รสสตรอว์เบอร์รี บอกเลยว่าไม่ใช่แค่เด็กที่ชอบ เราก็ชอบมาก
ใครอยากรองท้องนอกจากเมนูขนมเค้ก อยากให้เรา Croque Monsieur (95 บาท) แซนด์วิชสไตล์ฝรั่งเศส ที่ใช้ชีสเอมเมนทัลขูดโรยที่ขนมปังก่อนนำไปอบ ด้านในก็มีชีสเน้น ๆ กับแฮม มีความกรอบนอก ฉ่ำใน หอมออริกาโน กินเพลินมากเลยล่ะ
และยังมีเมนูขนมเค้ก ขนมอบอีกหลายเมนูที่น่าลอง ใครกำลังมองหาร้านกาแฟดี ๆ ในย่านนี้ ต้องลองแวะมาแล้วล่ะ
Keiken Coffee สาขาราชพฤกษ์
เปิดทุกวัน 07:00 – 17:00 น.
ถนนอินทราวาส
มีที่จอดรถ
Google Maps
