บาร์ค็อกเทลฟีลเหมือนพาเราหลุดเข้าสู่ห้วงดารา จิบเครื่องดื่มแก้โปรดไปพร้อมกับชมดาวไปด้วยอย่าง อย่าง Gaze Cocktail Bar ในย่าน ทองหล่อ เขาออกเครื่องดื่มพิเศษ ที่ได้จับมือร่วมกับแบรนด์ไวน์จากออสเตรเลียอย่าง 19 Crimes สร้างสรรค์ไวน์ค็อกเทลขึ้นมาใหม่ ที่ยังคงคอนเซปต์เรื่องของการตีความจากความเชื่อ และเรื่องเล่าอยู่เช่นเดิม
ซึ่งจริง ๆ แล้ว 19 Crimes เองก็มีเรื่องราวไม่แพ้กัน เพราะเขาสร้างสรรค์ไวน์โดยได้แรงบันดาลใจมาจากนักโทษจากอังกฤษจำนวน 19 คน ที่ในอดีตนั้น นักโทษเหล่านี้เมื่อทำความผิด จะถูกเนรเทศให้ไปกุมขังอยู่ที่ออสเตรเลีย ทุก ๆ ฉลากของ 19 Crimes ก็จะได้แรงบันดาลใจมาจากเคสของแต่ละนักโทษ และทาง Gaze Cocktail Bar ก็ต่อยอดเรื่องราวของแต่ละขวดออกมาเป็นค็อกเทลอีกทีหนึ่ง
เราถือโอกาสลองทั้ง 3 แก้วพิเศษนี้กันไปเลย เริ่มที่ Voice From The Tomb (420 บาท) ค็อกเทลเบสไวน์ Blanc de Blanc ไวน์ที่ได้แรงบันดาลใจมาจากนักโทษที่ชื่อ เจมส์ วิลสัน ในช่วงที่ถูกจองจำ เขาไม่มีอะไรทำจนต้องขอกระดาษกับปากกามาเขียนบันทึกถึงช่วงเวลาที่เขาอยู่ในคุกแห่งนี้เอาไว้
แต่ค็อกเทลแก้วนี้เลือกตีความต่อมาจากเหตุการณ์ที่เขาสามารถหาโอกาสหนีคุกออกมาได้ และก็ทำสำเร็จเสียด้วย เจมส์สามารถหนีจนมาหลบอยู่อเมริกา และใช้ชีวิตอย่างอิสระโดยไม่ถูกจับไปอีกจนเขาสิ้นอายุขัย
“ทุก ๆ ฉลากของ 19 Crimes ก็จะได้แรงบันดาลใจมาจากเคสของแต่ละนักโทษ และทาง Gaze Cocktail Bar ก็ต่อยอดเรื่องราวของแต่ละขวดออกมาเป็นค็อกเทลอีกทีหนึ่ง”
แก้วนี้จึงค่อนข้างจะออกแนว Celebration อยู่เล็กน้อย เติม Giffard Abricot เข้าไปเพิ่มความสดชื่น ไซรัปมะลิ และเลมอนเล็กน้อย เสิร์ฟในแก้วไฮบอล แก้วนี้ดื่มง่าย รีเฟรชวันล้า ๆ มาได้ดี เวลาเสิร์ฟ ทางร้านจะมีกระดาษพับเป็นรูปเครื่องบินเล็ก ๆ หนีบมาที่ขอบแก้วด้วย แล้วจะจุดไฟเผาให้สลายไปอย่างรวดเร็ว คล้ายกับการปลดปล่อยสู่อิสระของเจมส์นั่นเอง
ต่อมากับ Cursed To Be Distant (420 บาท) แก้วนี้เลือกใช้ Chardonnay ที่เลเบลนี้จะพูดถึงนักโทษหญิงที่ชื่อ เจน ในช่วงก่อนเป็นนักโทษ เจนเขาเป็นกัวหน้าแก๊งเด็กที่สั่งสอนให้เด็ก ๆ ขโมยของเป็น และสั่งให้เด็ก ๆ ออกไปตระเวนขโมยของที่เธอต้องการให้ แต่สุดท้ายเขาก็ถูกจับได้เพียงเพราะขโมยชีสและเบคอน และโดยเนรเทศมาจำคุกอยู่ที่ออสเตรเลีย
ทางบาร์เห็นว่าชีวิตของสาวคนนี้มันช่าง Complex สุด ๆ จึงเลือกเติม Giffard Rhubarb ที่เป็นที่นิยมของคนอังกฤษเข้าไป เพิ่มฟีลวัตถุดิบต่าง ๆ ให้ได้รสหวาน เค็ม เผ็ด ของอาหารเข้าไปเล็ก ๆ (ให้เข้ากับสิ่งที่เธอขโมยมาแล้วถูกจับ) อย่าง Olive Brine และ Ginger Infuse Gin
แก้วนี้จะได้คาแรกเตอร์ของ Hard Chard ที่มีความ Buttery เข้ามาช่วยให้แก้วนี้ลงตัวมากขึ้น เสิร์ฟคู่กับ Pecorino Cheese เพิ่มความ Savory คล้ายกับดื่ม Dirty Martini ที่เข้มน้อยลงหน่อย แต่ก็ดีไม่หยอก
แก้วสุดท้ายกับ Left Behind (420 บาท) ที่ใช้เป็นเบส Chiraz กับเรื่องราวของ เจฟ เคลลี นักต่อต้านชาวไอริชที่ต่อต้านระบบการปกครองของอังกฤษ แต่สุดท้ายก็เพลี่ยงพล้ำโดยจับ ถูกส่งไปที่คุกออสเตรเลีย แต่แล้ววันหนึ่งก็มีคนเข้ามาช่วยพวกนักต่อต้านให้ออกจากคุก เพียงแต่เขากลับเป็นผู้ที่ไม่ได้ถูกช่วยออกมาอยู่ดี
ทางบาร์เสิร์ฟมาในสไตล์ New York Sour เลือกใช้วิสกี้ที่เป็นเบอร์เบิน เพื่อสื่อถึงความเป็นไอริชของเขา ที่นำไป Sous Vide กับ Cacao Nibs และเติม Campari เข้าไปหน่อย เพื่อตีความถึงความขมขื่นของตัวเขา (ที่จะได้หลุดจากคุกอยู่แล้วเชียว) แต่เติมความเปรี้ยวหวานเข้าไปในแก้วด้วยเลมอน เพราะเจฟได้รับการอภัยโทษหลังจากถูกจำคุกได้ 10 ปีนั่นเอง
ไหน ๆ ก็ได้ลองค็อกเทลพิเศษทั้ง 3 แก้วแล้ว เลยถือโอกาสลองจิบไวน์ของ 19 Crimes ด้วยสักหน่อย กับ Blanc de Blanc ไวน์เลเบลใหม่ที่กำลังจะวางจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตในบ้านเราในอีกไม่นานนี้ (แต่ได้ชิมที่นี่ก่อนเป็นที่แรกเลยนะ)
สปาร์กลิงไวน์ที่ใช้องุ่นจาก Hard Chard และเด็ดออกจากต้นก่อนเวลา เพื่อยังคงความสดชื่นขององุ่น และให้สีสว่างแบบสีฟางอ่อน ๆ เมื่อนำมาหมักไวน์ รสเบา ดื่มง่าย และก็เป็นถูกหยิบมาทำเป็นแก้ว Voice From The Tomb นั่นเอง
สำหรับไวน์ 19 Crimes ทาง บาร์ มีโปรโมชันพิเศษ ซื้อ 2 ขวดในราคาพิเศษเพียง 1,990 บาท ตั้งแต่วันนี้จนถึงวันที่ 15 ธันวาคม 2567 นี้นะ
Gaze Cocktail Bar
เปิดทุกวัน เวลา 18:00 – 02:00 น.
ซอยทองหล่อ 10 คลองตันเหนือ
BTS ทองหล่อ แล้วต่อพี่วิน | มีที่จอดรถ
Google maps
