ในเวลานี้ไม่น่าจะมีร้านไหนฮอตฮิตได้เท่ากับร้านหมูแดงฮ่องกงอย่าง CHU ROAST- เชฟชูหมูแดงฮ่องกง อีกแล้วล่ะ กับร้านร้านอาหารสไตล์ฮ่องกงที่เปิดเพียงแค่วันละ 4 ชั่วโมง แถมบางวันก็ขายหมดตั้งแต่เที่ยง! แล้วหมูแดงสไตล์ฮ่องกงที่นี่ต่างจากที่อื่นจนใคร ๆ ก็ต้องมาลองชิมอย่างไรกันนะ
หากเป็นแฟน Chu Roast ตั้งแต่ต้น จะรู้ว่าก่อนหน้านี้เขาเป็นเพียงร้านคูหาเล็ก ๆ อยู่บริเวณแยกวิสุทธิ์กษัตริย์ บางขุนพรหม แต่ด้วยความนิยมทำให้ต้องขยับขยายพื้นที่ร้านเพิ่มเติมเป็นสามคูหา และย้ายมาอยู่ในโลเคชันใหม่ที่ไม่ไกลจากเดิมมากนักในแยกเทเวศร์
แรกเริ่มเดิมที เชฟเจ้าของร้านเป็นเชฟสายเวสเทิร์นมาก่อน แต่ในช่วงสถานการณ์การแพร่ระบาด และโลกเรานี้ต้องล็อกดาวน์ ทำให้แฟนสาวของเชฟที่เป็นอดีตแอร์โฮสเตส ไม่สามารถบินไปลิ้มรสอาหารฮ่องกงที่ชื่นชอบได้เหมือนเดิม จึงบอกให้เชฟลองทำหมูแดงฮ่องกงให้ลองชิม ปรากฎว่ารสชาติดีเกินคาด และเมื่อลองให้ทุกคนชิมแล้วก็พูดเป็นเสียงเดียวกัน กำเนิดของ Chu Roast จึงเกิดขึ้นตั้งแต่ตอนนั้น
“หมูแดงฮ่องกง ของ Chu Roast จะมีให้เลือก 2 ส่วน ได้แก่ส่วนสันคอและสามชั้น นำไปหมักกับซอสสูตรพิเศษของทางร้านแบบข้ามคืน แล้วย่างด้วยไม้ลิ้นจี่ช้า ๆ เพื่อคงความฉ่ำของเนื้อในตอนที่สุกแล้ว”
ถึงอย่างนั้น เราก็มั่นใจในฝีมือการทำอาหารสไตล์จีนได้แน่ ๆ ด้วยประสบการณ์เชฟที่มีมากกว่า 16 ปีที่เติบโตมาในครอบครัวเชื้อสายจีน ที่เคยขายอาหารในย่านเยาวราชมาก่อนด้วย
แม้ร้านจะเปิด 10 โมงเช้า แต่ต้องบอกว่าลูกค้าที่นี่เขามารับคิวกันตั้งแต่ก่อนเปิดร้านแล้วนะ ตัวร้านจะถูกตกแต่งแนวร้านอาหารฮ่องกงแบบซาซานเต็ง เก้าอี้แบบเบาะยาวสีเลือดหมู แซมด้วยสีเขียวจากกระเบื้อง หน้าโต๊ะ และขอบประตู ที่ยังช่วยให้เราคิดถึงร้านแรกของเขาได้อยู่ กับครัวแบบเปิดที่ตั้งขนานกันไปกับพื้นที่นั่ง ให้เราได้เห็นเขาย่างหมู เบิร์นหมู สับหมูลงจานพร้อมเสิร์ฟกันชัด ๆ
หมูแดงฮ่องกงของที่นี่จะมีให้เลือก 2 ส่วน ได้แก่ส่วนสันคอและสามชั้น นำไปหมักกับซอสสูตรพิเศษของทางร้านแบบข้ามคืน แล้วย่างด้วยไม้ลิ้นจี่ช้า ๆ เพื่อคงความฉ่ำของเนื้อในตอนที่สุกแล้ว ก่อนจะจุ่มลงซอสให้ชุ่มอีกครั้ง แล้วสับชิ้นใหญ่ ๆ โปะลงบนข้าวสวยร้อน ๆ พร้อมเสิร์ฟ หากใครชอบซอสเยอะ ๆ บนโต๊ะก็ยังมีซอสให้เติมเองเพิ่มด้วยนะ
มาถึงที่นี่อย่างไรก็ต้องลอง ข้าวยักษ์สามตา (199 บาท) จานนี้จะพิเศษตรงที่เลือกเสิร์ฟเป็นหมูแดงสูตรแก้มหมู ที่เนื้อนุ่ม ๆ แต่ยังมีความสู้ฟันบางส่วน มาพร้อมไข่ดาว 3 ฟองที่ทอดมาแบบไข่แดงดิบ ราดซีอิ๊วแบบฮ่องกง และเคียงด้วยน้ำมันพริกทอด เรียกว่าไม่ต้องไปถึงฮ่องกงจริง ๆ เพราะกินที่นี่ก็ฟินเหมือนกันเลย
สายเส้นก็มี บะหมี่หมูแดงฮ่องกง (ส่วนสันคอ 140 บาท ส่วนสามชั้น 155 บาท และผสมสองส่วน 150 บาท) เส้นบะหมี่เหนียวนุ่ม โปะด้วยหมูแดงชิ้นหนา แนะนำให้ราดซอสหมูแดงบนโต๊ะลงไปเพิ่มความฉ่ำ
ปิดท้ายด้วย เกี๊ยวหมูยักษ์ (109 บาท) เกี๊ยวหมูทำเองตั้งแต่แป้งเกี๊ยวไปจนถึงไส้เกี๊ยวตัวแป้งเหนียวนุ่ม ไม่หนาจนเกินไป ไส้หมูหมักแน่น ๆ จิ้มกับน้ำจิ้มพริกดองสูตรของทางร้าน ขอบอกว่าเกี๊ยวตัวใหญ่สุด ๆ แบ่งกันกินได้แบบสบาย ๆ เลยล่ะ
ใครที่คิดถึงข้าวหมูแดงแบบฮ่องกงแท้ ๆ ก็ไม่ต้องบินไปถึงฮ่องกงกันแล้ว และถึงแม้ว่าคิวจะเยอะสักหน่อย แต่รอไม่นานนะ ทางร้านค่อนข้างจัดระบบได้ดีทีเดียวเลยล่ะ
Chu Roast
เปิดทุกวัน (เว้นวันจันทร์) เวลา 10:00 – 14:00 น.
ถนนสามเสน พระนคร
MRT สามยอด แล้วต่อแท็กซี่ | จอดรถได้ที่วัดนรนาถสุนทริการาม
