เป็นสิ่งที่ทำให้ทาสแบบเราใจฟูทุกครั้ง เมื่อได้เจอคาเฟ่ที่มีน้อนแมวนอนต้อนรับอยู่ อย่างครั้งนี้ที่เราได้มาพบเจ้าโทมัส ที่ร้าน Brewing Path คาเฟ่ไวบ์ชิลล์ ที่ซ่อนตัวอยู่ในซอย สุขุมวิท 36
เข้ามาซอยสุขุมวิท 36 ราว ๆ 750 เมตร ก่อนถึงซอยย่อยแสนสบาย 3 ให้มองทางขวาจะมีซอยเล็ก ๆ ที่ด้านในเหมือนเป็นคอมมูนิตี้รวมหลาย ๆ ร้านไว้ หนึ่งในนี้มีคาเฟ่ที่เรากำลังตามหา ที่ต้องบอกละเอียดนิดเพราะเราเองก็แอบหาร้านไม่เจอเหมือนกัน (ฮ่า)
คาเฟ่อยู่ในตึกคูหา ต้อนรับเราด้วยป้ายสีฟ้าที่ตั้งเด่นอยู่หน้าร้าน นี่คือคาเฟ่ใหม่ ที่ฝีมือไม่ใหม่ เพราะหนึ่งในเจ้าของร้านอย่าง คุณการิ้ป – เพชรวดี สกุลวัชรินทร์ ก็เคยเปิดร้านกาแฟมาแล้ว มีประสบการณ์ด้านการทำคาเฟ่ ร้านอาหารมาไม่น้อย
Brewing Path คาเฟ่ของคนที่โหยหาการทำกาแฟ
คุณการิ้ปบอกเราว่า เคยพักไปทำอย่างอื่นแล้ว แต่ใจมันยังคิดถึงความวุ่นวายในการทำร้านกาแฟอยู่ดี เลยตัดสินใจเปิดร้านอีกครั้ง ลองหาที่เปิดร้านที่เป็นตึกแถว เพราะรอบที่แล้วก็เป็นตึกแถวเหมือนกัน แต่มองหาที่สเกลเล็กกว่า ไม่ต้องดูแลเยอะเท่าเดิม
“รู้สึกว่าพอลองไปทำอย่างอื่นมาเกือบปี ไปเป็นผู้จัดการร้านอาหารบ้าง เป็น Consult บ้าง ก็รู้สึกว่าอยากกลับมาทำร้านอยู่ดี ทำอะไรก็ยังคิดถึงความลำบากยากเย็นตรงนี้อยู่ (ขำ) เหมือนแบบในหัวมันหยุดคิดไม่ได้”
ด้วยประสบการณ์ที่ผ่านมา ครั้งนี้เลยตั้งใจให้เป็นร้านสบาย ๆ ที่มีกลิ่นอายยุโรปผสมเกาหลีหน่อย ๆ จะเห็นว่ามู้ดร้านค่อนข้างมินิมอล และเน้นโทนไม้สบายตา
คุณการิ้ปเล่าว่า งานตกแต่งต่าง ๆ มีแบบที่อยากได้อยู่แล้ว ให้เพื่อนรุ่นน้องที่เป็น Interior มาช่วยทำให้ โดยโจทย์คือไม่อยากให้มีความเกาหลีจ๋าขนาดนั้น แล้วก็ไม่อยากไปทางญี่ปุ่นมาก ให้มีความยุโรปผสมเข้ามาหน่อย ไวบ์เลยจะมีความเป็นยุโรปที่มีความเป็นเกาหลีนิด ๆ
หยอดสีฟ้า น้ำเงินมาช่วยเพิ่มความสนุก เรียกว่าเป็นมู้ดที่ดูโต แต่ก็ยังสนุกอะไรประมาณนั้น ส่วนคาแรกเตอร์แมวที่เห็นเป็นเหมือนสัญลักษณ์ของร้าน เป็นฝีมือของศิลปินชื่อว่า tokotable วาดคาแรกเตอร์แมวนี้ให้ คุณการิ้ปเล่าว่า เพราะรู้สึกว่าคนมาคาเฟ่ มาหาโทมัส (แมวของคุณการิ้ป ที่มารับบท PR หนุ่มของร้าน) เลยยกให้กลายเป็นพระเอกของร้านไปเลย และที่คาบเบเกิล เพราะร้านมีเบเกิลขาย ประเด็นคือจะคาบแก้วกาแฟก็แปลก ถือก็ไม่น่าเข้า (ขำ)
ชื่อร้าน Brewing Path มาจากชื่อถนน ที่ได้ยินโดยบังเอิญแล้วชอบมาก ๆ ตั้งใจให้มีความหมายว่า จริง ๆ แล้วมันก็ไม่ได้เป็นแค่การชง แต่มันคือการกลั่นไอเดีย ปลุกปั้นหรืออะไรก็ได้ ที่อยากจะครีเอตขึ้นมา
ทำให้ที่นี่ไม่ได้จำกัดแค่กาแฟ แต่ยังเป็นสเปซที่ได้ไม่ต้องกำหนดตัวเองแค่เป็นกาแฟ เราจะได้เป็นทั้งคาเฟ่ เป็นสเปซที่ทำอะไรก็ได้ สามารถเป็นพื้นที่จัดนิทรรศการหมุนเวียน ไปจนถึงให้เพื่อนดีเจมาเปิดแผ่นในร้านตอนกลางวัน ก็ทำได้เช่นกัน
คาเฟ่ที่รวมเมนูที่ไม่ซับซ้อน แต่มาได้บ่อยไม่เบื่อ
ฝั่งเมนูเอง แม้ว่าประสบการณ์จะแน่น แต่เมนูตั้งใจไว้ว่า จะไม่หวือหวา และไม่ซับซ้อนจนเกินไป เพราะอยากให้เข้าใจง่าย ๆ มาดื่มกันได้บ่อย ๆ เป็นร้านไวบ์ชิลล์ ที่มาได้ไม่เบื่อ
แต่ที่บอกว่าไม่หวือหวา ไม่ได้แปลว่าไม่ตั้งใจนะ เพราะฝั่งกาแฟเองมีทั้งสปีดบาร์ ที่มี House Blend 1 ตัวและเมล็ดพิเศษอีก 3 ตัว และดริปฟิลเตอร์ก็มี Single ให้ลองอีกหลายตัวเลย
อย่างเมนูที่เราได้ลองเป็น Old Town Coffee (165 บาท) ก็น่าสนใจไม่น้อย เป็นการเอาชาซีลอนมาชงกับกาแฟ มีความหวานมัน เข้ากันได้ดี ส่วน non-coffee ที่นี่ก็มีทั้งชาซีลอน มัทฉะ โฮจิฉะ ช็อกโกแลต รวมถึงเมนูรีเฟรชชิ่งด้วย
“เมนูรีเฟรชชิ่งก็จะมีเมนู Fizz ผลไม้ต่าง ๆ เป็นสูตรเราเอง ส่วนใหญ่ก็ลองทำดู แต่ก็ยังมีความเป็นคนขี้เกียจทำน้ำอยู่ (ขำ) จริง ๆ ไม่ชอบทำอะไรซับซ้อน แต่ละเมนูคัดสรรพยายามจะทำเมนูให้ไม่ยุ่งยากมาก เพราะประสบการณ์ที่ผ่านมาเคยยุ่งยากมาแล้ว รู้สึกว่ามันว้าวก็จริง แต่บางทีคนอาจจะกินรอบเดียวก็ได้ เลยอยากได้เมนูเข้าใจง่าย ๆ มากินได้บ่อย ๆ”
คุณการิ้ปเสริมอีกว่าแนวคิดนี้เกิดขึ้นตอนไปเที่ยวญี่ปุ่น เกาหลี แล้วนั่งมองเค้าทำงาน ส่วนใหญ่ข้างในมีคนเดียว แล้วเค้าดูไม่กดดันอะไรเลย เคยเห็นแล้วก็นึกสงสัยว่าทำไมเค้าไม่เครียดกันเลย เลยคิดมาตลอดว่าถ้ามาทำร้านเอง อย่างน้อยร้านต้องรันได้คนเดียว หรือสองคนถ้ามีครัว
นอกจากเครื่องดื่ม ที่ร้านก็มีเบเกอรีด้วย ทั้งเบเกิล คานาเล่ และชีสเค้กอีกด้วยนะ เราได้ลองคานาเล่ เป็นเมนูขนมโฮมเมดจาก (เพื่อน) ทนายที่ชอบทำคานาเล่ มีความนุ่มหนึบ ไม่หวาน กินกับกาแฟเข้ากันดี
Brewing Path
เปิดทุกวัน วันธรรมดา 08:30-17:00 น. เสาร์-อาทิตย์ 09:00-17:30 น.
สุขุมวิท 36
BTS ทองหล่อ แล้วต่อพี่วิน | มีที่จอดรถ
Google Maps
